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2011-04-23
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自从上次造访过师Caprice之后, 便被它抵吃又 好吃的食物和非常贴心的服务所感动今次因为太多东西想写, 所以会写三篇食评这次我就早于两星期前订位, 因为可以靠近window看海景嘛一直觉得Caprice的入口有点怪, 就只是一个小柜台, 放上一部mac book, 不是有指示牌也不会知道Caprice的存在一入门口, 就是一条短短又不失优雅高贵的走廊, 迎接我哋嘅系一个又一个嘅笑面不出我所料，我们的座位是靠近窗口的可惜今日的天气不佳, 天色昏喑, 浪费了这次那么好的位置有两个waiter serve我哋，一坐低就体贴地拿了小枱子给我们女士放手袋又问我们要甚么饮料，Set Lunch包酒或果汁，咖啡或茶我们今次坐的是梳化櫈，有枕头令我们都坐得很舒适，好像坐在家中的梳化不久后waiter拿来了menu我昨天已做足功课，上网看了四季提供的最新menu所以很快便决定了正当其他人在细心研究吃甚么嘅时侯，面包篮出现了我选了最好吃的酥皮卷，和一片橄榄包，吃到主蔡的时侯,侍应见我吃完面包,又不知从那里拿来面包篮出现在我眼前我是个超级面包狂, 面对著一篮香味四溢的面包香, 叫我如何说不这次要了一个外
今次因为太多东西想写, 所以会写三篇食评
这次我就早于两星期前订位, 因为可以靠近window看海景嘛
一直觉得Caprice的入口有点怪, 就只是一个小柜台, 放上一部mac book, 不是有指示牌也不会知道Caprice的存在
一入门口, 就是一条短短又不失优雅高贵的走廊, 迎接我哋嘅系一个又一个嘅笑面
不出我所料，我们的座位是靠近窗口的
可惜今日的天气不佳, 天色昏喑, 浪费了这次那么好的位置
有两个waiter serve我哋，一坐低就体贴地拿了小枱子给我们女士放手袋
又问我们要甚么饮料，Set Lunch包酒或果汁，咖啡或茶
我们今次坐的是梳化櫈，有枕头令我们都坐得很舒适，好像坐在家中的梳化
不久后waiter拿来了menu我昨天已做足功课，上网看了四季提供的最新menu
所以很快便决定了
正当其他人在细心研究吃甚么嘅时侯，面包篮出现了
我选了最好吃的酥皮卷，和一片橄榄包，吃到主蔡的时侯,侍应见我吃完面包,又不知从那里拿来面包篮出现在我眼前
我是个超级面包狂, 面对著一篮香味四溢的面包香, 叫我如何说不
这次要了一个外貌实净卖相普通的bread roll
酥皮卷: 长形的酥皮卷顶头有卷著的纹理, 从外表看上去烤得金黄色同内里一样诱人它正确来说是一个丁点不油的长形"牛角包". 外脆内软, 一咬即断,而且碎片又不会轻易脱落, 弄得满枱苏皮
是一款有好吃又能够有仪态地吃的面包. 牛油味不算香浓, 可是就是喜欢它不油腻又松化的质感,吃过后口里久久
都还有那股微微的牛油苏香,实在不忍心喝水把味道冲走
P.S 不建议涂上牛油, 因本身牛油味已足够,再加上牛油恐怕会盖过面包微微的牛油香
橄榄包: 薄薄的一片橄榄包, 没有上次来吃的来得出色, 橄榄失去了踪影, 大慨是下不到我这片面包吧
Bread Roll:别被它外表欺骗, 外表硬巴巴又干,可是内里却是另一回事. 一咬下去,
烟韧带点脆口的外层包裹著软得来又不失弹性的包芯, 幸好没有因它的爱表而嫌弃它
侍应随后送上用玻璃杯盛著的蒜蓉面包条, 这个可不是一般硬实实的那款面包条. 它外层涂上一层簿簿的蒜蓉油再加以烘烤,
外层微微的咸味加上自然的蒜味, 和内面香软的包芯这个配搭滋味无穷
牛油: 尖顶的是有盐的, 扁平的则是无盐的. 看过食评说用无盐牛油加上海盐比有盐牛油来得更有风味,今次姑且一试,
果真比有盐牛油来得特别! 牛油味道纯得来有厚滑的质感, 刻在牛油上的纹路令牛油更显hand made的感觉
未成年的我不能喝酒, 所以便选择了西柚汁作饮料. 西柚汁带酸.甜味很淡,味道不是每个人都喜欢的那种,但明显是鲜榨的, 是个开胃的选择
头盘:
Warm Flamed Tart and Marinated Scottish Salmon : 这个是整顿午餐其中一道样人难忘的菜色三文鱼比平常吃到的要厚一点, 堆积成一咗小山, 旁边用上鱼子和柠檬什作点缀,
简单有可观. 令人惊喜的陆续有来. 三文鱼旁的几片叶子鲜嫩可口, 跟柠檬汁吃就
有 清新怡人的感觉. 三文鱼非常新鲜,一点不韧,中间原来包著沙律!沙律布满酸
甜的醋油,很不错. 可是说到最出食的莫过于底部的quinche和薄脆跶, 三文鱼下有一块
簿簿的quinche.这个quinche将整碟食物提升到更高的层次.quinche很有蛋香,煮得半
熟,烟肉碎均匀地布满quinche, sour cream在切开quinche后散发出酸味. 这样咸酸的
味道榇上鲜甜的三文鱼, 绝配! 不能忘记的是quinche下还有一片很簿的脆片,和春卷
的外层有几分相似. 这个头盘就已经有三层的享受, 令我很期待主菜
主菜:
Steamed Pink Snapper with Anis Scent, Tomato Concassée and Brittany Artichokes in Grelette Sauce :Pink Snapper没有鱼味属意料中事, 可能值得一赞是熟度调较得很好, 鱼块厚厚的,面头的鱼皮加上椒盐,提升了鱼清淡的味道. 鱼肉谈不上鲜甜,只能用滑来形容. 拌碟的番茄粒浸软了, 配合薯仔粒吃就恰到好处了. 番茄蓉和鱼一起吃, 没有黠特别,就是番茄蓉够自然, 还能看见一粒粒的番茄肉
Home-made Black Sausage with Crispy Pork Belly, Mashed Potatoes and Golden Apples:姐姐点的. Pork belly跟烧肉外表没有分别, 皮也是脆的, 肉真的是猪腩肉!脂肪入口即溶, 可是如果吃光四块的话会嫌太腻.
Roasted Hake Tournedos with Spring Vegetables and Sea Snails in White Wine Sauce :爸爸说这个很普通
终于到吃甜品的时间了! 侍应哥哥看见我凝视著隔离枱的甜品盘时, 也忍不住取笑我! 他叫我不要这么快便对著甜品流口水, 吃完主菜后我也有机会吃. 为食得出洋相了
甜品因太多相片会分开两个食评写, 想看甜品请继续看下一篇食评
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