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2022-12-30
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Yakitori nite for New Year's Eve celebration除夕前夕喺中环石板街附近烧鸟店食咗餐正嘅串烧。坐吧枱望住功架十足的日本师傅处理食物，果种火焰气势视觉效果好震撼试过不同的稀有部份，印象最深刻系粉嫩嘅慢煮鸡胸、汁烧和牛、鸡蚝鸡肝鸡汤乌冬都算是水准之作，5款梅酒和清酒醇香配备长炭烧鸟食味很好・Chicken oyster ・Engawa part Gizzard ・ Shoulder・ Chicken wings・ Liver ・ Quali egg・ Tsukune・ Sukiyaki・ Chicken Stock Carbonara ・ Achilles ・ Abura Tsubo ・ Kitsune・ Neck ・ Slow cook sakura marinated chicken tender ・ Plum wine tasting ・ 纯米吟酿 蓬莱 > 首先出场的稀有部位是鸡蚝肉、啖啖肉口感丰腴弹牙油润脂肪酥香> 盐烧鸡脚筋多肉兼爽脆入口重炭香> 1只鸡只得2粒的鸡盘骨位属于另类稀有部位口感外脆内软，工序繁复要将脂
除夕前夕喺中环石板街附近烧鸟店食咗餐正嘅串烧。坐吧枱望住功架十足的日本师傅处理食物，果种火焰气势视觉效果好震撼
试过不同的稀有部份，印象最深刻系粉嫩嘅慢煮鸡胸、汁烧和牛、鸡蚝鸡肝鸡汤乌冬都算是水准之作，5款梅酒和清酒醇香配备长炭烧鸟食味很好
・Chicken oyster
・Engawa part Gizzard
・ Shoulder
・ Chicken wings
・ Liver
・ Quali egg
・ Tsukune
・ Sukiyaki
・ Chicken Stock Carbonara
・ Achilles
・ Abura Tsubo
・ Kitsune
・ Neck
・ Slow cook sakura marinated chicken tender
・ Plum wine tasting
・ 纯米吟酿 蓬莱
> 首先出场的稀有部位是鸡蚝肉、啖啖肉口感丰腴弹牙油润脂肪酥香
> 盐烧鸡脚筋多肉兼爽脆入口重炭香
> 1只鸡只得2粒的鸡盘骨位属于另类稀有部位口感外脆内软，工序繁复要将脂肪起出再包住粒肉去烧，味道香口
> Abura Tsubo/油壶即系鸡pat pat尖，甘香鲜味
> 流心鹌鹑蛋嫩滑鲜甜
> 全晚最钟爱的是樱花腌制的慢煮鸡胸肉，白里透红的鸡肉似食带子刺身口般口感爽嫩轻脆，樱花啫喱清淡中透点咸味很提鲜，再点山葵渍带出一点清新淡丽的新鲜感，味道顺喉无wasabi咁霸气攻鼻。呢度菜配清酒 「蓬莱」顺喉细腻
> 鸡肝润香甘美，半熟口感讨喜有种独有的内脏香
・ 店家的水菜金菇薄切汁烧和牛也是一绝！牛肉酥松牛味香浓肉汁丰富、酱汁调味唔错，配搭清甜爽口的水菜同金菇好食
> 鸡捧juicy肉质鲜美、混入卜卜脆鸡软骨点橙亮的日本蛋食味佳
> 鸡汤煮的carbonara乌冬好似奶油般滑捋捋，味道淡丽有蛋香
> 腐皮鸡卷外皮酥脆味道特别，充满紫苏叶香气
> 鸡肩肉质有弹性、配以柚子胡椒和wasabi渍突显浓郁鸡肉香味，山葵渍很惹味而柚子胡椒咸香中有啲辛辣很能带出鸡肉香
> 去骨鸡翼方便食得有仪态又唔驶𦧲骨最过瘾，皮香肉滑
> 食串烧配酒风味会更佳，推荐大家试试餐厅的梅酒tasting，共5杯酒味由甜至浓，就算酒量一般也可轻松驾驭。个人觉得5杯的味道不俗，梅果香甜味道出众酒味不过份辛辣
- Nigori Yuzu Plum Wine (Kyoto)
- Uji Gyokuro Plum Wine (Kyoto)
- Hakuroubai Junmai Ginjo Plum Wine (Aichi)
- Tamadeizumi 3 Years Aged Plum Wine (Fukuoka)
- White Plum Wine (Fukuoka)
30ml/glass
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Slow cook sakura marinated chicken tender
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Sukiyaki
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Chicken oyster/Engawa part Gizzard
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Wings
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Chicken Stock Carbonara
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