吳廷記

营业中

休息中

離開沙梨頭時已是黃昏，最後一站來到下環街市，感覺更能體驗澳門人的生活。一直知道吳廷記的冷糕十分有名，還以為它在下環街市內，走着走着卻遇上了街鋪的這家。傍晚時分，可惜冷糕早已賣完了，不過店員友善地推介紅豆餅，當然要試!  剛剛煎起的的紅豆餅($8)熱辣辣的，餅皮金黃香脆之餘帶點煙靱，紅豆餡不算多，軟稔不太甜，帶不俗的豆香，味道是不錯的說，只是也沒有很特別。期望下次前來，能有緣嚐到吳廷記的冷糕吧!

多年前到澳門時，在步行往大三巴牌坊的必經之路途中有一檔車仔檔售賣紅豆餅的。記憶中這檔的紅豆餅是十分好吃，吃來皮脆而內裡的紅豆蓉軟滑，加上應該用上豬油去煎，所以吃來十分香口好吃。可惜就是吃過這一次之後，往後多次去澳門都再也沒有找到這一檔紅豆餅。早前看到雜誌介紹近下環街市有一店舖售賣紅豆餅及潮州冷糕，於是便來試試這裡的紅豆糕是否和車仔檔的一樣。這店的紅豆餅及冷糕只在下午開始製造及售賣，所以預定了時間到來，看到店員正在包紅豆餅及即煎剛包好的紅豆餅，另一邊廂則正在開始調粉漿準備製作冷糕。於是便先排隊等買冷糕，看見店員把粉漿倒進一個平底的大鑊內，加上蓋去焗。不一會便可把整底糕起出來，放涼一點後便加上砂糖，花生碎及芝麻，再對摺後便可切件售賣。這個冷糕有點燶，加上粉漿的份量可能有點差錯，所以吃來有點苦味，不值推介。至於這個紅豆餅則由於是即煎的關係，所以吃來是熱辣辣的，內裡的紅豆蓉不算太多，但也算香甜軟滑，若可加多點紅豆多增加口感的話會更好。這個餅的皮不是當年那檔車仔檔的薄而鬆脆，這個皮吃來是偏厚而且煙韌，個人還是喜歡鬆脆的皮多一點。到底那裡能找回當年那好吃的紅豆餅呢？

看過雜誌跟龍五兄的介紹一直很想試這個傳統懷舊小吃, 翻雜誌的時候感覺似曾相識來的時候還未到夏天, 有在賣冷糕, 也要了一個紅豆餅冷糕的做法是把麵糊烤好後加上砂糖, 芝麻, 花生碎跟花生醬, 然後把它折半外層的糕層帶韌, 內層軟身很有蛋香味. 吃進口裡是餡料混合的甜, 很簡樸卻很香的味道紅豆餅剛弄好很燙口, 裡面的紅豆香甜綿密很好吃喔! 是有點太油但紅豆內餡真的很美味六月份帶了男友來, 但後來才知道冷糕夏天沒在賣啦, 因為砂糖會溶化記得以前維園門口前有一位伯伯也有賣類似的小吃, 但我們都叫他做砂糖夾餅是同一樣的小吃嗎?