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2023-08-12
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今晚来是想食干式熟成牛扒，听闻餐厅主打熟成肉，更有熟成柜。食埋伊比利亚猪鞍又唔错㖞！🔸Waldorf Salad青苹果微微酸甜、西芹爽口无丝，用清新蔬果加烟韧的提子干点缀和唔会太浓稠质地的乳酪伴匀，酸中带甜，感觉清新。🔸Baked Lobster Bisque酥皮松脆，充满牛油香味，龙虾汤味道很浓郁，仲食到粒粒虾肉。🔸30-Day Dried Aged Caviness Prime Striploin牛扒烧至三成熟，外边较干身，由于干式熟成30天的关系，肉味浓郁，质地软嫩及带有嚼劲，脂肪位的油脂丰富，轻轻加少许盐，味道更可口。伴碟的是焗过的西兰花苗和芹菜头粒，芹菜头粒有很香芝士味，口感很爽。🔸24-Hour Sous Vide Iberico Pork Rack真空低温烹调伊比利亚猪鞍，切开时已感觉到猪的质地软嫩和肉汁丰富，肉的颜色仍有少少粉红色，打碎几样蔬菜制成的汁带酸味，中和猪的油腻感，中间的千层薯仔和椰菜焗至口感腍滑。🔸The Victuals Tiramisu 切开Tiramisu时朱古力流出，最面有朱古力粉，接着是幼滑的忌廉，跟著是微湿的手指饼，开始食有酒和咖啡香，食食下会觉
今晚来是想食干式熟成牛扒，听闻餐厅主打熟成肉，更有熟成柜。食埋伊比利亚猪鞍又唔错㖞！
🔸Waldorf Salad青苹果微微酸甜、西芹爽口无丝，用清新蔬果加烟韧的提子干点缀和唔会太浓稠质地的乳酪伴匀，酸中带甜，感觉清新。
🔸Baked Lobster Bisque酥皮松脆，充满牛油香味，龙虾汤味道很浓郁，仲食到粒粒虾肉。
🔸30-Day Dried Aged Caviness Prime Striploin牛扒烧至三成熟，外边较干身，由于干式熟成30天的关系，肉味浓郁，质地软嫩及带有嚼劲，脂肪位的油脂丰富，轻轻加少许盐，味道更可口。伴碟的是焗过的西兰花苗和芹菜头粒，芹菜头粒有很香芝士味，口感很爽。
🔸24-Hour Sous Vide Iberico Pork Rack真空低温烹调伊比利亚猪鞍，切开时已感觉到猪的质地软嫩和肉汁丰富，肉的颜色仍有少少粉红色，打碎几样蔬菜制成的汁带酸味，中和猪的油腻感，中间的千层薯仔和椰菜焗至口感腍滑。
🔸The Victuals Tiramisu 切开Tiramisu时朱古力流出，最面有朱古力粉，接着是幼滑的忌廉，跟著是微湿的手指饼，开始食有酒和咖啡香，食食下会觉得酒味渗进手指饼中，手指饼有更浓的酒香味，伴碟有抽真空的朱古力，朱古力很纯，但我觉得几甜，杏仁脆片香脆带甜和杏仁粒脆口，做得出色。
牛扒配红酒其实系不错的选择，奈何我唔识饮酒，餐厅有多款的酒啱唒爱饮酒的人士，虽然我唔爱饮酒，却很享受餐厅的美食。
📍The Victuals (湾仔)湾仔轩尼诗道99号彰显大厦3楼
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