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烤乳豬
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FADO：美味盡在花道
2017-04-19 3963 浏览
又回港了！趁有空分享早前澳門半島的小旅行，之前很多次都在氹仔／路環，這回難得留在澳門半島，可以重溫久違了的街頭小吃，當然更重要是在 FADO 花道葡萄牙餐廳 品嚐一頓由葡萄牙最佳廚師 Luis Americo 主理的精彩葡菜，心滿意足！同是五星級酒店，皇都酒店 建於1984年，雖然2-3年裝修完，但相比新落成的酒店還是平實很多。之不過，當抵達用餐的 FADO 花道葡萄牙餐廳，大家都有眼前一亮之感！曾獲2015 - 2018年度澳門旅遊局「星級服務商戶獎」的 FADO，由葡萄牙享譽盛名及國際公認的 Luis Américo 主理，加上優美環境、高雅氛圍，令人份外期待。 方才上圖是我們用餐的 VIP 房，此外主餐區及其他廂房都一樣擺位寬落、高雅舒適，餐具全來自葡萄牙，加上窗外優美的青綠公園景觀，的確是放鬆享用葡國美食的好地方。 令人驚訝是如此環境之下，2道菜午餐只是 MOP $128，3道菜也不過 MOP $158，十分抵食；當然我們一場來到，是來品嚐更見真章的招牌菜。 開心的靚景葡國午餐，由麵包籃及葡萄牙來的玫瑰紅酒開始。要讚這裡的麵包籃十分熱暖好吃，用的橄欖油及番茄牛油都很高質美
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又回港了！趁有空分享早前澳門半島的小旅行，之前很多次都在氹仔／路環，這回難得留在澳門半島，可以重溫久違了的街頭小吃，當然更重要是在 FADO 花道葡萄牙餐廳 品嚐一頓由葡萄牙最佳廚師 Luis Americo 主理的精彩葡菜，心滿意足！
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 同是五星級酒店，皇都酒店 建於1984年，雖然2-3年裝修完，但相比新落成的酒店還是平實很多。之不過，當抵達用餐的 FADO 花道葡萄牙餐廳，大家都有眼前一亮之感！曾獲2015 - 2018年度澳門旅遊局「星級服務商戶獎」的 FADO，由葡萄牙享譽盛名及國際公認的 Luis Américo 主理，加上優美環境、高雅氛圍，令人份外期待。

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 方才上圖是我們用餐的 VIP 房，此外主餐區及其他廂房都一樣擺位寬落、高雅舒適，餐具全來自葡萄牙，加上窗外優美的青綠公園景觀，的確是放鬆享用葡國美食的好地方。

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 令人驚訝是如此環境之下，2道菜午餐只是 MOP $128，3道菜也不過 MOP $158，十分抵食；當然我們一場來到，是來品嚐更見真章的招牌菜。

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 開心的靚景葡國午餐，由麵包籃及葡萄牙來的玫瑰紅酒開始。要讚這裡的麵包籃十分熱暖好吃，用的橄欖油及番茄牛油都很高質美味，其中又以極其清脆的薄脆配橄欖醬最為出色，完全吃到停不了口！

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 首道菜式是 Crab bread stew with octopus carpaccio and bell peppers 蟹肉煨面配薄切八爪魚，蟹肉吃得多，蟹肉煨麵包大家又試過沒有？混合洋葱及橄欖油，鮮甜之餘更加柔滑豐富，配試宛如一幅畫作的薄切八爪魚，加上微辣紅椒粉，既漂亮又好吃。

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 接著是大家都舉手力讚的 Cod with egg and angel hair fried potatoes "a Bras" 炒馬介休、雞蛋、馬鈴薯絲，這份由葡藉大廚堂弄的名物，正是代表 FADO 靈魂的一個好例子。大廚將原條馬介休拆絲炒香，再加入洋葱、雞蛋及炸薯絲同炒，未食以先滿足視覺嗅覺！

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 這，就是成品了！蛋絲乾爽但不過熟，每口都有馬介休的鮮香美味，香氣四溢，滋味好得無以復加，的確是澳門吃到最佳的出品，值得專程到訪。

炒馬介休、雞蛋、馬鈴薯絲
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 接著是 Leitao com chips de batata a salada de laranja 烤乳豬，由餐廳主廚 Luis Américo 創作，將原隻乳豬烤熟後起骨拆出肉絲，以黑胡椒、香葉及粗鹽等調味及壓成長方形，食用前再伴以香脆薯片，以及清新沙律來平衡膩感。

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 這份 destructed 後再重建的豬肉，添加了調味後口味變濃不奇怪，但吃時肉汁竟然沒有流失，甚至更加豐富了，真不知大廚下了甚麼魔法？而乳豬皮經高溫烘烤後再疊加於豬肉上，口感薄脆又不肥膩，罕有地連葉監製也整份KO！

烤乳豬
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 最後甜品也非常有驚喜－好友們太有心啦，要求寫上 2M views 的慶祝字眼；寫blog不是求viewship，得到認同只是錦上添花，然而在此也再一次感謝大家一直以來的支持！

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 說回正題：正名 Fondant de abobora com mousse de queijo fresco e amendoas tostadas 南瓜蛋糕配乳清江乾酪及杏仁 的南瓜心太軟，皮薄流心不在話下，最妙是配搭非常香滑的忌廉芝士，真是一點不忍將之吃剩....

