文華餅店

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拿破仑这经典的法国甜品，是我其中一款很喜欢的甜品。拿破仑要做得好绝不容易，而酥皮就是一件拿破仑成败的关键。若酥皮过于松散，用刀一碰，蛋糕未入口已经散碎，若太稔韧，又欠缺松化的口感，当中所拿揑的技巧相当困难，所以这绝对考验师傅的真功夫！ 这次试了文华饼店的拿破仑，文华饼店的蛋糕一向出名，而这件拿破仑亦没有令我失望！ 这件是最传统的款式，没有水果或其他食材，只是由三层酥皮加两层吉士酱组成，简单，却最能试出它的好与坏！ 文华这件拿破仑，每一层的酥皮均做到香脆松化，富有牛油香又不会太油腻，而且它不易散开，师傅真的有功架。 另外，吉士酱幻滑香甜，有淡淡云呢拿味，甜度适中。 整体配合得恰到好处，推介！