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2020-10-30
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十月第三个星期四中午，中环。一大早跟老板去谈生意，他说会带我去吃顿好的作为奖励，想不到竟然是去拔草米芝莲餐厅。Joël Robuchon是世界知名的法国米芝莲三星主厨，在全球各地也有餐馆，共有24颗米芝莲星星，久仰大名，在香港就有三家餐厅，今天我们去吃的是位于国际金融中心里面的分店。整体布置以红黑为主色，这是他家的标志性颜色，优雅时尚，举头刚好就是日本殿堂级设计大师泽田广俊打造的，充满设计感的巨型艺术装饰吊灯——仿水星碎片，一切彷佛融为一体，空间感十足，犹如身处星空中用膳一样。Grenache Blanc，这是一款位于法国南隆河的教皇新区白酒，Grenache Blanc白格那希是六款可以允许在南隆河使用的白葡萄种类之一。带点细细的花香气，酸度不高，喝起来清爽却又不失圆润，余韵悠长的一瓶酒。餐前面包，服务生送上每位三颗面包，每一颗都是热的，正好开开胃口。香煎北海道带子，我点了精选套餐，前菜是两颗肉厚的大带子，伴以姜，香葱和青豆蓉，配合带子鲜香，实是美味，可惜的是带子煎得过熟，真的有点失望，煎带子果然连米芝莲三星餐厅也不好掌控。香煎海鲷鱼柳，肉白肥美的鲷鱼柳伴以蘑菇和小椰菜，加上奶泡，从
一大早跟老板去谈生意，他说会带我去吃顿好的作为奖励，想不到竟然是去拔草米芝莲餐厅。
Joël Robuchon是世界知名的法国米芝莲三星主厨，在全球各地也有餐馆，共有24颗米芝莲星星，久仰大名，在香港就有三家餐厅，今天我们去吃的是位于国际金融中心里面的分店。
整体布置以红黑为主色，这是他家的标志性颜色，优雅时尚，
举头刚好就是日本殿堂级设计大师泽田广俊打造的，充满设计感的巨型艺术装饰吊灯——仿水星碎片，一切彷佛融为一体，空间感十足，犹如身处星空中用膳一样。
Grenache Blanc
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Grenache Blanc，这是一款位于法国南隆河的教皇新区白酒，Grenache Blanc白格那希是六款可以允许在南隆河使用的白葡萄种类之一。带点细细的花香气，酸度不高，喝起来清爽却又不失圆润，余韵悠长的一瓶酒。
餐前面包
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餐前面包，服务生送上每位三颗面包，每一颗都是热的，正好开开胃口。
香煎北海道带子，我点了精选套餐，前菜是两颗肉厚的大带子，伴以姜，香葱和青豆蓉，配合带子鲜香，实是美味，
可惜的是带子煎得过熟，真的有点失望，煎带子果然连米芝莲三星餐厅也不好掌控。
香煎海鲷鱼柳，肉白肥美的鲷鱼柳伴以蘑菇和小椰菜，加上奶泡，从伴菜到鱼柳的味道是不在话下的，
不过，火喉的掌握再次让人失望，熟到一个不行，白白浪费了这么名贵的食材。
柑橘奶冻，柳橙跟奶冻的比例恰到好处，
还有新鲜柳橙片，清香不腻，
这道甜点是整个套餐最出色的一道菜。
以米芝莲三星的质素来讲，整体是有点失望的，因为控制火喉是基本，没想到居然在这里遇到这种低级错误，希望以后会有所改善吧。
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