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2024-12-09
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店名灵感的源自 “New”、“Innovation”、“Uniqueness”，采用日本各地直送香港的时令食材，以创意取悦客人，甚至推出素食厨师发办以满足每位食客的要求，共同探索饮食文化，实现更好的发展。环境：✨餐厅室内设计主要以木系为装潢风格，加入自然元素，配搭低调而不张扬的色调，渲染出一种休闲淡然的气氛。服务：✨师傅态度健谈友善，楼面职员亦敬业有礼，动作利落。食物：笔者是日晚上享用了「Omakase Set N」，每位$1080。🥢 先付三品✨南瓜汁豆腐：香甜可口。✨黑梅贝大根：质感爽弹，由店家亲自熬煮，甜中带咸鲜。✨番茄莼菜：以酸香打开序幕。🐚 旬の牡蛎✨赤贝：基于笔者不吃生蚝，师傅以带光泽，肉质爽厚的赤贝取代。🐟 旬のお造り三品✨蜜柑鲷：鱼身散发淡淡清新柑橘香，脂肪量适中，口感软中带嚼劲。✨甜虾他他：清甜带粉糯黏口，以岩盐、柚子皮稍作调味，配搭温热的鳕鱼干同吃，适合下酒。✨三重县真羽太：即石斑，肉质洁白Q弹，味道甘鲜。🐟 银ダラ熏制のお刺身✨烟熏银鳕鱼：肉质幼滑又不失爽口感，有独特浓香，油脂更丰富，伴以白粟米。🐮 和牛の塩焼き✨牛肉粒拥有均匀油花，口感软嫩及细致，然而 油而不腻
环境：
✨餐厅室内设计主要以木系为装潢风格，加入自然元素，配搭低调而不张扬的色调，渲染出一种休闲淡然的气氛。
服务：
✨师傅态度健谈友善，楼面职员亦敬业有礼，动作利落。
食物：
笔者是日晚上享用了「Omakase Set N」，每位$1080。
🥢 先付三品
✨南瓜汁豆腐：
香甜可口。✨黑梅贝大根：
质感爽弹，由店家亲自熬煮，甜中带咸鲜。✨番茄莼菜：
以酸香打开序幕。🐚 旬の牡蛎
✨赤贝：基于笔者不吃生蚝，师傅以带光泽，肉质爽厚的赤贝取代。
🐟 旬のお造り三品
✨蜜柑鲷：鱼身散发淡淡清新柑橘香，脂肪量适中，口感软中带嚼劲。
✨甜虾他他：
清甜带粉糯黏口，以岩盐、柚子皮稍作调味，配搭温热的鳕鱼干同吃，适合下酒。✨三重县真羽太：
即石斑，肉质洁白Q弹，味道甘鲜。🐟 银ダラ熏制のお刺身
✨烟熏银鳕鱼：肉质幼滑又不失爽口感，有独特浓香，油脂更丰富，伴以白粟米。
🐮 和牛の塩焼き
✨牛肉粒拥有均匀油花，口感软嫩及细致，然而 油而不腻。
🧄 酒肴
✨好好吃，包括准山 (以啤酒、Wasabi腌制)、柚子萝卜、心内美萝卜及赤醋酸姜。
🍣 旬の握り寿司四贯
✨深海池鱼：入口滑而爽口。
✨石垣鲷：肉身细致而清雅。
✨活北寄贝：海潮香强劲，爽口有嚼头。
✨黑鯥：经轻轻炙烧逼出鱼油，丰腴嫩滑，带微甜，以柚子胡椒点缀。
🐟 トロ
✨赤身配酱油渍鸡蛋：以酱油渍蛋黄搭配，味道更显油润顺口，并以炸葱提香。
🐚 ホタテと云丹
✨选用北海道海胆，呈淡淡金黄色，味道清甜creamy。
🥣 吸物
🍮 デザート
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