南瓜蛋糕配乳清江乾酪及杏仁
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 吃完9.9分的高質甜品，再來杯 Earl Grey Tea 清一清胃口，也是時間取房去小休一會～下篇再分享更多街頭小吃！
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    味道
    环境
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    抵食
    用餐日期
    2017-04-10
    用餐途径
    堂食
    推介美食
    炒馬介休、雞蛋、馬鈴薯絲
    烤乳豬
    南瓜蛋糕配乳清江乾酪及杏仁
    同步刊载
    http://gourmetyan.blogspot.hk/2017/04/ho...
    等级3
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    非一般的精緻葡菜
    2016-05-26 5815 浏览
    每次去澳門我都要食葡菜，今次特意選了一間未試過且較少香港人去的餐廳—Fado(花道)。餐廳位於皇都酒店，環境簡約雅緻，我們坐在窗邊位置，玻璃窗透進自然光，增添悠閒的感覺。花道的午市套餐CP值超高，每人只需大約128元(2道菜)/158元(3道菜)。由於我們是第一次光臨，想試它招牌的葡菜，所以由艾琳熊拍板點a la carte menu(散叫)。正式開餐前先來一籃麵包，附有六款配料/橄欖油，可滿足多心的你。餐廳還送上餐前小點，脆卜卜的外皮包著菠菜蓉與芝士，配以蕃茄味醬汁，正合我口味。開始進入重點，先由經典葡式小食—炸馬介休球揭開序幕。外層炸得香脆，內有滿滿的馬介休絲，不像某些餐廳的薯蓉比例偏高，所以咬落口感更佳，一行四人都讚好。另外叫多一道馬介休的菜色，就是「炒馬介休、雞蛋、馬鈴薯絲」(無呃你，個名真係咁長)。這道菜是由廚師在餐桌旁即席炮製，有得食又有表演睇。烹調的過程中不時飄出香味，令人食慾大增。雞蛋混入馬介休口感嫩滑鬆軟，還有洋蔥的香甜味，加上脆脆的炸薯絲，雖然材料簡單，但味道與口感俱佳。再來一道主打菜色—烤乳豬。此豬不同彼豬，與大家平時食到的葡式烤乳豬不同，做法是先將乳豬拆肉起骨，
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    每次去澳門我都要食葡菜，今次特意選了一間未試過且較少香港人去的餐廳—Fado(花道)。

    餐廳位於皇都酒店，環境簡約雅緻，我們坐在窗邊位置，玻璃窗透進自然光，增添悠閒的感覺。
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     花道的午市套餐CP值超高，每人只需大約128元(2道菜)/158元(3道菜)。
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     由於我們是第一次光臨，想試它招牌的葡菜，所以由艾琳熊拍板點a la carte menu(散叫)。

    正式開餐前先來一籃麵包，附有六款配料/橄欖油，可滿足多心的你。
    麵包籃
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     餐廳還送上餐前小點，脆卜卜的外皮包著菠菜蓉與芝士，配以蕃茄味醬汁，正合我口味。
    芝士菠菜餡餅
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     開始進入重點，先由經典葡式小食—炸馬介休球揭開序幕。外層炸得香脆，內有滿滿的馬介休絲，不像某些餐廳的薯蓉比例偏高，所以咬落口感更佳，一行四人都讚好。
    炸馬介休球
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     另外叫多一道馬介休的菜色，就是「炒馬介休、雞蛋、馬鈴薯絲」(無呃你，個名真係咁長)。這道菜是由廚師在餐桌旁即席炮製，有得食又有表演睇。
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     烹調的過程中不時飄出香味，令人食慾大增。雞蛋混入馬介休口感嫩滑鬆軟，還有洋蔥的香甜味，加上脆脆的炸薯絲，雖然材料簡單，但味道與口感俱佳。
    「炒馬介休、雞蛋、馬鈴薯絲」
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     再來一道主打菜色—烤乳豬。此豬不同彼豬，與大家平時食到的葡式烤乳豬不同，做法是先將乳豬拆肉起骨，再重新壓製成一塊，食落啖啖肉，烤過的乳豬皮酥脆可口，而且少了肥膏減低油膩感，好味！有時食厭了傳統烤乳豬，可試試新口味。
    烤乳豬
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     然後有鴨飯，加了松子和提子乾，整體味道不錯，但比其他幾道菜相對失色。此飯用上很多鴨肉，我和D.S.卻覺得太大塊…(真材實料都唔得，人類真難服侍，哈）
    鴨飯
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     最後是甜品。這道南瓜蛋糕配乳酪慕絲，大家記得留肚食！南瓜蛋糕中間是流心的，切開後爆漿效果一流。
    南瓜蛋糕配乳酪慕絲
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    南瓜蛋糕配乳酪慕絲
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    南瓜蛋糕配乳酪慕絲
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     賣相靚之餘，味道甜美卻不膩，我喜歡它多於平時常見的朱古力心太軟。

    總的來說，這間葡菜餐廳環境舒服，食物有心思亦好味道，散叫都唔貴，午市套餐更抵，大家去澳門不容錯過。

    艾琳熊推介指數：5分(滿分)，值得一試再試
    (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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      味道
      环境
      服务
      卫生
      抵食
      用餐日期
      2016-05-08
      用餐途径
      堂食
      人均消费
      $300 (午餐)
      庆祝纪念
      母亲节
      推介美食
      芝士菠菜餡餅
      炸馬介休球
      「炒馬介休、雞蛋、馬鈴薯絲」
      烤乳豬
      南瓜蛋糕配乳酪慕絲
      南瓜蛋糕配乳酪慕絲
      南瓜蛋糕配乳酪慕絲
      • 炒馬介休、雞蛋、馬鈴薯絲