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2013-05-26
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松露炒蛋、Rice Pudding、ItalianRed Prawn Mandilli de Seae都是我在UNO DUO TRIO很喜欢吃的菜式之一，最近跟朋友再来吃晚饭，餐厅重新装修过后，环境更有情调。由5月份开始，UNO DUO TRIO一连20个月会把意大利多个地区的菜式带到餐单中，这月主调是位于意大利中部地区的Abruzzo。是晚我们吃了的是7道菜晚餐，价钱是$940，另有三道菜，$540及五道菜$740可选。先来是Homemade Mozzarella，Figs & Prosciutto Wrap，小小的厨房内却有自家制的水牛芝士，质感挺滑带点嚼劲，淡淡奶香，伴著巴马火腿及无花果同吃，火腿咸香跟著微微煎至带焦糖甜香的无花果肉，与芝士味道十分相衬。Seafood Antipasto alla Giuliese，新鲜的海胆、带子、虾肉、蟹肉及酿了沙甸鱼肉的车厘茄，刺身稍作轻微调味，以保留鲜味，当中海胆味道最鲜甜，还有虾肉甜味都好吃。Tacchino alla Canzanese e ‘Ndocca ‘Ndocca，底下的火鸡肉加入肉汁、骨髓等来造成肉冻，肉味挺鲜浓带甜，再加上
Seafood Antipasto alla Giuliese，新鲜的海胆、带子、虾肉、蟹肉及酿了沙甸鱼肉的车厘茄，刺身稍作轻微调味，以保留鲜味，当中海胆味道最鲜甜，还有虾肉甜味都好吃。
Tacchino alla Canzanese e ‘Ndocca ‘Ndocca，底下的火鸡肉加入肉汁、骨髓等来造成肉冻，肉味挺鲜浓带甜，再加上层爽脆的猪耳，口感更丰富。
Grilled Scarmorza Cheese with Zucchini and Tomato，烤蕃茄及瓜夹著芝士，简单的配搭，芝士味道不会太浓，跟著鲜甜的蕃茄及多汁的瓜片，也不错。
Ngrecciata Soup with Fava Beans，雅枝竹蚕豆煮鸡汤，另外还加了小蕃茄及香料来煮，味道十分清甜，雅枝竹入口幼嫩甘甜，味道讨人喜爱，令我想起之前来吃的雅枝竹沙律。
再来是两款意粉，先是Sicilian Red Prawn with Pasta Sheet，之前来也吃过这大红虾意粉。这里的面条是即点即搓，用上最纤细幼滑的意大利00级别面粉，面条造出来嚼劲丰富，充满咬口。跟著用虾壳及虾膏熬制了多小时而成的海鲜酱汁，面身挂满酱汁，味道鲜浓，大虾份量虽然比上次吃的细小一点，但同样鲜甜。
Pappardelle di Castagne al Ragu di Agnello，我很怕吃羊膻，但这个羊肉加了大量栗子来造，栗子甜香味道更为突出，把羊膻盖过，配合柔韧带咬口的面条，味道跟口感都令人留下深刻的印象，值得一试。
Porchetta of Suckling Pig，rolled with Chestnuts and Borlotti Beans，主菜还有烤乳猪，猪皮略嫌有点韧口，未够十分香脆，但肉质嫩滑及并不干身，细尝每口也有肉香，肉身卷著栗子及豆，为肉带来少许甜味。
最后甜品，共有四款，Crostata con Marmellata d'uva，Scrucchiata，青红葡萄都以红酒浸制过，酸甜中它带著酒甜，跟著底部的忌廉及红酒啫喱，吃下不会甜溜。另外拿破仑酥皮酥脆，但牛油香味不浓，夹著浓稠的忌廉吉士，云尼拿味道芳香而不过甜。
Cicerchiata是Abruzzo的地道甜点，Mascarpone Cheese加上朱古力慕丝、云尼拿雪糕及拖肥果仁，芝士、慕丝及雪糕混著一起吃，质感很Creamy，配合果仁更添口感，很喜欢这甜品。Tiramisu with Pecan Nougatine and a side Espresso Cream Shot，Mascarpone Cheese打得滑溜，配合一小杯咖啡忌廉，味道很浓郁。
每次来UNO DUO TRIO，总有令人感到惊喜的菜式，令人更期待下个月的新餐单。
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