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2016-10-07
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香格里拉酒店作为一间全球知名的酒店集团，旗下餐厅每年获奖无数，上年首次推出国际美食节，已经口碑载道，今年再下一城，由九龙香格里拉内的中菜厅《香宫》与及意大利餐厅《Angelini》 ，联合打造出全新菜单，但供应期由10月25日至29日。 今次就率先体验由主厨莫杰强师傅所创制的《香宫》美馔。 头盘 海胆清酒蟹肉冻 小巧的一件，蟹肉冻是用鸡汤及鱼胶片煮成，内里是日本菊花与及蟹肉，入口涌甜芳香，最有趣的是置面的透明小珠，原来是无花果分子料理，单是这道头盘，已经带来了惊喜。 红酒鹅肝配韩国泡菜鹅肝经红酒泡浸过，令肉质多了一份馥郁，但又能保鹅肝粉嫩的质感，小小的两片，就算是胆固醇都不怕，配上韩国泡菜，能更进一步消除油腻感。 花椒蒜泥日本带子 带子略为煎过，但肉质依然幼嫩，盖上的蒜泥加入了花椒，多添了香气及微微的辛劲，实在非常惹味。 汤玛卡花胶炖法国鹌鹑一揭开汤盅，已经弥漫著馥郁的香气，盅内占了大半是汤料，舀一下，除了劲大块花胶，与及半只法国鹌鹑，还有红枣、芡实、瑶柱及淮山，材料的精华，通通跑到汤内，每口都是甘甜味美、齿颊留香，喝了一半，身子已经暖和，实在是真材实料。 主菜 云
今次就率先体验由主厨莫杰强师傅所创制的《香宫》美馔。头盘
海胆清酒蟹肉冻小巧的一件，蟹肉冻是用鸡汤及鱼胶片煮成，内里是日本菊花与及蟹肉，入口涌甜芳香，最有趣的是置面的透明小珠，原来是无花果分子料理，单是这道头盘，已经带来了惊喜。
红酒鹅肝配韩国泡菜鹅肝经红酒泡浸过，令肉质多了一份馥郁，但又能保鹅肝粉嫩的质感，小小的两片，就算是胆固醇都不怕，配上韩国泡菜，能更进一步消除油腻感。
花椒蒜泥日本带子带子略为煎过，但肉质依然幼嫩，盖上的蒜泥加入了花椒，多添了香气及微微的辛劲，实在非常惹味。
汤玛卡花胶炖法国鹌鹑
一揭开汤盅，已经弥漫著馥郁的香气，盅内占了大半是汤料，舀一下，除了劲大块花胶，与及半只法国鹌鹑，还有红枣、芡实、瑶柱及淮山，材料的精华，通通跑到汤内，每口都是甘甜味美、齿颊留香，喝了一半，身子已经暖和，实在是真材实料。
主菜
云翠白玉葱烧东星班置底的蛋白超滑溜，在舌尖毫不著力已吞下，东星班煎得恰到好处，肉质嫩滑，又有葱香。
香煎韩牛伴泰国茄子、麻香酱韩牛质素，大家根本不用怀疑，煎至medium rare，切开一半，渗出少许血水，火喉控制得准绳，有嚼口而肉味浓郁，蘸点一下sauce，有麻香之余，加入了白醋，平和了牛肉油腻的口感，又是一道令人回味的菜色。
西班牙红虾糯米饭从卖相睇是毫不起眼，但从第一口开始已停不了，原来饭粒先用红虾汤煮熟，然后加入虾干、瑶柱及冬菇粒，落镬炒至干水，最后再煎香，难怪饭粒既干身，粒颗分明，又香口，简单的就如一碗炒饭也落足心机，荣获米芝莲两星的确有道理。
甜品
香宫的中式甜品，一向具水准，花旗参燕窝蛋挞外屠酥皮松化，蛋浆滑溜味芳香，淡淡的花旗参味渗出，倍觉甘甜，加上置面的燕窝，更加有美容的效果。
而柑桔红豆酥，轻轻一咬，已经感觉到酥香，红豆馅料加入了柑桔，多添了一份清香，令人丝毫不觉腻。
至于小小的一碗桂花酒酿丸子，超过半碗是丸子，每口都是QQ的口感，而且甜度啱啱好，真是一个完美的压轴。P.S : 整个香格里拉国际美食节，由10月25日至29日举行，就算中午都可以品尝到同样菜色，每位 $1,388
Facebook 专页 : 香宫
酒店专页 : 九龙香格里拉酒店
地址 : 尖沙咀么地道64号九龙香格里拉大酒店地库1层
电话 : 2733 8754
味道 : 5 环境 : 5 服务 : 5 卫生 : 5 抵食 : 5 位置 : 5
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