澳葡菜又稱為土生葡菜，是由居住在澳門的葡萄牙人，揉合中國及葡萄牙材料及烹調方法發展而成的菜式，更有說是集印度、馬來西亞、非洲菜之大成，總括而言就是一種融和菜式。

夫婦經營街坊小店
位於雀仔園的富仕葡式美食，可說是識途老饕才知道的澳葡菜餐廳，地點比較隱蔽，穿過重重住宅及街坊食店終於找到，不過漸漸經旅遊雜誌介紹，近年的內地、日本及台灣遊客愈來愈多。裝修不講究的小店屬家庭式經營，盧氏夫婦約於12年前開設此店，曾於佛笑樓任職的盧先生當大廚，盧太除了負責樓面工作，亦肩負起每日到街坊搜購生猛海鮮的重任，好像煮咖喱蟹就用上每隻一斤重以上的肉蟹，而大部份都預留給已預訂的客人。
走入富仕，沒有厚甸甸的餐牌，因為菜式的選擇都已貼在牆上，盧太笑謂他們沒有冷門的菜式，而且光顧的都是熟客，訂位時都已點菜，都不用餐牌。
此店雖是街坊小店，但招牌菜都是心機之作，先有燒雞釀飯，選用中等大小的春雞，原隻起骨後醃味，釀入的飯不用煮的方法而用蒸，這樣飯料才會粒粒分明，蒸好後加入洋蔥、西椒、葡國腸、水欖、蛋及茄汁炒好，釀入雞內縫合然後炸至金黃色。上枱時切開薄薄的雞皮，露出橙紅色的飯粒，份量足夠4人享用。

難忘軟滑忌廉薯蓉
忌廉馬介休焗薯蓉是另一道每枱必點的菜式，將黃肉薯仔烚熟壓成蓉後混入忌廉，再加入已飛水的馬介休入爐焗，圓鼓鼓的薯蓉山質感幼滑帶忌廉香，筆者以為會很膩誰知食到一口接一口……難怪有客人會打包外賣回上海的家。
葡國餐廳在澳門比比皆是，一間小店經營十年能留住一大班熟客，晚上九時多都仍然爆滿要等位，除了食物出色，人情味也很重要，餐廳雖然星期一休息，但遇上只有星期一有休假的熟客訂枱，盧太都不便拒絕，把自己的休假調到另一天，所以有心光顧的話，宜先致電訂枱及點菜，以免失望而回。

歐陸風土生葡菜
講葡國菜就想起葡國雞，其實葡國雞屬澳葡菜，你去到葡萄牙根本不會找到用椰汁煮的葡國雞，而非洲雞、血鴨亦是澳葡菜的代表菜式，位於媽閣廟附近的 內港餐廳 ，就有齊這些代表菜式。
樓高兩層的內港，外牆已隱隱透現歐陸風情，推門而進，驟眼看來盡是西式裝潢，仔細看卻發現配以中式木椅及用上雀籠做裝飾，煞是有趣。95年幾位土生葡人一起開設此餐廳，除了正統葡國菜，亦供應不少澳葡菜，尤其吸引外國遊客。
餐廳負責人之一Sa姐憶述開業初期，有八成顧客為葡國人，自回歸後香港人及內地客人數目增多，故土生葡菜的款式也愈來愈多，「正統葡國菜鹹味好鹹，甜品好甜，土生葡菜較適合中國人口味。」她更說馬介休雖然是葡萄牙特產，但在當地屬較貴價的食材，多於節慶時候的菜式出現，來到澳門，馬介休變成澳葡菜的必備材料。
一餐的開始很多客人都點選麵包海鮮湯，特製的麵包挖去麵包肉，將麵包殼焗至微脆後加入熱騰騰的海鮮湯，因為這款湯的麵包較薄身，所以品嘗吸滿湯汁的麵包肉時，小心可別把麵包挖穿。

澳門特色免治菜
這裡的澳門式免治及焗葡式雞都是典型的澳葡菜，先說澳門式免治（Minchi），即等於Minced pork指攪碎的豬肉，澳門式的做法會加入炸過的薯仔粒，炒好後表面蓋上半熟的煎蛋，吃時將蛋黃刺穿混和一起，據知這道菜以前在生日、派對等情況經常出現。而焗葡式雞色彩豐富，賣相吸引，除了雞肉還有葡國腸、薯仔、番茄、蛋等配料，最重要是多汁，配飯或麵包一流。
這裡不止供應澳葡菜，還有不少正宗葡國菜，好像有葡式焗鴨飯，將鴨肉起皮去肥後拆肉放在缽底，鋪上飯，再鋪上芝士粉及葡國腸，入爐後熱力將鴨香和芝士香迫入飯內，筆者還嫌鴨肉份量太多呢！想以葡式甜品木糠布甸作結，店方則推介白雪金沙，其實是木糠布甸的變奏版，沒有了一層一層的特色，卻多了一份輕滑的口感，多吃不膩，據知是改變用奶份量之故。