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2014-01-26
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这是我第二次到笑面府吃饭，第一次在数年前，吃完后没有留下任何印象，只记得这是一间吃混合菜式的私房菜馆，吃了什么全忘了，味道应该不差，否则不会再光顾。这次吃完终于留下印象了，原来是融合了泰式味道的西餐。因为这次吃饭前已和餐厅约定好了菜式，而且预算也充裕，所以菜式涵盖了各式海鲜和肉类，以下逐一介绍。沙律卖相吸引，能引起我的食欲。沙律中除了琵琶虾肉和芒果外，还有不少洋葱丝，充满泰国风味，青柠沙律汁调较得相当好，酸酸甜甜的，十分醒胃，虾肉爽口弹牙，虽价钱不可人，但值得一吃。柚子沙律和琵琶虾芒果沙律比起来未免太失色了，味道不突出，芒果酱汁和柚子完全起不到化学作用，可能是柚子本身不太甜的缘故吧。平凡的大眼鸡配合特制的酱汁来吃是另番一风味，鱼肉结实，味道不俗，食材虽普通，但价钱一点不便宜，吃的是创意。网上一致好评的菜式，试过后果然好吃，这是一道泰式与西式完美融合的佳肴，忌廉汁内混有泰式香料，与生蚝配合一起来吃完全不觉腻，而且忌廉汁的味道不会盖过生蚝的鲜甜味，两者的味道十分相配，非常好吃，剩下的忌廉汁还可用来点面包，同样好吃。芝士焗蟹盖味道很好，令人意外的是蟹肉相当多且鲜甜，相比之下，天使面的味道就不
这是我第二次到笑面府吃饭，第一次在数年前，吃完后没有留下任何印象，只记得这是一间吃混合菜式的私房菜馆，吃了什么全忘了，味道应该不差，否则不会再光顾。
这次吃完终于留下印象了，原来是融合了泰式味道的西餐。因为这次吃饭前已和餐厅约定好了菜式，而且预算也充裕，所以菜式涵盖了各式海鲜和肉类，以下逐一介绍。
沙律卖相吸引，能引起我的食欲。沙律中除了琵琶虾肉和芒果外，还有不少洋葱丝，充满泰国风味，青柠沙律汁调较得相当好，酸酸甜甜的，十分醒胃，虾肉爽口弹牙，虽价钱不可人，但值得一吃。
柚子沙律和琵琶虾芒果沙律比起来未免太失色了，味道不突出，芒果酱汁和柚子完全起不到化学作用，可能是柚子本身不太甜的缘故吧。平凡的大眼鸡配合特制的酱汁来吃是另番一风味，鱼肉结实，味道不俗，食材虽普通，但价钱一点不便宜，吃的是创意。
网上一致好评的菜式，试过后果然好吃，这是一道泰式与西式完美融合的佳肴，忌廉汁内混有泰式香料，与生蚝配合一起来吃完全不觉腻，而且忌廉汁的味道不会盖过生蚝的鲜甜味，两者的味道十分相配，非常好吃，剩下的忌廉汁还可用来点面包，同样好吃。
芝士焗蟹盖味道很好，令人意外的是蟹肉相当多且鲜甜，相比之下，天使面的味道就不讨好了，吃下第一口会令你联想到印尼米粉调味料的味道，虽然面条煮得软硬适中，一点都不糊口，但带有印尼味道的天使面实在不敢恭维，单吃芝士焗蟹盖就好了。
从相片就可以看出两个意大利饭是一样的，只是一个有银鳕鱼作配料，而另一个没有。想不到意大利饭也带有浓浓的泰国味道，意大利饭粒中混有洋葱，青椒和其他杂菜，与其说是意大利饭，倒不如说是泰式炒饭，并不是平常的Risotto味道，我不喜欢这种新鲜的配搭，还是喜欢传统Risotto的Creamy口感。银鳕鱼原以为是切粒，但原来是整块上，虽然份量多，但不是新鲜货色，肉质松散，没有鱼味，其实在价钱上也反映了食材的质素。
相对于海鲜的惊喜，肉类的烹调手法无疑令人十分失望，烧澳洲羊架和话梅汁烧鸡还好，但不算是出色之作。羊架肉质不错，没有羊膻味，不用点酱汁也很好吃，而事实上羊架旁是不知名酱汁，味道带一点酸，一点甜（简直是废话），但酱汁从来不是重点，只是用来画龙点睛的。不要小看伴菜的薯蓉，这不是平时西餐厅的牛油马铃薯泥，而是蕃薯泥，且加了姜汁，味道相当特别，嗜姜味的我觉得十分好吃。
因为用上质素不佳的冰鲜鸡，所以话梅汁烧鸡是一道喧宾夺主的菜色，话梅汁成为主角，烧鸡沦为配角，话梅汁不但特别且十分惹味，然而冰鲜鸡肉质太差，又吃不到鸡肉的鲜甜味，话梅汁比烧鸡好吃多了。
吃下第一口和牛，即令我想起曾在一间五星级酒店的中菜馆吃过的澳洲和牛，一样没有牛味，肉质咬起来同样是软绵绵的，但绝不是入口即溶那种感觉，不知澳洲和牛的口感是这样，还是食材不佳的缘故。若是以西冷来说，不难吃，但若是和牛，就不合格了，和牛不是牛味四溢，入口即溶的吗？咖啡汁带有焦糖味，特别但与牛肉味道不配。石烧黑毛猪不合格，和普通烧猪肉无异，幸好吃过美味的烧黑毛猪，否则就以为黑毛猪名过其实了，好的黑毛猪应是一口咬下就肉汁四溅，兼能尝到猪肉的鲜甜味，然而当我吃下这道石烧黑毛猪，只感到猪肉烧得太干身，肉味也不见突出，失败之作。
软壳蟹炸得甘香松脆，不错的小吃，最重要的是蟹肉吃起来相当结实。鲍鱼只点了两只，而我没有品尝，不知味道如何，但据吃过的朋友告知，味道一般。
炒杂菜中加了点黑椒来调味，味道好，卖相佳。
甜品的选择不多，多是雪糕类，而我选择了香蕉雪糕挞（没有拍照），热乎乎的香蕉挞配上冰冻的香草雪糕，口感好味道也好。我们事前没有预订甜品，结果想吃的有部份都沽清了，所以有想吃的甜品，最好事先预订。老实说，假如你觉得甜品是可有可无的话，就可以不点甜品了，这里的甜品不见得十分吸引，没有到必吃的程度。
最后，这里的菜色配搭很特别，有些甚至是独家限定，在别的地方一定吃不到，可见厨师的创意，然而有创意并不代表厨技高，好些特别菜式的味道不尽如人意，若遇上食材不佳的状况下，就会雪上加霜，如野菌银鳕鱼意大利饭。我认为一道菜式的成功很大程度取决于食材是否新鲜，若用上劣质生蚝，忌廉汁煮生蚝也不会值得推介，好吃的只会剩下忌廉汁罢了，这跟话梅汁烧鸡是同出一辙的，话梅汁味美，但主菜烧鸡却强差人意。总括而言，笑面府的海鲜类选材较肉类新鲜多了，所以海鲜类菜色较肉类出色多了，每人五百多元，能吃到多种海鲜和猪牛羊鸡，算是合理，然而以食材质素的角度来看，性价比就不高了，贵价肉类的食材不达标准，好些海鲜不是贵价货色，却以高价出售。
题外话/补充资料：
因为是私房菜，餐厅布置简朴，不要期望有五星级酒店的气氛。
服务态度不俗，侍应很殷勤换碟。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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