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2013-03-30
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为何会有那么多个「s」？ 因为这天来湾仔的「Le Chef」吃饭，整晚都充满惊喜。之前已来过 re-brand 了的「维景酒店」 happy hour，装潢很 cyber 及前卫，是完全摆脱了「香港中旅」的固有形象。「Le Chef」是酒店的另一旗舰餐厅，前身是「Café de Metropark」，re-brand 后日间供应自助餐，晚上则走 fine dining 路线，主供带有份子料理色彩的 fusion 西式晚餐，室内设计很 East meets West，甚有型格。先来的 welcome drink 已经玩味十足，是用泡沫器喷出来的青提子汁，入口清甜冰凉，尤如一阵凉风。这天认识了「Le Chef」的行政总厨，来自西班牙的 Mr Francisco Pazos，见他笑容满脸，非常健谈。原来他做人的格言是「Enjoy what you do！」，难怪鬼马的他将创意及热诚都带进他设计的菜式中，他首先为我们带来了三份充满娱乐性的 off menu 小吃。第一份是「香宾青提子」, 将提子与香宾放进压缩器皿内，不停摇晃，再将提子喷出来，立刻吃！提子经压缩后更冰凉硬净，表面沾满香宾泡泡，我
「Le Chef」是酒店的另一旗舰餐厅，前身是「Café de Metropark」，re-brand 后日间供应自助餐，晚上则走 fine dining 路线，主供带有份子料理色彩的 fusion 西式晚餐，室内设计很 East meets West，甚有型格。先来的 welcome drink 已经玩味十足，是用泡沫器喷出来的青提子汁，入口清甜冰凉，尤如一阵凉风。
这天认识了「Le Chef」的行政总厨，来自西班牙的 Mr Francisco Pazos，见他笑容满脸，非常健谈。原来他做人的格言是「Enjoy what you do！」，难怪鬼马的他将创意及热诚都带进他设计的菜式中，他首先为我们带来了三份充满娱乐性的 off menu 小吃。第一份是「香宾青提子」, 将提子与香宾放进压缩器皿内，不停摇晃，再将提子喷出来，立刻吃！
提子经压缩后更冰凉硬净，表面沾满香宾泡泡，我们一颗接一颗地吃，十分开胃，记得要尽快吃掉它。第二道惊喜是「花椒鹅肝棉花糖」，起初听到名字简直想晕倒，心想，咁有创意？！将鹅肝冻串起来，放在棉花糖机上卷呀卷，最后洒上花椒粒。
味道不怪的，棉花糖没有甚么甜度，整件放进口里是先尝到一股麻劲，棉花糖渐渐在口中溶化，最后尝到是鹅肝的甘香，三款层次，好食又好玩！第三款 surprise 是专为复活节而设的「复活鹌鹑蛋」，客人可以随意挑一只, 轻轻挑开蛋壳，将整只鹌鹑蛋倒进嘴里。。。
原来「复活鹌鹑蛋」是已加料，内里注入了不同的味道，分别有黑松露味、火腿味、Tabasco 味及原味，好搞鬼。至于挑中那一款，就要看你的运气，我吃到的那颗就是黑松露味，过瘾！玩完一轮，晚餐正式开始。先来是热呼呼的面包，意大利香草包 Focaccia 及小麦包，配杰身黑醋、橄榄油、蒜蓉味蛋黄酱及青橄榄，适随专便。
「蕃茄冰, 蕃茄干, 蕃茄冻汤」
汤的英文名叫「Tomatoes !!!」，三个感叹号彷佛已说明了一切。蕃茄冻汤内藏蕃茄干粒，表面加上蕃茄造的沙冰，吃时混起来吃，冻汤够浓稠，搞匀沙冰又可中和一下浓度，味道清酸怡人。但为何蕃茄沙冰会是白色的呢？Francisco 说这是商业秘密！ 「和牛配秘制酱油汁, 车厘茄及芒果芝麻面」
工整的造型，很讨人欢喜。车厘茄用盐腌过，味道带咸香，像半蕃茄干的质地；和牛是预期中的软腍；芒果芝麻面则较像酱汁，很甜蜜，将三者混起来吃，它起到滋润作用，你说它像不像接吻时涂的芒果味 Lipice 润唇膏？「八爪鱼伴苹果，西班牙辣椒泡泡」
此招牌菜乃 Francisco 的家乡菜，八瓜鱼用醋腌后切件，与青苹果片混合相间，再喷上微辣的泡沫，味道很清新，是完全不觉腻，很合爱靓又爱吃的一众女士们。「白朱古力心太软配香橙, 云呢拿及黑椒」
黑椒味雪糕，你吃过未？我倒真是第一次吃。切开香橙味的暖蛋糕，流出白朱古力流心，顶头云呢拿雪糕则加入了黑椒粉提升味觉层次，整体味道不太甜，香辣加冰火交接，好吃！向来不太嗜甜的我，成碟食哂，它亦是我全晚最喜爱的一道菜。张贴
