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2008-12-05
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八月十二‧晴比起Amber那边的二星，以及东京店的同是二星，在文华最好的楼层，这一粒星，其实有点斯人独憔悴。同时米芝莲名厨，卢布松绝对比Pierre Gagnaire得我心，至少在东京要选一间西餐厅，我的选择也是Joel Robuchon而不是Beige。香港的Pierre，如果你问我，就只有当Pierre在的时候才来得过。不过似乎这里也要面对现实，最近推出了两道菜的「商务快餐」﹝Express Lunch﹞，索价三百六十，比Amber便宜，而贵不了楼下的Cafe Casuette多少，以这个价钱，又好似几试得过，就找一天又来吃一吃。 在文华的顶楼，以环境及地方计，这里是无敌的。是日恰好天清气朗，万里无云，坐在大大又舒适的疏化椅看著外边，好不写意。当然比较起来，半岛的Gaddi’s会比这里高贵，而香格里拉的Petrus会比这里更「好景」。餐牌分开四部份，分别是「Frist Course」、「Middle Course」、「Main Course」及甜品，在两道菜以外，选多一道菜也只收百一蚊，合理价钱。放弃了第一道主菜，前菜要了牛尾鹅肝酱，主菜要了炖羊腿，而甜品则是夏日特色的朱古力三重奏
比起Amber那边的二星，以及东京店的同是二星，在文华最好的楼层，这一粒星，其实有点斯人独憔悴。
同时米芝莲名厨，卢布松绝对比Pierre Gagnaire得我心，至少在东京要选一间西餐厅，我的选择也是Joel Robuchon而不是Beige。香港的Pierre，如果你问我，就只有当Pierre在的时候才来得过。不过似乎这里也要面对现实，最近推出了两道菜的「商务快餐」﹝Express Lunch﹞，索价三百六十，比Amber便宜，而贵不了楼下的Cafe Casuette多少，以这个价钱，又好似几试得过，就找一天又来吃一吃。
在文华的顶楼，以环境及地方计，这里是无敌的。是日恰好天清气朗，万里无云，坐在大大又舒适的疏化椅看著外边，好不写意。当然比较起来，半岛的Gaddi’s会比这里高贵，而香格里拉的Petrus会比这里更「好景」。餐牌分开四部份，分别是「Frist Course」、「Middle Course」、「Main Course」及甜品，在两道菜以外，选多一道菜也只收百一蚊，合理价钱。放弃了第一道主菜，前菜要了牛尾鹅肝酱，主菜要了炖羊腿，而甜品则是夏日特色的朱古力三重奏L’Africian。
还有工作在身的，饮品也只可以选有气蒸馏水。先来的Amuse Bouche是烟三文鱼酥饼，做得个子小小的，但味道却很爆炸性的。鲜美的烟三文鱼伴上忌廉，是美味；面包篮内有三件小面包，分别是牛奶包、核桃包及小法包。俱是微暖的，当中牛奶包最讨好，带微甜又松软，涂起牛油来吃是非常美味。同上的牛油做成一朶小花的形状，非常的美观。
前菜上台，是肉冻，深色的是牛尾碎肉，粉色的是鹅肝酱，红色的是红萝卜， 绿色的是翠瓜，蜜瓜切成小粒粒放在一旁，一层叠一层，卖相非常精美。这个菜看起来清新美观，吃起来味道又很有个性，牛尾肉味道浓，鹅肝酱是丰腴又幼滑，配上间层的蔬菜，味道及口感层次感丰富，美味。在旁还有用桃子做的果酱，也出奇的配合。还配上几片烤得香脆的小法包，美味，也令人吃得满足！
主菜要了煎封羊Confit Lamb。羊肉是切丁的，配上切片的小萝卜、防风薯等根类蔬菜，旁边还放有几抺用向日葵花打成的慕丝，卖相也是「一百分」。羊肉是羊腿肉，吃起来虽然不韧，但也不会如其他部位般软腍，较有咬口。炆得入味，吃起来绝不干身，伴以蔬菜粒及向日葵慕丝，亦有水准。垫底的浓汁，当然连几个小面包也全用上了。
甜品5选一，本来我是必选芝士并盘，但听落是日的选择，又好像不甚特别，也没甚心水，就要了另一个「时令精选」的L'Africian，是一个「朱古力三重奏」的甜品。垫底的是朱古力酱，中间垫了一件朱古力蛋糕，上面再放朱古力慕丝，再用朱古力条伴碟，卖相也是绝佳。这个甜品吃起来，口感由浓至轻，但味道方面，朱古力酱的味道实在太霸道了，令到蛋糕及慕丝也没有什么味道的，似乎在计算上可以更好。下次再来，还是打稳阵波，要回Le Helder好了；
餐后再来一杯香浓热咖啡，也算是很满意的一餐。
六星级酒店的顶级餐厅，服务自然也是顶级的好。侍应们对菜色很熟悉，亦会作出适当的建议。领班也会来问意见，谈过几句，令人觉得这里也是很在乎客人的感受的。
埋单六百三，吃一餐好的，也要这么上下的价钱。相信这里在年尾的米芝莲中，也是「坐二望三」，到时也会顺理成章的加价吧！所以「When Pierre is not cooking」的话，来吃个午餐，也不错。
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