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2015-07-03
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记得以前路过此地，实是在犹豫应否一尝同大楼的Mama San。可是那次友人临时失约，饭是吃不成了，口中说著原谅但暗生闷气。「以后怎样都不会主动约她了。」如是说著。 这次到来为的就是L'Entrecôte De Paris，一家法式牛扒。先前金属盘上盛著牛扒及薯条这种法国风格有够火热。一向懒得追随潮流，还是静待热潮渐散才加一脚。 彩色花样琉璃为餐厅添上生气，原本感觉严肃的地方顿时变得休闲。主厅区分为前后两边，后区近厨房，我坐的前区就近自助区。 环境宽敞舒适，很喜欢这里有大大的透光窗户，日间感觉悠闲不过。原本到来觉得清凉，但坐著坐著反而变得有少许冷。夏日凉冷气很常见，不过最好平衡温度。身水身汗来到，坐下冷静下来就会倒吸汗，只差一点点。 餐牌只有少少四版，两饮两食，不收加一，固然小费不拒。午市现在有半自助沙律甜品吧，包咖啡或茶，起价$128。可加钱加配主菜，素食意粉加$20，海鲈意大利饭加$30，烧大虾茄子加$50。来到扒房，也会想来份牛扒，$258为牛扒加半自助餐价格。其实不想配半自助餐，午市也可叫单点餐牌，即是旁边晚餐餐牌的餐点。 点餐后职员会将客人要求的熟度写于垫枱纸上，以作
这次到来为的就是L'Entrecôte De Paris，一家法式牛扒。先前金属盘上盛著牛扒及薯条这种法国风格有够火热。一向懒得追随潮流，还是静待热潮渐散才加一脚。
彩色花样琉璃为餐厅添上生气，原本感觉严肃的地方顿时变得休闲。主厅区分为前后两边，后区近厨房，我坐的前区就近自助区。
环境宽敞舒适，很喜欢这里有大大的透光窗户，日间感觉悠闲不过。原本到来觉得清凉，但坐著坐著反而变得有少许冷。夏日凉冷气很常见，不过最好平衡温度。身水身汗来到，坐下冷静下来就会倒吸汗，只差一点点。
餐牌只有少少四版，两饮两食，不收加一，固然小费不拒。午市现在有半自助沙律甜品吧，包咖啡或茶，起价$128。可加钱加配主菜，素食意粉加$20，海鲈意大利饭加$30，烧大虾茄子加$50。来到扒房，也会想来份牛扒，$258为牛扒加半自助餐价格。其实不想配半自助餐，午市也可叫单点餐牌，即是旁边晚餐餐牌的餐点。
点餐后职员会将客人要求的熟度写于垫枱纸上，以作辨认。我选了Medium，写上的就是M字。
餐包
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餐包为常见的法式棍子面包，外皮十分硬脆但内里松软。面香颇重，带有微微甜味，而且包心湿润顺口。不会难嚼难咽，没有涂抹牛油都能轻松尝味。
店方提供沙律菜、果仁及多款酱汁，客人可自选自配沙律。不过个人偏好预拌款式以及冻肉，这部分自取果仁及酱汁，其他就跳过啦。
Terrine
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另外有数款冻肉肠切片，也是平常款不觉很特别。以及肉冻，在我看来膻味颇重，对此不太钟情。
南瓜沙律
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红菜头沙律
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开边烚蛋
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甘笋小萝卜沙律
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茄子沙律
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刁草青瓜、Zucchini蕃茄沙律以及车厘茄沙律都是常见款式。三款均算清新，香草用量得宜，甜爽新鲜。说实话这边的半自助餐选择不是看过最多花款的，但总叫合味道。如果可以在每款前面加个名牌，清楚分明之余。也不怕客人会误选不吃或是有敏感的食物，简单动作，双方受惠。
牛扒终于上场！！！！！职员手捧大盘，将上面的牛扒、薯条及酱汁放于碟上。先放好牛扒，再来是独门酱汁，最后就是大量的薯条。看到牛扒被后来的薯条掩盖，我不禁在想何不倒转次序？要是先放薯条，牛扒后加，卖相不是更美观吗？
Trimmed Entrecôte Steak
$258
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Buffet & Trimmed Entrecôte Steak with The Famous Sauce $258一碟盛得满满，牛扒看上去很小块，其实全都是厚切。配上青绿得自然的酱汁，以及大量幼身薯条。整份吃下去真不得了，连我这个一向大胃的都感到满足。单点的话份量会多近一倍，午餐$180，晚市$268。不过这样配半自助沙律甜品吧，对我来说似乎比较划算，还是喜欢多种类的。
牛扒每件外边熟至微棕，有行行焦痕，香气过人。中心保留未熟的嫩红，血水徐徐渗出，量少，不腥臊，看上去大概是Medium Rare至Medium的程度。质感也是介乎于此，不过没有任何筋位。油香不重，脂肪部位少，主要为实肉，富嚼感又不过韧。重点是蘸点大厨的独家秘方酱汁，酸中充满牛油香，香草清感稍为减腻。听说制作酱汁时其他职员要回避，难分真与假，但可知酱汁是何等重要的秘宝
薯条为法国菜通用的幼身版，跟我们平日追求的粗薯南辕北辙。不过炸得香脆又不油腻，凭这点就教我完整清光。比起芥末酱，我更爱独家酱汁，可是份量有限，唯有以芥末酱补上。
要点点糖气，有西瓜、菠萝及蜜瓜这些水果可选。蛋糕的话就有云尼拿及朱古力口味，不过老实说两款平平无奇。并非说其味道差劣，只是款式普通。食后仍是意犹未尽，还是单点一份甜品好了。
Paris-Brest
$88
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Paris-Brest $88单看叫价，不便宜，看到成品，不清楚的会觉得性价比极低。单点甜品共有七款可选，但不需多想，直指这份Paris-brest。原因？单纯是因为甜魔妈妈曾经指L'Entrecôte De Paris的出品为全城最好。没有多加质疑，不是因为完全信任一个人，但这成为最佳助力。
话说Paris-brest的车轮形状实是起源于19世纪开始举行的单车比赛，因其能量满满，不少车手会以此补足能量。凝视著那铺上杏仁片，洒上糖粉的泡芺……嗯，确实颇像车轮。外甜脆，内绵润，泡芺层更有少许蛋香。榛子果仁忌廉澎湃得很，快要涌出来的感觉，唧花整齐。香气自然浓郁，稠身丰厚，甜度不高且腻感不大，不妨一试。
最后来杯黑咖啡作结，以那份苦味消去积下来的油份腻感。一向如是，不加糖不加奶，那才合我心意。有朋友问过，生活已经有很多让人觉得苦涩难忍的事情。为什么连吃喝这些该享受的时间都要尝苦？只是个人口味，不太清楚个中意义，经历尚浅也是其一原因。若然人生苦不堪言可以走下去，吃喝再苦的也能受得住吧？
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