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2011-12-12
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十一月二十五日 (星期五)早前收到i-Amina主理人Anita的邀请,一尝该店的意大利私房菜新店位于铜锣湾近时代广场,若大家有去过阿猫地摊的话,就是同一幢大厦,应该不会觉得陌生一进店子,顿时感到一股优雅色彩,与外面完全是两个世界先见到的是放满新鲜生蚝的迷你吧,已经令人食指大动再向右转就见到大厅,灯光较氛暗,带点浪漫的感觉大厅内纳可容纳二十多人,我俩就获安排靠窗的位置虽然望出窗外只是其他的大厦,但仍是望到夜空的,给人一种份外舒适的感觉进店时Anita还在厨房忙著待我们安顿好后,Anita就出来和我们首度见面,并问及我们对各种生蚝的喜好店员随后便送上两款生蚝予我俩品尝店方细心地为每位客人不同口味而选择合适的生蚝,服务细心认真,值得一赞Kumamoto是个日本名字,原来产自美国坊间常称其为熊本蚝,原产地的确在日本,却因为在日本不流行,于是"移民"到美国饲养它的体型较少,味道清香,海水味稍淡,吃得出蚝肉本身的新鲜另一款较大的就是Pacific Rock,带较浓郁的海水味,肉质也较Kumamoto肥美,入口滑溜,也颇creamy 热身过后,暖烘烘的面包随即送上首发已经有惊喜,卖相有别于一般餐厅
早前收到i-Amina主理人Anita的邀请,一尝该店的意大利私房菜
新店位于铜锣湾近时代广场,若大家有去过阿猫地摊的话,就是同一幢大厦,应该不会觉得陌生
一进店子,顿时感到一股优雅色彩,与外面完全是两个世界
先见到的是放满新鲜生蚝的迷你吧,已经令人食指大动
再向右转就见到大厅,灯光较氛暗,带点浪漫的感觉
大厅内纳可容纳二十多人,我俩就获安排靠窗的位置
虽然望出窗外只是其他的大厦,但仍是望到夜空的,给人一种份外舒适的感觉
进店时Anita还在厨房忙著
待我们安顿好后,Anita就出来和我们首度见面,并问及我们对各种生蚝的喜好
店员随后便送上两款生蚝予我俩品尝
店方细心地为每位客人不同口味而选择合适的生蚝,服务细心认真,值得一赞
Kumamoto是个日本名字,原来产自美国坊间常称其为熊本蚝,原产地的确在日本,却因为在日本不流行,于是"移民"到美国饲养
它的体型较少,味道清香,海水味稍淡,吃得出蚝肉本身的新鲜
另一款较大的就是Pacific Rock,带较浓郁的海水味,肉质也较Kumamoto肥美,入口滑溜,也颇creamy
热身过后,暖烘烘的面包随即送上
首发已经有惊喜,卖相有别于一般餐厅吃到的,中间有很多气孔,原来是店方自家制的粟米面包,十分有心思
除了欣赏他们的诚意,面包亦真的做得相当松软,粟米吃起来带甜,十分怡人
最特别的还未说,附上的两客酱料,原来是厨师即日亲自炮制的酱,每星期都会创作不同款式
是日提供的则是蒜蓉和菠菜酱
较喜欢菠菜酱,少吃到菠菜酱,味道独特新鲜
带出阵阵清香,,层次感十足,与香甜的面包正好是个美炒的配合
面包已经有惊喜,期望其他菜色的来临
前菜有三款供选,我们点了其中的两款
远远已经嗅到阵阵红酒香,吃落酒味较重三文鱼看似肥美,咬落质感也不错,油份多而甘香
只是带有极韧的根位,顿时影响了口感,店方应加以注意
是体现美的一道菜呈浅绿色(因用了牛油果)的蟹肉碎,口感细致
吃起来牛油果味浓,蟹肉的鲜味也隠隠透出
是一个既创新又美味的菜色...本人极为欣赏!
接着的是西汤,两款我们各选其一
事前已阅读过此店之其他食评,看到这道酷似芝麻糊的餐汤如今看到实物,果然九成相似
Anita称制作这个汤是颇费功夫的,首先要薯仔磨成蓉,再隔去大粒的薯蓉,令汤饮起来质感更幼滑
最后再加入每日鲜制的墨鱼汁
值得赞的不只是汤本身,汤内的白鱼肉也份外鲜甜
个人觉得墨汁味道不够出,再浓一点会更好
汤名十分之浪漫,源自法国南部的一个小镇每当有一对新人进行婚礼,都会烹调这个汤给各位饮用
原以为洋葱味道会很浓烈,实质是蕃茄味道较重,酸酸甜甜
味道较一般喝到的洋蒽汤较清
鹅肝本身带著一阵阵膻味店方巧妙地用了带甜的金巴利汁来遮掩
油脂丰腴,煎得香而不腻,仍保持相当程度的干身
鹅肝呈薄身,老公仔则认为略少了口感
贵精不贵多可用来形容这道菜带子先用香草腌制,煎到恰到好处
下面则配上了温泉蛋,把带子沾上蛋黄吃,味道特别有层次感
带子本身肉质极其爽嫩,鲜味十足
这里的雪葩每天都用不同生果鲜制是日就选取了番石榴
甜中带酸,味道不太浓郁
卖相精致美观,切件的深海鲈鱼,鱼油丰盛,吃起来很香在淡淡的调味下,更突显出鲈鱼本身的鲜
鱼皮煎得香脆又不韧,深海鱼味极浓
下层的rissotto更令人回味,少有的用上薄菏柠檬汁,味道清新怡人
令人感到refresh的感觉,颇有惊喜!
加上rissotto本身烹调得恰到好处,带点硬身,吃起来很有嚼劲!
我们要了Medium,和牛油脂分布均匀每口都是丰富的牛香,肉质软腍
唯似乎是晚和牛煎得太干,肉汁略欠,影响入口的感觉
来到最后一道菜-不能缺少的甜品焦糖薄薄的一层,吃起来带脆
炖蛋香甜滑溜,不过不失
最后,我们以一杯简单幽香的特色花茶作结
知道是吃意大利菜,也知道私房菜人手不会太多
唯上菜速度仍是可以加快一点的
在此再次多谢Anita的邀请
使我们能品尝有质素的私房意大利菜
每道菜除了具有一定水准,心思也能尽见,实在不可多得
b．y．e．~．A．n．I．t．A
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