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2015-03-17
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元宵夜，本来是想吃个中菜来庆祝的，但，想来想去，还是想吃西菜呢，有时真不明自己为什么会如此热爱西菜；于是，我们决定了到Alto 88，来品尝意大利菜，来个意大利元宵夜。Alto 88，未改名前为Zeffirino Ristorante，改名后，菜式上便不用跟Zeffirino的，所以现在的菜式是传统中带点新颖的。这夜我们尝的是wine pairing dinner，$1288/位，6道菜和6款酒。位于富豪酒店的31楼，晚上的景色特别美丽，可惜这天天公不造美，有点雾气，未能看清整个维港呢。先来面包吧，有5款可选，我当然选了全部吧；当中的香草包颇美味的，不过如果面包再热点则更好。Terlaner DOCCantina Terlano-Kellerei 2012 Trentino-Alto Adige这支酒，是用了3款提子作blending的，但我们一喝进口，彷佛在喝pinot grigio似的，那种不太强烈的香气，带点citrus味，轻轻的桃味。Red tuna and green apple tartar served with yogurt sauce flavored with gi
元宵夜，本来是想吃个中菜来庆祝的，但，想来想去，还是想吃西菜呢，有时真不明自己为什么会如此热爱西菜；于是，我们决定了到Alto 88，来品尝意大利菜，来个意大利元宵夜。
Alto 88，未改名前为Zeffirino Ristorante，改名后，菜式上便不用跟Zeffirino的，所以现在的菜式是传统中带点新颖的。
这夜我们尝的是wine pairing dinner，$1288/位，6道菜和6款酒。
位于富豪酒店的31楼，晚上的景色特别美丽，可惜这天天公不造美，有点雾气，未能看清整个维港呢。
先来面包吧，有5款可选，我当然选了全部吧；当中的香草包颇美味的，不过如果面包再热点则更好。
Terlaner DOCCantina Terlano-Kellerei 2012 Trentino-Alto Adige
这支酒，是用了3款提子作blending的，但我们一喝进口，彷佛在喝pinot grigio似的，那种不太强烈的香气，带点citrus味，轻轻的桃味。
Red tuna and green apple tartar served with yogurt sauce flavored with ginger and chives厨师用上了颇肥颇美的吞拿鱼，入口油脂丰富，鱼香浓郁，而底下的青苹果则香脆，与肥美的吞拿鱼形成了对白；当配上Terlaner 时，鱼味更突出，而青苹果则更香甜，但酒的酸度亦堵加了不少。
Chadonnay IGT Tormaresca Antinori 2012 Puglia第二支则是Puglia，用了chardonnay这款提子，这支酒很冰呢，正常来说，chardonnay饮用温度是11-12度左右吧，但这支可能只有7度左右，真的很冰，这样的冰，发挥不到chardonnay的味道，反而像在喝sauvignon blanc，有点番石榴味呢。
Pan-seared scallop served with liquid burrata cheese and dehydrated Parma ham带子配parma ham，是不能输的组合，这次还是风干火腿，咸香之余亦多了香脆感，而带子则很软，呈半生熟，两者一同放进口中的感觉不错呢，又香脆又软，很有层次感呢；而底下的burrata cheese亦很香，整个组合虽然不会很特别，但味道是好的。
Gavi dei Gavi 'Black Label' DOCG La Scoica 2011 Piemonte这Gavi的酸度颇高的，带著些柠檬香，十分易饮的一支酒。
Risotto porcini mushroom dust and mountain flower那Gavi是用来配risotto的，这risotto是得奖作品呢；一来到，已经轻易能嗅出那菇菌香，饭粒方面，比较硬身，属al dente；底下是撒了牛肝菌的粉，感觉上更加矜贵。
Scalabrone Antinori Bolgheri Rosato DOCTenuta Guado al Tasso 2011 Tuscany
接下则由Rose来配鱼吃，说实话，很多人都喜欢Rose，但我最讨厌的酒便是rose，无论有汽或无汽，我都不太喜欢；所以这支rose，也夺不到我的芳心；味道不太balance，入口那种味道令人受不了。
Confit salted cod loin sweet garlic sauce with potato fondant and licorice这鱼，卖相不算太夸张，但入口好味的程度是很夸长的，鱼肉很软很滑，充满了油脂，十分creamy，那黑色的酱汁是由甘草制成的，味道带甘甜，整件鱼都带著这甘香，与鱼很配，两者互相提升，的确很棒! 最神奇的是，虽然那rose的味道真的有点是那个，但当与鱼同吃时，rose的不平衡不见了，留下的是那士多啤梨香；这个wine pairing是由厨师亲自挑选的，我觉得他真的很棒!
Chianti Classico DOCG Fontodi 2010 Tuscany最后的一道主食是由Chianti来配的，Chianti不算很棒的酒，但绝对是舒服易入口的，而这支年份为2010年，难免有点后生，虽然一点时候让她发挥。
M7 用了M7的和牛，个人颇喜欢澳洲牛的，肉味浓郁又不会太肥；这和牛经过了腌制，那甜香都渗入了肉当中，吃时十分香甜呢，对我来说，有点过甜，因为我不喜欢吃咸点时带著太多的甜味，而且牛肉虽然那咸来带出那牛味；肉质很软，带著适当的油脂。当配著Chianti时，那后生的单宁顿时消失了，酒与食物的相配，从来都是一门学问，只要配搭得宜，可以令整件事情更加丰富。
Moscato di Trani DOCKaloro Tormaresca 2009 Puglia
吃过咸点后，便到甜点了；来了一杯moscato，这杯moscato，单是颜色，已经知道与平日喝的很不同的，颜色特别深，入口亦像port wine，那甜香充满了梅味，酒体亦厚身，喝后整个人都很甜呢。
Cocoa roll filled with pistachio mousse from Bronte and eggnog cream甜酒，当然要配甜食，来了一份开心果mousse，开心果mousse的味道很强，充满了开心果味，相信开心果本身的质素都不错，而且厨师亦加入了很多开心果；外层的可可脆卷很香，带著浓郁的可可香，整个组合不错，又不会太甜，是我喜欢味道。
最后还有petit four。
以一杯啡来现那macaron吧。席间与厨师聊了几句，他是从Naples来的，一说到Naples，我便会想起pizza，实在很喜欢吃这款pizza；很喜欢他对煮食的热诚和知识，而且他是很慷慨的，当我请教他关于些意大利菜的煮食心得时，非常乐意告诉我，还叫我如果有甚么想知道的，可以facebook问他，实在太好人了，很喜欢他
美味指数: 3.8/5
餐厅: Alto 88
地址: 铜锣湾怡和街88号富豪香港酒店31楼
电话: 2837 1799
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