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2024-12-13
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鮨燐是一家位于尖沙咀H Zentre的Omakase餐厅，进入餐厅后，便能感受到舒适的氛围。师傅健谈，对每道菜品的背景和特色娓娓道来，让人期待即将品尝的美味。前菜以三小碟呈现，清新而简约。清甜的富有柿，微辣的金瓶莲藕，酸味适中的昆布渍物，为接下来的主菜铺垫了良好的基调。师傅重点推介四国德岛蚝，名叫阿波はじめ蚝。本季新推出的，肉质爽口、海味淡雅，和平日常吃的北海道creamy的生蚝截然不同。阿波はじめ蚝搭配土佐醋后，鲜甜的滋味彷佛在口中迸发。14款寿司 **蜜柑鲷**：来自四国爱媛，这款鱼肉鲜嫩，散发著淡淡的果香，口感清新。 **深海池鱼**：滑嫩的质感，带著海洋的鲜味。 **帆立贝**：搭配少量青柠汁，巧妙地提升了其鲜甜的特质，更带出贝类的原汁原味。 **车海老**：九州的海老，经热水微灼后，加入柚子皮，清新的香气和口感相得益彰。**北寄贝**：经过拍打的贝肉，份外脆口。**鲛鲽**：裙边微烧，油脂丰厚，肉质细腻，味道浓郁。**针鱼**：时令食材，弹牙的肉质，烟韧的口感，鲜味十分突出。 **𫚕鱼**：富山的季节选择，搭配面豉酱，让鱼肉的鲜美与酱汁的浓郁相互融合，风味独特。**金目鲷**
鮨燐是一家位于尖沙咀H Zentre的Omakase餐厅，进入餐厅后，便能感受到舒适的氛围。师傅健谈，对每道菜品的背景和特色娓娓道来，让人期待即将品尝的美味。
前菜以三小碟呈现，清新而简约。清甜的富有柿，微辣的金瓶莲藕，酸味适中的昆布渍物，为接下来的主菜铺垫了良好的基调。
师傅重点推介四国德岛蚝，名叫阿波はじめ蚝。本季新推出的，肉质爽口、海味淡雅，和平日常吃的北海道creamy的生蚝截然不同。阿波はじめ蚝搭配土佐醋后，鲜甜的滋味彷佛在口中迸发。
14款寿司
**蜜柑鲷**：来自四国爱媛，这款鱼肉鲜嫩，散发著淡淡的果香，口感清新。
**深海池鱼**：滑嫩的质感，带著海洋的鲜味。
**帆立贝**：搭配少量青柠汁，巧妙地提升了其鲜甜的特质，更带出贝类的原汁原味。
**车海老**：九州的海老，经热水微灼后，加入柚子皮，清新的香气和口感相得益彰。
**北寄贝**：经过拍打的贝肉，份外脆口。
**鲛鲽**：裙边微烧，油脂丰厚，肉质细腻，味道浓郁。
**针鱼**：时令食材，弹牙的肉质，烟韧的口感，鲜味十分突出。
**𫚕鱼**：富山的季节选择，搭配面豉酱，让鱼肉的鲜美与酱汁的浓郁相互融合，风味独特。
**金目鲷**：来自静岗县，外表经火炝烧烤后香气扑鼻，鱼肉的油脂令人回味。
**中拖罗**：长崎县代表，肉质软熟，入口即化，带有一种淡淡的甜味。
**赤贝**：新鲜上桌，吃前还看见贝肉轻微跳动。搭配柚子皮，清新爽口。
**北海道马粪海胆**：不用多解释，味道浓郁，美味非常!
**大拖罗**：肥美的口感，口中融化!!
**黑睦鱼**：来自神奈川的白肉鱼，皮烧香，油脂丰厚，味道浓郁。
在享受完寿司盛宴后，随之而来是一碗热腾腾的面豉汤，汤头也鲜美，无比温暖。
最后还有清新的甜品抹茶奶冻，口感滑嫩，简约而不失细腻。
鮨燐Omakase以其新鲜时令的食材令人印象深刻，让客人享受到季节的精华与厨师的巧思。
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