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2024-08-21
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米芝连大厨Nicolas Boutin 的餐桌，户内外既chill又不失典雅的氛围，刷新了我对fine dining的认知Mocktail - Grapefruit gin tonic 🍹以Grapefruit 作基调，Sparkling口味带酸又不刺激蛋黄酱吞拿鱼蛋挞 🧆小剂量的前菜，吞拿鱼风味搭配轻量美乃滋，挞酥松薄脆，不占太多胃纳蓝龙虾 🦞帆立贝 墨鱼🦑With seaweed daikon5分熟蓝龙虾 🦞墨鱼🦑的鲜甜味媲美帆立贝，令人意外！大根海苔调节鲜味，充分提升其鲜味层次白松露🍄 蘑菇汤配 羊肚菌🍲暴力级的菇香在9比1超高比例的菇汤中发挥得淋漓尽致！羊肚菌又带有另一种菇香，蒸蛋软滑入口即化，像有口感的蘑菇汤般神奇Pepper roll造型酷似一顶蘑菇帽，其实是个小面包口感酥松得像牛角包，蓄着微温，跟蘑菇汤发挥著化学作用黑松露薯仔芝士沙律 🥗一片片的超矜贵黑松露洒落在沙律上，泡沫软滑得像美乃滋一样，浇以雪莉酒醋降解滞腻，口味浓香却不腻，精彩酥皮蓝龙虾汤🍲在爽脆的酥皮包裹下，蓝龙虾肉的甜味几近破壳而出，加上超浓醇，口味creamy 的龙虾汤配合海露笋 ，就像一只龙虾在口中重整一
米芝连大厨Nicolas Boutin 的餐桌，户内外既chill又不失典雅的氛围，刷新了我对fine dining的认知
Mocktail - Grapefruit gin tonic 🍹
以Grapefruit 作基调，Sparkling口味带酸又不刺激
蛋黄酱吞拿鱼蛋挞 🧆
小剂量的前菜，吞拿鱼风味搭配轻量美乃滋，挞酥松薄脆，不占太多胃纳
蓝龙虾 🦞帆立贝 墨鱼🦑
With seaweed daikon
5分熟蓝龙虾 🦞墨鱼🦑的鲜甜味媲美帆立贝，令人意外！
大根海苔调节鲜味，充分提升其鲜味层次
白松露🍄 蘑菇汤配 羊肚菌🍲
暴力级的菇香在9比1超高比例的菇汤中发挥得淋漓尽致！
羊肚菌又带有另一种菇香，蒸蛋软滑入口即化，像有口感的蘑菇汤般神奇
Pepper roll造型酷似一顶蘑菇帽，其实是个小面包
口感酥松得像牛角包，蓄着微温，跟蘑菇汤发挥著化学作用
黑松露薯仔芝士沙律 🥗
一片片的超矜贵黑松露洒落在沙律上，泡沫软滑得像美乃滋一样，
浇以雪莉酒醋降解滞腻，口味浓香却不腻，精彩
酥皮蓝龙虾汤🍲
在爽脆的酥皮包裹下，蓝龙虾肉的甜味几近破壳而出，加上超浓醇，口味creamy 的龙虾汤配合海露笋 ，就像一只龙虾在口中重整一样，感动！
三黄鸡 羊肚菌
竟然在鲜味浓郁的本土产三黄鸡腿中酿入羊肚菌，鸡皮焗至香脆完全无多余脂肪，
在柔软mousse的衬托下更是出色
火焰🔥雪山🏔️
比一般火焰雪山更多层次，在厚厚的云呢拿 覆盆子 巧克力雪糕的层层叠叠下，这个有份量的火焰雪山，为这一餐画上完美句号。
Ami (中环)
中环遮打道16-20号历山大厦3楼302号舖
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