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电话号码
+853 88037878
开饭介绍
每道菜都反映 Robuchon 以传统烹调及尊重食材原味的哲学。中国区内首个荣获世界酒评权威 Wine Spectator「荣誉大奖」的餐厅，为食客提供超过 5,000 款来自世界各地的名酒。
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奖项殊荣
米芝莲三星餐厅 (2016-24)
特色
浪漫情调
附加资料
此餐廳原名為Robuchon a Galera
营业时间
今日营业
全日休息
星期一至四
全日休息
星期五至日
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
食家推介
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麵包籃
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麵包車
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甜品車
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Floating Island
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Le Crabe+10
招牌菜
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伴侶預訂了位於澳門新葡京酒店頂層的天巢法國餐廳和我共晉晚餐，從酒店外觀望，天巢就在新葡京酒店最高那巢形圓頂內。進入酒店，搭乘升降機到39樓後，有職員帶領我們轉乘升降機到天巢所在的43樓。甫進餐廳，就見到餐廳中央懸掛著一盞特大水晶吊燈，吊燈下有樂手演奏鋼琴，氣派奢華。Seasonal Menu包含8道菜式、精選甜品車及餐茶，餐點融合季節時令食材，套餐MOP3288/位。我們獲安排的座位靠窗，可俯瞰到大三巴那邊。侍應率先推麵包車前來，有十多款麵包可選，侍應逐款麵包介紹，粗略記得有Sourdough、法式圓麵包、法包、菠菜麵包、煙肉包等等，隨便點選了幾款，可以選塗原味牛油或鹽味牛油。最喜歡吃牛角包，香軟得來又微微酥脆。即使點多了也不怕，吃不完可以帶走，不用勉強在餐前吃完全部麵包。南瓜雪糕伴醃野菌配開心果，大酒杯內盛載著南瓜雪糕，配上薄脆片及果仁，底層以野菌墊托，味道清新有趣。煙燻蘇格蘭三文魚配特色辣根奶油伴法國魚子醬，外層以三文魚肉包裹著淡淡鹹香的辣根奶油餡料，面層鋪上鹹鮮味十足的魚子醬，柔軟的三文魚捲配上粒粒爽脆魚子，一口嚐盡鹹香鮮，味道及口感層次皆豐富。餐點與餐牌稍微不同，接著上的尼斯沙律是餐牌上沒有的，代替了北海道扇貝那道菜式。大大隻的綠色流心蛋，綠色是來自牛油果醬，流心蛋軟滑，充滿蛋香，牛油果味不突出。配吞拿魚及特製醬汁，再加一杯番茄清湯，十分清新。透明的蕃茄清湯，滿滿蕃茄味，沒有那陣草青味，不吃蕃茄的我都嚐了一口。深海螯蝦雲吞伴黑松露及包心菜，雲吞所用的皮又薄又柔軟，充滿黑松露香，內裡包裹著螯蝦肉、黑松露及包心菜，蝦肉爽口彈牙，包心菜軟稔入味，吸盡黑松露醬汁香。香蒜田雞腿伴雞油菌，炸過的田雞腿，單看外型是看不出那是田雞腿，肉質細緻幼嫩，帶蒜香。底層的綠色醬汁是乾蔥歐芹醬，外圈白色的是香蒜醬。雞油菌的菇香味濃，整道菜式為之惹味。香烤法國藍龍蝦伴青豆配龍蝦濃汁，藍龍蝦以低溫慢煮，肉質爽口。龍蝦濃汁的味道鮮甜濃郁，並帶奶油香，不會好膩。法國白鴿鴨肝煙肉卷，煙肉外層包圍一半鴿肉與一半鴨肝，煙肉的煙燻香、嫩滑鴿肉與軟滑濃郁的鴨肝，配上以砵酒調製的醬汁，極具滋味。侍應同時附上可以任添的沙律菜及薯蓉，薯蓉非常軟滑順口，奶油香十足。法式柚子伏特加雪葩配青檸檬汁蛋白脆餅，雪葩富有酸甜清新的柚子香配以淡淡酒香，本來沒味道的蛋白脆餅上佐以青檸汁，口味融合。侍應接續送上我們慶祝用的拿破崙千層酥 (Millefeuille)，酥皮十分酥脆，中間夾著軟滑並富呍呢嗱香的吉士醬，夠水準。晚餐結束前，侍應推來幾部甜品車，有蛋糕車、雪糕車及糖果車，款式琳琅滿目，每款甜品的賣相都好精緻吸引。甜品車頂層左邊的冧酒蛋糕，蛋糕體濕潤並帶強烈酒香。時令的白桃蛋糕，白桃味香甜。Opera歌劇院蛋糕有濃厚咖啡香，口感軟滑。榛果蛋糕口感比較紮實，能嚐到榛子香氣。檸檬瑪德蓮足夠軟熟。另要了一份鮮果沙律，用的不是沙律醬，感覺沒那麼重負擔。雪糕車有雪糕及雪葩，雪糕融化得比較快，建議要瞬即享用。呍呢嗱雪糕真材實料的見到有好多呍呢嗱籽，味道天然。最後是朱古力車，我要了可麗露及開心果朱古力，可麗露的外層焦脆，內裡鬆軟。開心果朱古力過甜，不太嚐到開心果味。檸檬造型的朱古力好可愛。伴侶大讚波板糖，說那蜂蜜味香得來又不會過甜，甜味天然。侍應將麵包打包之前，還問我們有否什麼麵包想要，可以多給幾個，服務貼心。對於天巢的環境、餐點及服務都很滿意，是極佳的難得一次正宗法國菜體驗。
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法式午餐3道菜餐廳位於酒店頂樓窗外360澳門全景室內令人驚艷的水晶燈圓頂天花無論環境、食物、擺盤和服務都是水準之作由麵包車🥖、法式小點、三道菜為頭盤、主菜、琳琅滿目的芝士🧀或精美的甜品車🍰到雪糕🍨和糖果車🍭🍬都有專人服務及講解慢慢品嚐3小時😋不愧為連續16年獲頒港澳米芝蓮三星榮譽高級法國餐廳👏👍特別日子慶祝或聚會🍾🎉非常值得推介👍特別鳴謝當日幾位親切有禮的服務生猶其是Sandy笑容可掬，不嫌其煩地講解每道菜還幫我們出入拉櫈無數次想必Sandy一定手瓜起𦟌😂結帳是影了的QR code開不到，唯有在這裡表揚一下!Thank you, Chef!Thank you all the staff! #米芝蓮三星 Robuchon au Dôme
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餐廳環境優美，有夜景有音樂，而且每位價錢比香港的robuchon 便宜大概$400。酒也不算太貴，連埋飲酒每人不用$4000麵包甜點任吃，有成架推車的選擇非常多種類所有菜式都好吃，服務也非常好，因為特不吃牛肉，想吃鵝肝，但鵝肝又不主張配雞或魚。所以廚師特地煎了兩片大foie gras給我。結果我吃一片就吃不下，太大方了😂走前還帶走了他們的檸檬蛋糕，非常好吃份量超大個，吃了3天都沒吃完😂到澳門還會再去。
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