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2022-06-19
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今次嚟呢间充满浪漫气氛、乐韵悠扬的餐厅晚膳，系补祝好友b-day和预祝自己生日。餐厅员工态度殷勤有礼，有位新加坡藉的职员很风趣幽默！欣赏主厨上每道菜时都过来礼貌地介绍菜式8 Course Caviar MenuHomemade Bread & Dip 法式自家制面包・自家制特式酱> 推介要食佢哋自家烘焙面包！我拣咗芝士脆饼，酥松脆香，新鲜温热的蕃茄包松软香又有蕃茄干。餐厅特制的蒜香牛油，香软带咸、搽面包好好食Amuse Bouche餐前小吃> 精致鸭肉用薯片夹著，傍边点上醋汁，一食胃口随之大开Steamed Lobster Siu Mai, Sevruga Caviar, Crawfish Tarragon Foam, Cutterfish Sauce on dish蒸龙虾烧卖配闪光鲟鱼子酱和小龙虾龙蒿泡沫及墨鱼汁> 精致版烧卖，面头放上鲟鱼子酱，馅料酿入虾胶、带子和龙虾肉、味道和矜贵度直线上升！拌食龙蒿草泡沫和墨鱼汁味道特别清新Big Eye Tuna Tartare & Deep Fried Caviar Potatoes, Garden Herbs, Ho
8 Course Caviar Menu
Homemade Bread & Dip
法式自家制面包・自家制特式酱
> 推介要食佢哋自家烘焙面包！我拣咗芝士脆饼，酥松脆香，新鲜温热的蕃茄包松软香又有蕃茄干。餐厅特制的蒜香牛油，香软带咸、搽面包好好食
Amuse Bouche
餐前小吃
> 精致鸭肉用薯片夹著，傍边点上醋汁，一食胃口随之大开
Steamed Lobster Siu Mai, Sevruga Caviar, Crawfish Tarragon Foam, Cutterfish Sauce on dish
蒸龙虾烧卖配闪光鲟鱼子酱和小龙虾龙蒿泡沫及墨鱼汁
> 精致版烧卖，面头放上鲟鱼子酱，馅料酿入虾胶、带子和龙虾肉、味道和矜贵度直线上升！拌食龙蒿草泡沫和墨鱼汁味道特别清新
Big Eye Tuna Tartare & Deep Fried Caviar Potatoes, Garden Herbs, Honey Apricot w/Japanese Yuzu Sour Cream Dips (Baeri fr France)
大目鲔鱼他他及香炸鱼子薯仔香草杏脯沙律，日本柚子酸忌廉
> 大目鲔鱼据主厨讲即系吞拿鱼tartare，夹在山葵味的白色macaron中间卖相鲜明，鲔鱼用酒和日本酱油腌制过入口鲜甜，蛋白霜咬落扎实脆口，伴碟的炸鱼子薯仔沙律和酸忌廉令整道菜生色不少
Creamy Oyster Soup w/Horseradish Foam & Deep Fried Hokkaido Oyster
忌廉蚝汤配辣根泡沫和北海道酥炸生蚝
> 加入蔬菜和蚝肉打碎做汤底、难怪汤头浓厚杰身、蚝味鲜香馥郁；傍边系上咗黑啤炸浆嘅生蚝，炸浆很薄、一咬酥脆味带甘甜，蚝肉柔软新鲜幼滑如忌廉
Classic Hokkaido King Crabs Pancake & Salmon Roe Caviar Cream w/Sage Foam
经典北海道帝王蟹班戟和三文鱼及鱼子酱忌廉配鼠尾草泡沫
> 帝王蟹班戟配上芝士忌廉汁几鲜味，钟意个皮口感烟韧软糯，原来用咗墨鱼做pancake皮、个idea几新颖。还配搭了鲜浓的鱼子酱忌廉+三文鱼籽+鼠尾草泡沫，倍添香气
Korayaki Crabmeat, Herbs Creamy Risotto on Hollandaise (Malossol fr France)
松叶蟹肉甲罗烧蟹膏香草奶油意大利饭配荷兰汁
> 见到甲罗烧个造型，闻到香味已经流晒口水！蟹壳内金黄色的是酿了松叶蟹膏的risotto，上面用三文鱼籽点缀、配埋荷兰汁啖啖鲜味，蟹膏浓郁甘香，意大利饭口感正宗带咬口，回味无穷！
Sorbet·Fresh Pomegranate & Pomegranate Foam
雪葩配鲜红石榴及泡沫
> 娇艳欲滴的一道清凉小品：黄色的是热情果雪葩、粉红色是红石榴泡沫，味道酸甜清新，开胃之余用作洗涤味蕾迎接下一道佳肴
Slow Poached Lobster & Scallop Roll w/Confit Lobster Claw, Fingerling Potatos & Saffron Turnip w/Asparagus, Caviar & Lobster Jus
慢煮龙虾和扇贝卷配油封龙虾钳，拇指马铃薯和藏红花芜菁配露笋和鱼子酱及龙虾汁
> 慢煮龙虾以虾胶带子慢煮而成，集两大海鲜之精华口感丰富；中间黑色墨鱼汁brûlée是个亮点。蟹钳用牛油煮过味很香，鱼子酱配露笋龙虾汁又是一绝
Dessert·Chef Recommendation
甜品・主厨推介
> 柚子蛋白批面插上蛋白片、朱古力片配以柠檬汁，柠檬酱和柚子雪糕，酸甜美味富柚子清香
Petit Four
一口甜点
> 是次是我哋嘅bday饭，餐厅服务好细心、特意在喷烟小甜品上唧上我哋嘅initial，职员更一齐为我们唱生日歌庆祝，好开心又感动！4款一口朱古力小巧精美、香醇不过甜，最大亮点却是底部如云朵般梦幻的菠萝味慕丝，口感柔棉像面包又像棉花糖、很趣致又完美的作结
经典北海道帝王蟹班戟和三文鱼及鱼子酱忌廉配鼠尾草泡沫
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慢煮龙虾和扇贝卷配油封龙虾钳，拇指马铃薯和藏红花芜菁配露笋和鱼子酱及龙虾汁
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松叶蟹肉甲罗烧蟹膏香草奶油意大利饭配荷兰汁
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柚子蛋白批
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蒸龙虾烧卖配闪光鲟鱼子酱和小龙虾龙蒿泡沫及墨鱼汁
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忌廉蚝汤配辣根泡沫和北海道酥炸生蚝
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大目鲔鱼他他及香炸鱼子薯仔香草杏脯沙律，日本柚子酸忌廉
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餐前小吃・法式自家制面包・自家制特式酱
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热情果雪葩配鲜红石榴及泡沫
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Petit Four
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