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2023-04-01
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第一次写不专业食评，很想记录一下这次的味蕾体验Focaccia bun面包非常松软，配上质地厚实的螺旋藻橄榄油涂抹酱，淡淡的牛油香系口中散发，绝对系完美嘅开始。Poached Lobster 前菜嘅主体系芹菜沙律配龙虾，味道主要食到蛋黄酱个口感都几清爽，龙虾质地扎实味道比较淡口，厨师有心思地加入两种柚子，令味道更丰富，酸酸甜甜好开胃。Porcini Veloute层次非常丰富嘅汤，面头是浓厚嘅牛肝菌汤，我觉得仲饮到少少肉香，底部有红菜头汁一边饮两种口味一边混合，再把有机温泉蛋笃穿，满满蛋液混合汤中，味道复杂但相当配合，汤中亦配有两粒红菜头汁做的面团丸子，烟烟韧韧，出色。Seaweed “Cavatelli”自制的意大利卷粉口感烟韧，酱汁属浓厚型，不过我不是太喜欢陈皮味道，加上碗的两旁加入两啖海胆酱，与陈皮味唔太夹，蚝仔味道都比啲汁遮盖，这道不过不失。USDA prime Black Angus外层剪得香脆，一切下就知道自己会相当满意这道，黑安格斯肉质软腍，肉味朴实，光吃这个牛都十分满足，松子酱汁和牛油味极重的薯蓉把全道菜的味道升华，作为主菜，它绝对做到整餐饭的亮点。Piedmont h
第一次写不专业食评，很想记录一下这次的味蕾体验
Focaccia bun
面包非常松软，配上质地厚实的螺旋藻橄榄油涂抹酱，淡淡的牛油香系口中散发，绝对系完美嘅开始。
Poached Lobster
前菜嘅主体系芹菜沙律配龙虾，味道主要食到蛋黄酱个口感都几清爽，龙虾质地扎实味道比较淡口，厨师有心思地加入两种柚子，令味道更丰富，酸酸甜甜好开胃。
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Porcini Veloute
层次非常丰富嘅汤，面头是浓厚嘅牛肝菌汤，我觉得仲饮到少少肉香，底部有红菜头汁一边饮两种口味一边混合，再把有机温泉蛋笃穿，满满蛋液混合汤中，味道复杂但相当配合，汤中亦配有两粒红菜头汁做的面团丸子，烟烟韧韧，出色。
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Seaweed “Cavatelli”
自制的意大利卷粉口感烟韧，酱汁属浓厚型，不过我不是太喜欢陈皮味道，加上碗的两旁加入两啖海胆酱，与陈皮味唔太夹，蚝仔味道都比啲汁遮盖，这道不过不失。
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USDA prime Black Angus
外层剪得香脆，一切下就知道自己会相当满意这道，黑安格斯肉质软腍，肉味朴实，光吃这个牛都十分满足，松子酱汁和牛油味极重的薯蓉把全道菜的味道升华，作为主菜，它绝对做到整餐饭的亮点。
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Piedmont hazelnut Chantilly
甜品口感比一般crème brûlée轻巧，面层是榛子脆脆同焦糖榛子仁，底部有甘草柠檬酱配柿子，完全没有腻口的感觉。
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整餐饭很完满，所以嘢来得刚刚好，味道丰富但点到即止，份量亦控制得很好，没有一种意犹未尽嘅感觉。
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