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2024-01-06
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餐厅位于Vpoint高层，能一览维港夜景，天花悬挂的水晶灯像一片星空，很浪漫，晚餐/节日庆足亦能尽兴。CHEF'S TASTING MENU$688 per person Wine pairing $228MISO AND CHILI TIGER PRAWN BISQUE味噌辣椒虎虾汤 配蟹肉、西班牙香肠及芝麻多士JAPANESE CHICKEN THIGH日本鸡腿配脆鸡皮、凯撒沙律、鳀鱼、面包块及成熟巴玛森HOKKAIDO SCALLOP TATAKI炙烧北海道带子 配澳洲黑松露及鱼子酱BEEF WELLINGTON威灵顿牛柳 配辣根薯蓉及红酒酱RASPBERRY SORBET红桑子雪葩 配野莓DARK CHOCOLATE CREMEUX黑朱古力奶油 配椰子雪葩及蜜饯核桃三款前菜各有特色，蟹肉多士炸得酥脆，沾着汤汁吃很鲜美；鸡腿肉扎紧成卷状烹煮，保留了更多汤汁，入口更嫩滑；上铺的鱼子酱和烘烧过的带子很搭，带微微焦香。威灵顿牛柳味道有惊喜，和蘑菇酱衔接的饼皮没有变得软腍，整体算酥脆。蘑菇酱的百里香味道很重，且意外的不油腻，美中不足是牛柳的熟度不一，三碟牛柳只有一碟是完美的五成熟，入口鲜
CHEF'S TASTING MENU
$688 per person Wine pairing $228
MISO AND CHILI TIGER PRAWN BISQUE
味噌辣椒虎虾汤 配蟹肉、西班牙香肠及芝麻多士
JAPANESE CHICKEN THIGH
日本鸡腿配脆鸡皮、凯撒沙律、鳀鱼、面包块及成熟巴玛森
HOKKAIDO SCALLOP TATAKI
炙烧北海道带子 配澳洲黑松露及鱼子酱
BEEF WELLINGTON
威灵顿牛柳 配辣根薯蓉及红酒酱
RASPBERRY SORBET
红桑子雪葩 配野莓
DARK CHOCOLATE CREMEUX
黑朱古力奶油 配椰子雪葩及蜜饯核桃
三款前菜各有特色，蟹肉多士炸得酥脆，沾着汤汁吃很鲜美；鸡腿肉扎紧成卷状烹煮，保留了更多汤汁，入口更嫩滑；上铺的鱼子酱和烘烧过的带子很搭，带微微焦香。
威灵顿牛柳味道有惊喜，和蘑菇酱衔接的饼皮没有变得软腍，整体算酥脆。蘑菇酱的百里香味道很重，且意外的不油腻，美中不足是牛柳的熟度不一，三碟牛柳只有一碟是完美的五成熟，入口鲜嫩多汁，但其余两碟为七成熟，味道已失色不少，算是不过不失的fine dine吧。
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