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2013-09-12
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旺角是香港人口最稠密的地方，做餐饮生意的商铺不计其数，人流量虽大，可竞争剧烈，而且几乎每月都有新食肆进驻，在汰弱留强下，要生存下来，实在并不容易，必须有过人之处。笔者最近就获邀和几位食友到旺角一间楼上餐厅「Spark Bar & Restaurant」吃了一顿不错的晚餐。当晚入座后，发现这餐厅虽然只是开业三个多月，而且并没甚么宣传，但仍然座无虚设，相信店子无论服务、环境和食物都有一定的水准。先由公关发办，替各人点 welcome drink，和食友分享了这两杯特饮，分别是水蜜桃之恋及芒果乳酪沙冰。前者用上苹果、橙和蜜桃鲜榨而成，入口鲜甜美味，很配合夏天的清新感觉；而后者则以芒果及鲜制乳酪打做，沙冰十分绵滑，入口香甜冰凉，令人愈饮愈开胃。第一道头盘是 Hoegaarden 煮蚬 ($98)，以葡萄酒入馔以前都尝试过，但采用比利时的 Hoegaarden 啤酒来煮蚬，笔者还是首次品尝。真系唔讲唔知，原来这款啤酒，果甜味较明显，很适合配白肉和海鲜，加上这晚的蚬肉很饱满，肉汁丰盈，能充份发挥啤酒的甘甜味道。水牛鸡翼 ($68)，通常去美式餐厅用膳，笔者都会点这一道小食，爱其酸中带辣，香脆好味。
笔者最近就获邀和几位食友到旺角一间楼上餐厅「Spark Bar & Restaurant」吃了一顿不错的晚餐。当晚入座后，发现这餐厅虽然只是开业三个多月，而且并没甚么宣传，但仍然座无虚设，相信店子无论服务、环境和食物都有一定的水准。
先由公关发办，替各人点 welcome drink，和食友分享了这两杯特饮，分别是水蜜桃之恋及芒果乳酪沙冰。前者用上苹果、橙和蜜桃鲜榨而成，入口鲜甜美味，很配合夏天的清新感觉；而后者则以芒果及鲜制乳酪打做，沙冰十分绵滑，入口香甜冰凉，令人愈饮愈开胃。
第一道头盘是 Hoegaarden 煮蚬 ($98)，以葡萄酒入馔以前都尝试过，但采用比利时的 Hoegaarden 啤酒来煮蚬，笔者还是首次品尝。真系唔讲唔知，原来这款啤酒，果甜味较明显，很适合配白肉和海鲜，加上这晚的蚬肉很饱满，肉汁丰盈，能充份发挥啤酒的甘甜味道。
水牛鸡翼 ($68)，通常去美式餐厅用膳，笔者都会点这一道小食，爱其酸中带辣，香脆好味。至于这里的水牛鸡翼，咬落皮脆肉滑，肉汁丰盈，而挂在鸡翼外层的酱汁，无论酸度和辣度都恰到好处，醒胃惹味。
接著出场的忌廉白酒煮青口 ($98)，蓝青口个子肥大，只只饱满，肉质爽口鲜甜，以来自法国巴黎的班露甜白酒烹煮，再配埋忌廉汁，所以吃起来除咗带淡淡白酒清香外，还多了一份香滑的口感，实在叫人回味。若不是要留肚吃其他菜式，一定会点客薯条蘸汁吃。
北海道帆立贝配自家制鳗鱼文尼汁 ($78)，三件乒乓球大小的帆立贝，以一个呈三角形的浅阔 Martini 杯盛载，单看卖相已教人心动；加上以少许辣粉腌制过的帆立贝，肉厚肥大，经脆炸后再伴以惹味的自家制文尼酱，用来送酒一流。
主食方面，先介绍由大厨亲自研创的法式烤焗宝贝乳猪脾 ($218)，据说是选取了 3-6 个月大的原只西班牙乳猪脾，以秘制香草汁腌过，然后再放入焗炉内烤制。挑了其中一件品尝，入口果然皮脆肉滑，吃起来鲜嫩多汁，简直是无懈可击，尽显师傅功架。
另一客主菜香草烧羊架 ($188)，新西兰羊架先用自家制的香料腌味，再烧至外脆内嫩，入口肉质柔软，更没有一般羊只的膻腥味，吃起来啖啖肉又惹味，缀以薯蓉作伴，味道清新，同时亦有缓和羊肉的油腻感之效。
双胡椒烤焗西班牙黑豚猪 ($138)，来自西班牙的黑毛猪，色泽鲜嫩，咬落肉质细致兼富弹性，配以黑、白胡椒烤焗，吃起来外层微辛兼带点橡果香，食味不俗。
波士顿龙虾占米多配拿破仑玄米饭 ($248)，开边波士顿龙虾，入口啖啖肉，伴以味道酸酸甜甜的玄米饭同吃，惹味开胃。
法国红酒烤烩澳洲和牛面肉伴阔条面 ($148)，和牛面肉以红酒先腌后烩，肉质软腍入味，端上台时，还传来阵阵扑鼻的酒香，再伴以烟韧的阔条面同吃，好味得令人想一再 encore。
是晚甜品，款式较少，只得两款，包括柚子果冻和牛乳奶冻，前者质感太稀，而且带轻微的柚子涩味；而后者奶冻，奶香味不算浓，入口亦未见细滑，整体食味只属一般，有待改善。其实餐厅除了有美食外，室外还特设一个写意的空中花园，可供大伙儿下班后，热热闹闹地把酒谈天、夜浦，甚至烧烤，集多种功能于一身。在此再次谢谢公关和餐厅方面的邀请，让我品尝了一顿水准不俗的 fusion 菜。
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