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2023-11-25
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这间位于尖沙咀开了几年的厨师发办餐厅，一直想找机会尝试，刚好一位喜爱日本菜的朋友生日，特意订座为他庆生点了他们的1880套餐，有不同的前菜和热食，更包含七款刺身和六款寿司，先来他们的前菜，甜虾啫喱，高知县BB茄子，日本番薯配芝士，厨师耐心讲解进食次序和产地来源，特别赞赏BB茄子先炸然后才腌制，入口外脆内嫩剥皮鱼，肉质鲜嫩，配搭他们的鱼肝酱汁入口鱼味浓郁北海道佐吕间湖一年蚝，肉质爽甜，重蚝肉香味，不带金属味，少许的柚子皮加强了清新感觉炙烧油甘鱼，外皮经火炙处理，入口带有焦香，肉质软熟 秋刀鱼，厨师的刀工值得赞赏，秋刀鱼摆成花瓣形状，外型讨好，而且肉质同样新鲜𩽾𩾌鱼肝，入口鱼肝香气十足，比起鹅肝多了一份海鲜香气中拖罗，入口油脂十足，配搭少许的抹茶盐不用点日式酱油亦能品尝到海鲜的咸香大拖罗，火炙令到外面香脆，油脂感爆发，配搭紫菜吃用一流香箱蟹，雌性的松叶蟹，蟹膏蟹籽非常之多，混合蟹肉一起食用，香味十足再来是各款寿司，每一款寿司都独当一面，听厨师讲每样食材每天新鲜从日本运到，非常新鲜，当中油甘鱼和海胆非常优秀，入口充满食材原有香味最后带来一道甜品，抹茶味道香浓，配搭奶冻入口非常舒适
点了他们的1880套餐，有不同的前菜和热食，更包含七款刺身和六款寿司，先来他们的前菜，甜虾啫喱，高知县BB茄子，日本番薯配芝士，厨师耐心讲解进食次序和产地来源，特别赞赏BB茄子先炸然后才腌制，入口外脆内嫩
剥皮鱼，肉质鲜嫩，配搭他们的鱼肝酱汁入口鱼味浓郁
北海道佐吕间湖一年蚝，肉质爽甜，重蚝肉香味，不带金属味，少许的柚子皮加强了清新感觉
炙烧油甘鱼，外皮经火炙处理，入口带有焦香，肉质软熟
秋刀鱼，厨师的刀工值得赞赏，秋刀鱼摆成花瓣形状，外型讨好，而且肉质同样新鲜
𩽾𩾌鱼肝，入口鱼肝香气十足，比起鹅肝多了一份海鲜香气
中拖罗，入口油脂十足，配搭少许的抹茶盐不用点日式酱油亦能品尝到海鲜的咸香
大拖罗，火炙令到外面香脆，油脂感爆发，配搭紫菜吃用一流
香箱蟹，雌性的松叶蟹，蟹膏蟹籽非常之多，混合蟹肉一起食用，香味十足
再来是各款寿司，每一款寿司都独当一面，听厨师讲每样食材每天新鲜从日本运到，非常新鲜，当中油甘鱼和海胆非常优秀，入口充满食材原有香味
最后带来一道甜品，抹茶味道香浓，配搭奶冻入口非常舒适张贴
