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2014-05-13
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大厨曾任平面设计师，想必有其「美」的概念，所以颇期待每道菜的吸睛铺陈。餐厅装潢时尚，以轻松惬意的欧陆风Fine Dining饮食潮流概念，予人写意舒适的感觉。该餐厅菜肴获米芝莲订名为创新菜类别，融合了法国 + 日本的烹调风格，其重点放在食物配搭上，除了吃得到食材的鲜味，看得出大厨用心为食物提升层次。餐厅拥一星荣誉，以时令食材入馔，会随时令季节更换餐单，每晚只有2款套餐:1. Sensualist Menu 6 courses ($880)2. Gastronomy Menu 9 courses ($1180)是晚，选择了Sensualist Menu:5 Way Norwegian Salmon Tartare(挪威三文鱼/白洋葱/5款他他酱料)一次过满足喜欢吃5个他他愿望。由淡起: 香草三文至黄色及黑色种的鱼子Firefly Squid(鱿鱼/63°C太阳蛋黄/龙虾慕思/海胆/香茅泡沫/油炸面包粒)一次过吃下，咸咸的。因为海胆及鱿鱼的味道已盖过其他。Foie Gras Chawanmushi(板栗韭菜泡沫/香菇/砵酒樱桃雪芭)Foie Gras 液体化后像喝汤一样，但比起习惯原块上的
餐厅装潢时尚，以轻松惬意的欧陆风Fine Dining饮食潮流概念，予人写意舒适的感觉。
该餐厅菜肴获米芝莲订名为创新菜类别，融合了法国 + 日本的烹调风格，其重点放在食物配搭上，除了吃得到食材的鲜味，看得出大厨用心为食物提升层次。
餐厅拥一星荣誉，以时令食材入馔，会随时令季节更换餐单，每晚只有2款套餐:
1. Sensualist Menu 6 courses ($880)
2. Gastronomy Menu 9 courses ($1180)
是晚，选择了Sensualist Menu:
5 Way Norwegian Salmon Tartare
(挪威三文鱼/白洋葱/5款他他酱料)
一次过满足喜欢吃5个他他愿望。由淡起: 香草三文至黄色及黑色种的鱼子
Firefly Squid(鱿鱼/63°C太阳蛋黄/龙虾慕思/海胆/香茅泡沫/油炸面包粒)
一次过吃下，咸咸的。因为海胆及鱿鱼的味道已盖过其他。
Foie Gras Chawanmushi(板栗韭菜泡沫/香菇/砵酒樱桃雪芭)
Foie Gras 液体化后像喝汤一样，但比起习惯原块上的口感有点怪，而且喝完容易有点饱腻感觉。
Sakura Ebi Tagliolini(龙虾清汤/香酥樱花虾/海带/时萝)
龙虾意粉，樱花虾干颇硬，没有为意粉锦上添花。
Milk Fed Lamb(鱼子酱/香草焖羊肩/比利牛斯山奶饲幼羊肉)
羊没有稣味，肉汁虽不多亦不干，但香口、可口就是了。
The Way Of Tea
(抹茶慕丝/乌龙茶啫喱/雪菊雪糕/白朱古力慕丝)
一个似喝抹茶的甜品，抹茶味特浓。可惜尾段已有点饱肚，只能够吃一半。
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