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2024-11-08
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第一次喺Ami餐厅食饭，之前有去过Happy Hour，但正式坐低慢慢享受呢度嘅餐单系第一次。Ami嘅装潢由Yabu Pushelberg设计，整体空间设计感强，有种森林般嘅氛围，呢种风格算系别树一帜。厨师团队系由米芝莲推荐嘅行政总厨Nicolas Boutin同香草香料专家Chef de Cuisine Léa Cantalloube领导，确实系有返咁上下水准。龙虾海鲜沙律 (Lobster Seafood Salad)- 龙虾鲜甜嫩滑，配搭上带子同八爪鱼，口感几有层次。轻轻加上花生油同青柠，为海鲜加咗少少清新感，作为开胃菜不错蘑菇汤 (Mushroom Soup)蘑菇汤浓厚，香气突出，系用超多蘑菇慢慢reduce到呢个浓度，仲配埋一款自家制嘅椎茸黑胡椒卷，配搭有心思。黑胡椒卷中和咗蘑菇汤嘅浓郁感，整体有层次Grenaille Potato卖点喺侍应面前现刨嘅黑松露，香气扑鼻。土豆煮得外脆内软，加咗少少雪莉醋带出少许酸味，味道平衡龙虾酥皮 (Lobster Vol-au-Vent)应该系我全晚觉得最钟意嘅一道！！！酥皮超松化香脆，慢慢倒入龙虾汤，非常浓郁，而且牛油香十足羊肚菌鸡肉 (
厨师团队系由米芝莲推荐嘅行政总厨Nicolas Boutin同香草香料专家Chef de Cuisine Léa Cantalloube领导，确实系有返咁上下水准。
龙虾海鲜沙律 (Lobster Seafood Salad)
- 龙虾鲜甜嫩滑，配搭上带子同八爪鱼，口感几有层次。轻轻加上花生油同青柠，为海鲜加咗少少清新感，作为开胃菜不错
蘑菇汤 (Mushroom Soup)
蘑菇汤浓厚，香气突出，系用超多蘑菇慢慢reduce到呢个浓度，仲配埋一款自家制嘅椎茸黑胡椒卷，配搭有心思。黑胡椒卷中和咗蘑菇汤嘅浓郁感，整体有层次
Grenaille Potato
卖点喺侍应面前现刨嘅黑松露，香气扑鼻。土豆煮得外脆内软，加咗少少雪莉醋带出少许酸味，味道平衡
龙虾酥皮 (Lobster Vol-au-Vent)
应该系我全晚觉得最钟意嘅一道！！！酥皮超松化香脆，慢慢倒入龙虾汤，非常浓郁，而且牛油香十足
羊肚菌鸡肉 (Chicken with Morel)
味道相对浓烈，鸡肉嫩滑，加上羊肚菌嘅泥土香，唔算系容易讨好嘅一款菜，但识食嘅会欣赏。酱汁浓厚，但冇过头，几有内涵
火焰焗阿拉斯加雪糕 (Baked Alaska)
即场用冧酒火焰，摆盘视觉效果几抢眼，系几传统嘅甜品
**Yuzu Penicillin 🍹
Purple Fantasy 🍸**
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𖠿𖥣 Ami (中环)
〒 中环遮打道16-20号历山大厦3楼302号舖
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