影片
更多
2021-06-20
6452 浏览
好多时如果去食fine-dining, 都会系法国呀,意大利呀,西班牙等等大路野,而 mono偏偏系主打冷门嘅南美洲fine-dining, 而且更系获得Asia’s 50 best restuarants 当中嘅No.44!jiagroup 旗下,餐厅由南美委内瑞拉🇻🇪主厨Ricardo Chaneton经营, 将佢系南美家乡日常接触到嘅食材,透过法式嘅fine-dining烹饪手法呈现系食客眼前,系度除左系食course-meal之外,更系好似上左一课南美食材‘course’因为每一款菜式上碟嘅时候,餐厅都会将其食材展现系你面前并详细讲解,而每款食材都系嚟自拉丁美洲,都系第一次见识,款款都真系闻所未闻..是次叫了6-course dinner前菜首先系一啲蔬菜类, Mashua系指块茎金莲花,者系图中个盘野,分布在安第斯山脉⛰️(Andes)嘅周边地区,当地人系会取代薯仔作为主食,而食落口感清爽,少少似山药,配以贝类海鲜同酸酸地嘅汁几开胃前两者分别系原种番茄同树番茄,形状同我地平时见到嘅番茄🍅好唔同,乃原产于秘鲁🇵🇪,智利🇨🇱等Andes地区,问过chef 佢地系会用佢地嘅汁(因为如
好多时如果去食fine-dining, 都会系法国呀,意大利呀,西班牙等等大路野,而 mono偏偏系主打冷门嘅南美洲fine-dining, 而且更系获得Asia’s 50 best restuarants 当中嘅No.44!jiagroup 旗下,餐厅由南美委内瑞拉🇻🇪主厨Ricardo Chaneton经营, 将佢系南美家乡日常接触到嘅食材,透过法式嘅fine-dining烹饪手法呈现系食客眼前,系度除左系食course-meal之外,更系好似上左一课南美食材‘course’因为每一款菜式上碟嘅时候,餐厅都会将其食材展现系你面前并详细讲解,而每款食材都系嚟自拉丁美洲,都系第一次见识,款款都真系闻所未闻.
.
93 浏览
1 赞好
0 留言
是次叫了6-course dinner
[Shellfish/Recado negro/Mashua]前菜首先系一啲蔬菜类, Mashua系指块茎金莲花,者系图中个盘野,分布在安第斯山脉⛰️(Andes)嘅周边地区,当地人系会取代薯仔作为主食,而食落口感清爽,少少似山药,配以贝类海鲜同酸酸地嘅汁几开胃
90 浏览
0 赞好
0 留言
[Heirloom tomato/Tamarrillo/avocado]前两者分别系原种番茄同树番茄,形状同我地平时见到嘅番茄🍅好唔同,乃原产于秘鲁🇵🇪,智利🇨🇱等Andes地区,问过chef 佢地系会用佢地嘅汁(因为如果食落会太酸)配以另外番茄仔,牛油果食用,非常refreshing.
.
84 浏览
0 赞好
0 留言
[Sourdough with olive oli]系主菜上来之前会先上餐厅自家制嘅酸种面包,而据说餐厅唔一开始就俾面包系希望令客人更仔细品尝,更可以当系其中一款side dish, 餐厅嘅发酵酸种(Masa Madre)都会随每日日子增加,有个牌子显示个日系已经第639日😲面包上来时仲系出紧烟,咬落口非常松软而又实在,配以榄榄油使食落口感更绵滑👍🏻认真系暂时食过最正嘅面包😭🤩
.
33 浏览
0 赞好
0 留言
[Callos anticucho/Chicarron/Hallaquitas] Chicarron系炸五花肉,源于西班牙而其后流行于南美等地,而Hallaquitas乃委内瑞拉嘅一种传统烹饪手法,利用粟米皮将肉包住然后落镬炸,下底衬托以类似薯仔嘅口感,配以独有酱汁,味道会较浓.
69 浏览
0 赞好
0 留言
终于进入主菜,首先系鱼类[Brittany monkfish/ Oca/ Pipian verde]
店员先奉上干式熟成嘅monkfish-𩽾𩾌鱼,如果你上网search,你可能会被呢条鱼嘅原貌吓亲🤣拥有像恶魔般嘅外貌却系带著非常高嘅营养价值同埋非常美味！肉质呈珍珠白色,鲜嫩而实在.
而配菜亦不简单,用上Oca - 一种源于🇵🇪秘鲁高山嘅根茎植物,当地原住民当为主食,入口甘甜,质感似蕃薯,而调味酱乃用上墨西哥🇲🇽传统混酱之一Pipian verde(用上南瓜籽,墨西哥青辣椒同墨西哥番茄)入口酸酸带少许微辣.
.
51 浏览
0 赞好
0 留言
🌟到了招牌[Racan Pigeon]鸽肉煮至medium rare only, 上碟时候仲以为系和牛般咁细嫩🤣而入口肉质真系即溶而因为系鸽肉所以脂肪唔会好多味道比起和牛相对地冇咁霸道恰到好处, 而旁边配以嘅红色/黑色墨西哥混酱-Mole 亦系经过多种功夫制成.
.
而当然配菜都系用上平时都唔会食到嘅南美食材- Jicama, 中文又名豆薯,食落都系甘甜爽脆味道似马蹄, 而最后Chef 会系碟上面用上阿根廷🇦🇷青酱- Chimmichuri 签个令名,令成道菜画龙点睛,由用料,卖相,味道,都几乎完美💯✨
46 浏览
0 赞好
0 留言
.
39 浏览
0 赞好
0 留言
🌟甜品可谓今餐最难忘体验,餐厅嘅朱古力甜品系直头由原个可可豆制成,
朱古力最初嘅原貌就系咁！原个可可豆摆系你面前,而且你可以试🤩, 店员非常详细地讲解可可豆烘焙嘅唔同阶段,最后成为了我地成日食嘅朱古力🍫
至于白色原粒可可豆系咩味…系冇咩味🤣微酸,咬落中间有啲硬壳感..咁大个仔第一次食到,而相信香港只有食依间餐厅系可以俾到你最原始食‘朱古力’嘅体验🤣
制成品卖相相当富美感,朱古力mousse配上迷迭香雪糕加意大利榄榄油,面头系一层朱古力脆脆,多种层次嘅口感,而朱古力造成非常幼细,甜而不溜👍🏻👍🏻
33 浏览
0 赞好
0 留言
Overall 整个晚餐嘅体验非常唔错,无论系食材嘅运用,质素同服务,特别欣赏佢地嘅表达手法,让人重新认识拉丁美洲嘅食材同文化,虽然佢暂时未获米芝莲星级餐厅系列,但相信好多食过嘅朋友都会将佢列入心目中嘅🌟级餐厅之一👍🏻
张贴
