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2015-02-26
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喜欢吃肉，无肉不欢，是香港人的写照。近一年香港开了不少扒房，全部都让我心思思想一试究竟。这一天先来挑战苏豪区的Steak Frites，看看这间The Butchers Club旗下的姐妹店，有何能耐在中环分一杯羮。这一晚沿著中环扶手电梯到达士丹顿街，一直走，到了52-56号地舖，却看不到目的地Steak Frites。是地址有错？还是地图有错？不想迟到，心急如焚，就找了一间士多问问，店主马上知道我的问题是甚么，原来Steak Frites的门口在后街，转一个弯，就会看到墙上的美女涂鸦，Steak Frites，就在美女的头顶。从门口拾级而上，暗淡红色灯光，让人不期然和屠夫联想在一起。Steak Frites，名字简单易明，一看就知是卖steak（牛排）和frites（炸薯条）。店名的下半部印著「by The Butchers Club」，加上刀具上的logo，不可能不知道这里是和dry-aged为主打的The Butchers Club有关系。这一晚，将要化身牛魔王，眼前小刀，就是我的最佳拍档。正想看看餐牌，眼前却闪过一堆肉，原来天花板上挂著一件一件的dry-aged牛肉！以招牌dr
喜欢吃肉，无肉不欢，是香港人的写照。近一年香港开了不少扒房，全部都让我心思思想一试究竟。这一天先来挑战苏豪区的Steak Frites，看看这间The Butchers Club旗下的姐妹店，有何能耐在中环分一杯羮。
这一晚沿著中环扶手电梯到达士丹顿街，一直走，到了52-56号地舖，却看不到目的地Steak Frites。是地址有错？还是地图有错？不想迟到，心急如焚，就找了一间士多问问，店主马上知道我的问题是甚么，原来Steak Frites的门口在后街，转一个弯，就会看到墙上的美女涂鸦，Steak Frites，就在美女的头顶。
从门口拾级而上，暗淡红色灯光，让人不期然和屠夫联想在一起。
Steak Frites，名字简单易明，一看就知是卖steak（牛排）和frites（炸薯条）。店名的下半部印著「by The Butchers Club」，加上刀具上的logo，不可能不知道这里是和dry-aged为主打的The Butchers Club有关系。这一晚，将要化身牛魔王，眼前小刀，就是我的最佳拍档。
正想看看餐牌，眼前却闪过一堆肉，原来天花板上挂著一件一件的dry-aged牛肉！以招牌dry-aged吊起作装饰，引人犯罪，真想趁侍应不留神来个顺手牵羊呢！
供人客食用的dry-aged当然不会就这样吊在天花板存放，在厨房的旁边就有个dry-aged雪柜，内里每一件dry-aged都有编号日期重量等资料。一想起这黑色的外表之下就是鲜艳的肉红色，内心不期然泛起一股莫名兴奋。
这一晚和一班朋友一起来到，基本上点餐都不用我来花脑筋，但我还是自然反应想看看餐牌，可是桌上却找不到我心目中厚厚的餐牌。马上询问一下，原来餐牌就在眼前，那一张薄薄的餐桌纸正是店里唯一的餐牌。纸上只印著中午和晚上各一款菜式，事实是，餐牌菜式当然不会这么少，只要扫瞄餐纸上的QR code，就可看到足本餐牌。如果没有smart phone，又或手机没电怎么办？找侍应帮忙吧！
每次看到餐厅墙上有原只牛图解说，我就想起中学时代的庖丁解牛。对于一只牛，你又认识多少？
餐前面包可能很普通，但旁边的「牛油」却一点都不简单，因为那是用dry-aged牛脂做成，油香更重更滑，吃得欲罢不能。
Wedge Salad有蓝芝士、车厘茄、韭菜粒、厚切烟肉粒，相比坊间的沙律当然较为重口味，但可能已经是全晚最健康的一道菜。热身运动完毕，要开始美妙的肉食宴了！
打头阵的是Steak Tartare with Duck Fat Fries，牛肉他他配鸭油薯条，前者牛味浓郁，后者以鸭油炸三次，油香很重，脆而不油，好吃。
肉食夜，友人善意提示吃扒之前别吃太多，但当Nova Scotia Lobster Roll with Triple Cooked Fries来到，一试，惊为天人。松软厚面包先烘烤，夹著加拿大Nova Scotia龙虾做的沙律，吃得我食指大动。边吃边得知这面包来源原来甚有趣，是一位老顾客专门为The Butcher Club做的，别的地方吃不到。老实说，一听到之后有点愕然，那如果这位老顾客不再帮忙，那以后不就再也吃不到了？心念至此，已经完全不想留肚，马上把手中的龙虾卷吃过一点不留…
Steak & Ale Pie外表看似普通，因为配菜是烤磨菇、甜豌豆、薯蓉、洋葱圈，不过，那件牛肉酥皮批，一点都不简单。一切开，一股暖流直涌而上，配上美味的烧牛肉汁，把我杀个措手不及。
虽然我觉得来到这里没理由不吃牛，但如果你真的是例外，这里也有好吃的海中宝。隐藏餐牌中的Surf & Surf - line caught Aussie coral trout with Lobster Tail，是烧珊瑚鳟鱼配烧龙虾尾。这一晚先有龙虾卷，后有烧龙虾尾，对一个喜欢吃龙虾的人来说，完全是大满足。
终于，来到万众期待的dry-aged时间，只见一块又一块的dry-aged牛扒刚刚烧好，Steak Frites总厨Aarik Persaud就手起刀落，把牛扒一件又一件切开。黑色的外表，粉红色的嫩肉，慢慢出现在我们的眼前，这个时候，真的好想对Aarik Persaud大叫：「请快点切好吧！」
终于，三块不同的牛扒都完全解体，40天熟成的澳洲regular肉眼、40天熟成的澳洲original厚切肉眼、90天熟成的美国安格斯Prime Porterhouse，一拼放在眼前，一瞬间，我彷佛有选择困难症，不知从何入手才好…
最后决定由40天熟成开始，肉质嫩红，却没有丁点儿血水，牛味凝聚，肉质紧致，并非一般牛扒可比，dry-aged的威力，果然强大。
好戏在后头，Prime Porterhouse这条T骨，把牛柳和西冷楚河汉界地分开，一边软腍，一边富嚼劲，肉味却殊途同归，且比40天的更浓郁。懂吃的，千万别放过这美味的T骨牛扒，但前提是，你必需分甘同味，因为一个人绝对应付不了。
肉食夜来到尾声，Cheese Board上的四款芝士，每天不尽相同。相比起芝士，我更爱那些葡萄，因为这天肉已经吃得够多了。
最后还有一件Chocolate NY Cheesecake，朱古力一点都不马虎，就算吃了一整晚浓郁的食物，还是觉得这件朱古力芝士蛋糕浓郁非常，真不简单。
注意，这里逢星期一休息。不赚尽，让员工每周休息一天，好事也。
离开时看到「Hope to see you next time」，这，也是我想说的一句话。
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