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2017-09-09
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从小被灌输猪就是笨 —阿妈骂仔猪咁蠢、猪就是脏 — 最忌功课盖上黑猪、猪就是懒 — 懒惰猪、猪就是肥 — 大肥猪，彷彷猪就是万恶的样办，小朋友千万要跟猪保持距离。猪真是可怜，既要蒙上汚名，又要给人类屠宰。长大后方知猪是最聪明的动物之一、猪天生爱清洁、猪经训练后同样可担当工作、猪其实很可爱，不少外国视猪为宠物！猪肉相较其他肉是最平和、最易被接纳的！近年更不知何解，更以猪扒来形容长相不讨好的女生， 看来真要向 Ben Sir 请教ㄧ下。 自发现普遍鸡肉多含激素后，猪肉便晋升成为我的第三最爱肉类，一友人吃不了牛羊的膻味，更视猪肉为其大爱！而另一友人介掉了牛，也不吃鱼，当大家提到新开不久，以熟成吉烈豚为主打的「 Porker」便雀跃起来。「Porker」还未开门，我们己静静地在往地库的梯间等候。 几位小粉丝六时后进场，看来「Porker」面积不大， 近门处设有吧台，亲切的居酒屋装潢， 气氛轻松，加上部份日籍工作人员，有如置身日本的感觉！ 这是唯ㄧㄧ张可供六人的桌子， 大伙儿的话，真要提早预订！ 坐下才慢慢发现到墙璧全是扑克派的图案，形成了特别的 Poker 与 Porker！ 原来「Porke
猪真是可怜，既要蒙上汚名，又要给人类屠宰。长大后方知猪是最聪明的动物之一、猪天生爱清洁、猪经训练后同样可担当工作、猪其实很可爱，不少外国视猪为宠物！猪肉相较其他肉是最平和、最易被接纳的！近年更不知何解，更以猪扒来形容长相不讨好的女生， 看来真要向 Ben Sir 请教ㄧ下。
自发现普遍鸡肉多含激素后，猪肉便晋升成为我的第三最爱肉类，一友人吃不了牛羊的膻味，更视猪肉为其大爱！而另一友人介掉了牛，也不吃鱼，当大家提到新开不久，以熟成吉烈豚为主打的「 Porker」便雀跃起来。「Porker」还未开门，我们己静静地在往地库的梯间等候。
几位小粉丝六时后进场，看来「Porker」面积不大， 近门处设有吧台，亲切的居酒屋装潢， 气氛轻松，加上部份日籍工作人员，有如置身日本的感觉！
这是唯ㄧㄧ张可供六人的桌子， 大伙儿的话，真要提早预订！
坐下才慢慢发现到墙璧全是扑克派的图案，形成了特别的 Poker 与 Porker！
原来「Porker」同属大家熟悉的「298」集团， 该集团齐集猪牛两大香港人的至爱肉类，形势似乎无往而不利！
好了，准备开餐!
女士们喝冻乌龙茶，而老公则喝 Highball 解暑，若来杯啤酒更好！
调味架上备有芝麻酱和洋葱汁， ㄧ会碰上吉烈䐁便大派用场了！
梅酱秋葵 HK$40先以梅酱秋葵作前菜! 铺上木鱼丝的秋葵鲜嫩爽口， 爱酸的我认为梅酱的酸度若可浓烈ㄧ㸃，那便更加醒神了！
香荽猪耳 HK$55对比中式猪耳，香荽猪耳来得更软滑，中间软骨没那么脆口。拌上芫荽，除了弥漫香气外， 以微辣的酱汁调味，舌尖体会到日式四川风的感觉！
炖煮猪杂 HK$70由小碗盛上，份量要比想像小，炖煮猪杂里所含的猪杂部位，当然没广东人的丰富， 不外乎切成细小的猪肚、猪肠等，且炖煮得甚为软腍，加上萝卜蓉和微酸，味道柔和，相信杂而不腻是最可取之处！
日本人最讲求衞生，无论猪耳或猪杂也不带一丝腥膻味道！
吉烈熟成豚肉眼定食 HK$200尝过猪耳、猪杂，「Porker」以吉烈形式制作的熟成䐁肉必定是主角。每日限定 10客的䐁肉眼成为我们的首选！
定食包含椰菜丝、薯仔沙律、 味噌汤、 日本米饭和腌菜， 令营养及纤维吸收较易取得平衡！我们要针对熟成吉烈豚进攻了。一入口就不得了，䐁肉眼质感十分柔软，肉汁和䐁香也丰美。 此㚈，特别要称赞吉烈浆粉的配调，做到香脆松化、细薄而不刺口，吃后没有那种上火和腻滞感！
熟成吉烈豚根本不用蘸上任何酱汁或盐巴佐味， 单纯的豚味已教称心， 无论是䐁肉质素，以至清爽甜美的椰菜，以及软糯的日本米饭，均让我们尝到香港鲜有的吉烈豚美味！
尝到美味，我们兴𡚒得以味噌汤代酒， Cheers!
吉列豚肉饼配蕃茄酱 HK$80经细心的侍应推介，方知吉列豚肉饼配蕃茄是「Porker」最受欢迎食品之一。 将免治猪肉包著芝士，然后沾上浆粉ㄧ炸，形成外层香脆、内层软滑的豚肉流心芝士馅肉饼， 十分美味！配搭上自然的蕃茄酱，亦是一大亮点，为肉饼添上清爽与平衡，大可吃得更放任！
熟成豚西冷及猪柳 HK$200ㄧ份定食可满足两种尝试的选择， 西冷与猪柳两者兼得。西冷具嚼感、肉味丰厚，不过亦得接受肉感相对扎实的事实，鱼与熊掌，视乎个人的取舍。
熟成豚西冷及猪柳而猪柳则较为矝贵，口感软腍幼滑，厚身加上松软，个人较喜欢猪柳！
大家都认为「Porker」麻酱、洋葱汁的质量也不错，不过为著品尝熟成猪本身的香甜，所以对调味只是浅尝而已！
坦白说在认识「Porker」前， 对于市场上几家吉烈专门店均没有好感，不是炸浆太厚太硬， 就是肉质不够美， 吃过来得到刺刺干干难受的口感，自此给吉烈豚留下了坏印象，甚至到访日本也不会选择吉烈食品。岂料 「Porker」的 Poker 凭著质优与厨功，将深存的坏观感全面扭转，出色的熟成吉烈豚仿如赌神的特异功能，一出牌就令大家目定口呆，Magic 是也！识食当然要去 「Porker」，你不会是猪一般的队友吧！
张贴
