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2023-06-23
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今次去咗湾仔食fine dining，餐厅走fusion路线，菜式睇得出落咗好多心思同创意，可以品尝到佢地独有研发嘅特式菜。Honey Pea / Gardenia / PearTomato / Basal / AlbumenMussel / Panna / Caviar首先品尝特色小食，小食放置系一个木制器皿上，摆盘十分精致，分别有蕃茄同芝士制成嘅蛋白脆饼、舖满蜜糖豆嘅梨挞同埋配搭青口肉同鱼子酱嘅奶冻，配搭相当特别。Spring Onion / Egg / Corn一个小器皿里面装住用青葱打成嘅绿色泡沫，再加入蛋、粟米粒同带子粒，令口感更丰富。Soy / Yeast / Morseradish自家制酸种面包，外脆内软，卖相非常漂亮，蘸上更滋味。Rice / Urchin / Garlic一碗泡泡入面隐约见到海胆，原来啲泡泡系用蚬汤打出黎，海胆配上紫苏酸梅醋饭，显得特别鲜甜。Pattes / Malt / Lemon鸡脚连埋小小鸡下腿肉，经麦芽糖浸泡再风干一晚，鸡皮烧得好香脆，鸡肉入口软嫩，特别配上一杯青柠蜂蜜梳打，可以清清味蕾。Fish / Green Pea / Fennel香煎鲈
Honey Pea / Gardenia / Pear
Tomato / Basal / Albumen
Mussel / Panna / Caviar
首先品尝特色小食，小食放置系一个木制器皿上，摆盘十分精致，分别有蕃茄同芝士制成嘅蛋白脆饼、舖满蜜糖豆嘅梨挞同埋配搭青口肉同鱼子酱嘅奶冻，配搭相当特别。
Spring Onion / Egg / Corn
一个小器皿里面装住用青葱打成嘅绿色泡沫，再加入蛋、粟米粒同带子粒，令口感更丰富。
Soy / Yeast / Morseradish
自家制酸种面包，外脆内软，卖相非常漂亮，蘸上更滋味。
Rice / Urchin / Garlic
一碗泡泡入面隐约见到海胆，原来啲泡泡系用蚬汤打出黎，海胆配上紫苏酸梅醋饭，显得特别鲜甜。
Pattes / Malt / Lemon
鸡脚连埋小小鸡下腿肉，经麦芽糖浸泡再风干一晚，鸡皮烧得好香脆，鸡肉入口软嫩，特别配上一杯青柠蜂蜜梳打，可以清清味蕾。
Fish / Green Pea / Fennel
香煎鲈鱼伴以鱼子酱同青豆，鱼肉嫩滑细致，满满海洋气息。
Chicken / Sansai / Dashi
用鸡上腿肉包住鸡肉蓉制成鸡卷再照烧，鸡卷嫩滑多汁， 酱汁用了蘑菇、鸡壳等调配，伴碟有羽衣甘蓝、菜心苗等，可平衡油腻感。
Lime / Passion Fruit / Kombucha
热情果雪芭酸酸甜减腻
Grape / Bay Leaf / Olive Oil
雪糕伴上椰糖金宝，增添了口感增次，上面有一片叶形嘅蜂蜜脆饼，再加入提子橄榄油，香气十足。
Petit Four
最后一道甜品作总结，有贝壳蛋、棉花糖、马来西亚甜品雪球同糖渍小食，每款都挺有特色。
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