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2023-08-29
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👨🏻🍳The Enclave (东涌)📍东涌达东路16号香港银樾美憬阁精选酒店9楼 「Fusion、delicate，but just fair🙈」 HKD 498，四道菜晚餐 (4-course fine dining)bk酒店顺便bk埋，谂住靓靓地🙈网上评价/睇图都知道比较细份，偏fusion。 👍🏻🍽️Classic beef tartare👍🏻🍽️招牌生牛肉他他好fresh🤤一啖富有咬口，酸酸微咸好开胃🤤 🍽️Bread薏米做底装饰，几特别，靓靓🙈不过上网睇上年仲有humus，今年无左🥲得3款酱，不点更好🥲面包外脆内烟韧👍🏻 🍽️Octopus Carpaccio Salmon roe & spice dressing, eggplant & radish🍽️八爪鱼薄片配三文鱼籽、茄子蓉酱及萝卜delicate🤣无乜口感，可能太细致🙈微酸都新鲜👍🏻不过烟韧性是有的。 👍🏻🍽️Egg 65 degreesSeasonal asparagus, hollandaise emulsion & iberico ham👍🏻🍽️65度温泉蛋配时令芦笋、荷兰汁及黑毛猪火腿芦笋好腍🤤Egg中和左Ham的咸
📍东涌达东路16号香港银樾美憬阁精选酒店9楼
「Fusion、delicate，but just fair🙈」
HKD 498，四道菜晚餐 (4-course fine dining)
bk酒店顺便bk埋，谂住靓靓地🙈
网上评价/睇图都知道比较细份，偏fusion。
👍🏻🍽️Classic beef tartare
👍🏻🍽️招牌生牛肉他他
好fresh🤤
一啖富有咬口，酸酸微咸好开胃🤤
🍽️Bread
薏米做底装饰，几特别，靓靓🙈
不过上网睇上年仲有humus，今年无左🥲
得3款酱，不点更好🥲
面包外脆内烟韧👍🏻
🍽️Octopus Carpaccio
Salmon roe & spice dressing, eggplant & radish
🍽️八爪鱼薄片
配三文鱼籽、茄子蓉酱及萝卜
delicate🤣无乜口感，可能太细致🙈
微酸都新鲜👍🏻
不过烟韧性是有的。
👍🏻🍽️Egg 65 degrees
Seasonal asparagus, hollandaise emulsion & iberico ham
👍🏻🍽️65度温泉蛋
配时令芦笋、荷兰汁及黑毛猪火腿
芦笋好腍🤤
Egg中和左Ham的咸度，味道好夹🤤👍🏻
👍🏻🍽️Atlantic line caught sea bass
Authentic tai o sauce, tomato & fennel, lentils
👍🏻🍽️烤阿特兰大拖钓海鲈鱼
配大澳X.0.酱、番茄茴香及小扁豆
好厚身😻鱼皮微脆、烟韧！！
酱汁好夹，混小扁豆，再一啖鱼肉，正😻👍🏻
🍽️AUSTRALIAN WAGYU BAVETTE STEAK M8/9€
Mash potatoes, shallot fondant, olive juice
🍽️澳洲M8/9和牛扒
配薯蓉、洋葱及黑榄汁
medium，熟度岩岩好🙈👍🏻
小小juicy，偏韧，肉身本身无乜牛味，
不过👍🏻薯蓉👍🏻好出色🤣
实的的，不太蓉，有薯粒感👍🏻够味😝
🍽️72% WARM CHOCOLATE TART
Cocoa sorbet
🍽️72%暖朱古力挞
配可可雪葩
微甘🤤有浓度👍🏻
不过食左一半就济左🙈好腻🥲🥲
staff(女)都nice，
当晚只有两三桌，但系有种好急急上菜赶人走的感觉🥲
每道菜都有介绍，但系讲太快，吾睇menu都吾知系咩sauce🫠
佢地会问你今晚D菜式如何，就一句，
就走了🫠感觉只是问，并没有让人感到friendly。
网上又话the silveri sell services, ?um🫠
#theenclave #thesilveri
Classic beef tartare
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bread
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Octopus Carpaccio
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Egg 65 degrees
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Atlantic line caught sea bass
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AUSTRALIAN WAGYU BAVETTE STEAK M8/9€
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72% WARM CHOCOLATE TART
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