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2020-07-06
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在32 度高温下，Blue Monday 谂食咩会有d 头痛，加上全面复工下，中环食饭嘅人龙，人与人之间距离，令温度升多几度。餐厅位置昔日食肆林立嘅歌赋街，已经开始出现倒闭潮，当然亦有新开张的拉面店，炎炎夏日下出现长长人龙，但坚持大原则，新店无开返半年，唔会帮衬。Lobster & Mussels by Paul's Kitchen 位于歌赋街前段位置，铺头门面简约设计，装修并不显眼，中隐隐于市嘅感觉。店内环境楼底偏矮，楼下只有5张枱，楼上我未去过不能探秘，因食客数目不多，有足够距离，倾计亦不会影响其他人。食物Set lunch 有头盘/餐汤，主菜，餐饮。行上黎都满头大汗下，店主推介是日餐汤系青瓜冻汤，听到都觉得凉晒，但系我同唔少香港人一样，口味未接受到。所以前菜选择了龙虾汤同煎带子。龙虾汤主打龙虾嘅餐厅，龙虾汤唔会差得去边，龙虾汤一睇颜色同稠度就知对版，汤底鲜味浓郁，满有龙虾独特嘅甜味，香味来自如烤焗磨碎的龙虾壳。但比起Hugo's 龙虾汤，还差一点点幼滑和酒香，如果加入少许忌廉和威士忌会令整道汤更有层次。煎北海道带子连屋企楼下都有嘅北海道带子，但好多时都会以刺身方式食用，煎带子其实
餐厅位置
昔日食肆林立嘅歌赋街，已经开始出现倒闭潮，当然亦有新开张的拉面店，炎炎夏日下出现长长人龙，但坚持大原则，新店无开返半年，唔会帮衬。Lobster & Mussels by Paul's Kitchen 位于歌赋街前段位置，铺头门面简约设计，装修并不显眼，中隐隐于市嘅感觉。
店内环境
楼底偏矮，楼下只有5张枱，楼上我未去过不能探秘，因食客数目不多，有足够距离，倾计亦不会影响其他人。
食物
Set lunch 有头盘/餐汤，主菜，餐饮。
行上黎都满头大汗下，店主推介是日餐汤系青瓜冻汤，听到都觉得凉晒，但系我同唔少香港人一样，口味未接受到。所以前菜选择了龙虾汤同煎带子。
龙虾汤
主打龙虾嘅餐厅，龙虾汤唔会差得去边，龙虾汤一睇颜色同稠度就知对版，汤底鲜味浓郁，满有龙虾独特嘅甜味，香味来自如烤焗磨碎的龙虾壳。但比起Hugo's 龙虾汤，还差一点点幼滑和酒香，如果加入少许忌廉和威士忌会令整道汤更有层次。
煎北海道带子
连屋企楼下都有嘅北海道带子，但好多时都会以刺身方式食用，煎带子其实会令带子表面焦糖化令甜度提高，要做到外脆内嫩需要准确拿捏火侯。此道带子尺寸略小，外脆有足够的焦糖化，但可惜里面略为熟，最理想应该入面仍然系处于流心状或生嘅状态。
煎北海道带j子
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白酒煮青口
每次入店前，都会问一问今日有无青口同边到嘅青口，夏天季节南半球产地较为当造，是日为澳洲活青口，澳洲青口尺寸一般较大，壳亦比较重，所以500g 只有十数只，澳洲青口特点系海水味浓，肉质烟韧，大厨煮至7~8成熟，令青口保持嫩滑，搭配西芹，蒜头，传统手法将鲜味推到极致，但败笔系白酒过多，带来些微苦味。食青口最佳配搭当然系薯条，识食就唔会点茄汁，而系鲜甜嘅青口汤汁。
白酒煮青口
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最后一提，小店洗手间非常干净，疫情期间最紧要勤洗手，竟然发现洗手液使用Aesop, 真系wow 一声，足见大家都系识货之人。
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