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2016-01-25
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作为一间六星级酒店，不论整体的设计及装潢，甚至服务及餐饮，周边的配套，都会力求尽善尽美。但更令人意想不到，澳门的丽思卡尔顿酒店内的丽思咖啡厅，性价比实在强，四道菜的套餐只是MOP528，一试过后，已令自己有再度造访的念头。餐厅设有两边门，一边是接通酒店，方便住客的出入，而正门更有外籍人士在拉著手风琴，增添了不少气氛。餐厅内既有靠墙的卡座，亦有适情侣的谈情位，组合多完化。餐前送上酸种粿麦面包，卖相平实，但涂上牛油后，麦味丰盈，又有嚼口，慢慢地吃著聊著，这才是对食物的尊重。开胃菜田园蔬菜沙律配法国康堤奶酪(Garden vegetables, salad and Comte cheese)，以清新爽朗的沙律菜，带出浓稠的奶香。生牛肉卷、松露慕斯、鱼籽酱及金箔(Rolled beef carpaccio, truffle mousse, caviar and golden leave)以薄片的生牛肉将松露慕丝包裹，口感细致幼滑。在三款前菜中，以皇帝蟹及烟三文鱼肉饼、海鲜冻(King crab and smoked salmon terrine, served with crustacean
但更令人意想不到，澳门的丽思卡尔顿酒店内的丽思咖啡厅，性价比实在强，四道菜的套餐只是MOP528，一试过后，已令自己有再度造访的念头。
餐厅设有两边门，一边是接通酒店，方便住客的出入，而正门更有外籍人士在拉著手风琴，增添了不少气氛。
餐厅内既有靠墙的卡座，亦有适情侣的谈情位，组合多完化。
餐前送上酸种粿麦面包，卖相平实，但涂上牛油后，麦味丰盈，又有嚼口，慢慢地吃著聊著，这才是对食物的尊重。
开胃菜
田园蔬菜沙律配法国康堤奶酪(Garden vegetables, salad and Comte cheese)，以清新爽朗的沙律菜，带出浓稠的奶香。
生牛肉卷、松露慕斯、鱼籽酱及金箔(Rolled beef carpaccio, truffle mousse, caviar and golden leave)以薄片的生牛肉将松露慕丝包裹，口感细致幼滑。
在三款前菜中，以皇帝蟹及烟三文鱼肉饼、海鲜冻(King crab and smoked salmon terrine, served with crustacean gelee)。最为大家所欢迎，橙与白色的对衬，令整道菜还未起动，眼睛已吃了一遍，蟹肉与三文鱼肉质同样嫩滑，少许的咸香，的确令味道更突出。主菜
海鲜类
煎鲈鱼配海鲜炖饭、蛤蜊香菜配红花汁(Pan seared seabass, seafood riso, saffron sauce)卖相的确不如其他几款诱人，但很喜欢鱼皮煎得香脆，而肉质又不会过于结实，至于饭粒充满了嚼口，海鲜味都跑入饭粒之内，真的很惹味。
龙虾慕斯、焗大虾，丽丝玲酒酱(Lobster mousse, grilled king prawns, Riesling sauce)竟然以龙虾来制作慕丝，入口即溶的感觉，龙虾味在舌尖上徘徊，真的很满足，大虾背鳍位早已开，一来方便烹煮，二来可把内脏剔除，客人进食时又方便，WW的处理手法，虾肉更是爽口弹牙。肉类
布雷斯鸡配羊肚菌酱，土豆泥及什锦蔬菜(Bresse chicken with morel sauce, mashed potato and assorted seasonal vegetables)这道菜对于爱健康的族群就最适合了，鸡肉属于白肉类，加上去掉鸡皮就更健康，怕单调 ? 大可蘸点羊肚菌酱，添加了一阵幽香。
火焰干邑烟肉炖牛肉卷，野生蘑菇及腌小蕃茄(Beef tournedos in bacon wrap, flambéed with Cognac, wild mushrooms and confit baby tomato)实在很佩服大厨的处理手法，以烟肉紧密围绕中间的牛柳肉，成功地把两种不同肉质的结合，味道来得自然，肉味浓郁，以油脂多的烟肉来作出平均，再涂上side dish的薯蓉，口感会更丰富。
另外，餐厅每晚都有重点推介菜色，「Steak Frites Night」在好几款组合中挑选了US Prime rib-eye，烤得有如印上网纹，切开是六成左右的熟度，肉味浓郁，略为下点盐，美味就是这么简单，而伴碟的牛骨髓更是神来之笔，入口即化，膻香入骨，极之邪恶。Dessert
近月真是幸福，在港澳两地，品尝了老牌的甜品，橙酒火焰班戟(Crepe Suzette)虽然要额外加MOP68，但个人认真相当值得，由专属餐车推到客人面前烹调，用上鲜橙及橙酒泡制，放在眼前还是冒著烟，酒香馥郁，爱死了。
而巧克力泡芙(Chocolate profiteroles)客人在进食前一刻才浇上巧克力酱，好玩又好味。
水果沙律(Fruit salad)够新鲜，尤其是望见新鲜的无花果时，已令人有放入口的冲动。
意犹未尽下，再点上士多啤梨、蓝莓及无花果水果批，卖相精致亮丽，味道更是酥化可口。
压轴当然是来一杯伯爵茶清清味蕾。
整个晚宴，令人充分感受到顶级酒店应有的水准，菜色的CP值更是一大亮点，相信大家下次过澳门享受假期时，实在有把The Ritz Carlton Café纳入必食点。张贴
