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2017-06-07
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马鞍山鉄路沿线的石门站，最近开了不少不同形式的食肆，中式、日式、港式、韩式和这间西日式 fusion的 Explorer, 今次就到这家餐厅探索美食。餐厅除了室内座位，门外还设有户外餐座，最适合吸烟人仕。凯萨沙律配63度温泉蛋（$68）沙律用了有机罗马生菜、脆烟肉、面包粒和巴马臣芝士，其中的 63度温泉蛋更是我的最爱，将半熟的鸡蛋拌匀，令沙律更美味。忌廉蘑菇汤（$58）蘑菇汤的味道好浓馥，还吃到粒粒的磨菇，忌廉也很香浓。特选刺身-竹（$398）刺身拼盘包括吞拿鱼中腩、活带子、海胆、三文鱼腩、牡丹虾和油甘鱼腩各两件。带子比起一般坊间吃到的爽甜，海胆是加拿大产，很软绵很大片，牡丹虾鲜甜，虾头还有虾膏，其他鱼腩更不用多说，只能用肥美去形容。慢煮挪威三文鱼配牛油芦荀（$128）慢煮西班牙黑毛猪（$188）厨师把两碟慢煮菜式合二为一碟。三文鱼皮煎得香脆，鱼肉软滑，内面还保留一点的生，令一件三文鱼集合香脆，软滑和鲜嫩。慢煮西班牙黑毛猪扒的肉质鲜美多汁，调味恰到好处。
餐厅除了室内座位，门外还设有户外餐座，最适合吸烟人仕。
凯萨沙律配63度温泉蛋（$68）
沙律用了有机罗马生菜、脆烟肉、面包粒和巴马臣芝士，其中的 63度温泉蛋更是我的最爱，将半熟的鸡蛋拌匀，令沙律更美味。
忌廉蘑菇汤（$58）
蘑菇汤的味道好浓馥，还吃到粒粒的磨菇，忌廉也很香浓。
特选刺身-竹（$398）
刺身拼盘包括吞拿鱼中腩、活带子、海胆、三文鱼腩、牡丹虾和油甘鱼腩各两件。
带子比起一般坊间吃到的爽甜，海胆是加拿大产，很软绵很大片，牡丹虾鲜甜，虾头还有虾膏，其他鱼腩更不用多说，只能用肥美去形容。
慢煮挪威三文鱼配牛油芦荀（$128）
慢煮西班牙黑毛猪（$188）
厨师把两碟慢煮菜式合二为一碟。
三文鱼皮煎得香脆，鱼肉软滑，内面还保留一点的生，令一件三文鱼集合香脆，软滑和鲜嫩。
慢煮西班牙黑毛猪扒的肉质鲜美多汁，调味恰到好处。
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