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2011-03-05
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最后一餐,在经过一论网上和书本的搜索后,决定了到在新濠锋酒店十楼的Aurora餐厅,并预先订了桌子。订了位置后才发现,原来它是今年澳门米芝莲一星之选之一!七时去到,被招呼到较静的一角用膳,而外面正热闹地辨wine tasting所以比较吵。水只要了still water,因为很怕sparkling water的'气'味.侍应先送上份量十足的bread basket,但最大问题是它是冻的,我对面包最大和唯一的要求就是它要暖,但这个居然连室温也没有?!白白浪费了其实好吃的面包,包括有一个圆形的蕃茄香草甜餐包(最喜欢它软密的质感,点olive oil一绝)、三角形的herbs bread、长形的迷你法饱、有倒刺形的italian sausage包,及又脆又香的cheese breadstick.又,如果有送上牛油会更佳。点了四个dishes分享,包括两个antipasti,一个primi和一个secondi.点菜后,先来餐前小吃:foie gras with figs jam,小件的鹅肝不会过腻但有刚刚好的油香足以充满口腔,味道甜美,连我这个平时见到鹅肝就怕的人都可以完全接受到;下面有一小片
七时去到,被招呼到较静的一角用膳,而外面正热闹地辨wine tasting所以比较吵。水只要了still water,因为很怕sparkling water的'气'味. 侍应先送上份量十足的bread basket,但最大问题是它是冻的,我对面包最大和唯一的要求就是它要暖,但这个居然连室温也没有?!白白浪费了其实好吃的面包,包括有一个圆形的蕃茄香草甜餐包(最喜欢它软密的质感,点olive oil一绝)、三角形的herbs bread、长形的迷你法饱、有倒刺形的italian sausage包,及又脆又香的cheese breadstick.又,如果有送上牛油会更佳。
点了四个dishes分享,包括两个antipasti,一个primi和一个secondi. 点菜后,先来餐前小吃:foie gras with figs jam,小件的鹅肝不会过腻但有刚刚好的油香足以充满口腔,味道甜美,连我这个平时见到鹅肝就怕的人都可以完全接受到;下面有一小片脆脆的parma ham,伴以清甜的无花果酱和少许沙律菜,咸、鲜、甜、软、脆,互相平衡,非常开胃。
再来是沙律两道:Warm Japanese Sea Bass Carpaccio With Capocollo, Mesclun Leaves, Celery Sauce and Lemon Salt and Sliced Buffalo Mozzarella, Asparagus, Semi Sun Dried Tomato, Crispy Puff and Truffle Sauce。 薄切暖鲈鱼片沙律将鱼片得超薄,但鱼味依旧浓郁,也嫩滑,沙律菜加点醋的配搭很难不好吃吧,值得一赞的是连伴在碟边的celery sauce都浓郁但不过腻,点鱼片吃刚好。 露笋水牛芝士蕃茄沙律为我一直最爱,通常如果点菜时发现这个都几乎会点;这次的卖相当然比平日吃的精美,蕃茄肉厚也锁有丰富得一切就爆炸的肉汁,水手芝士味浓得来有不过份的奶酥味,软滑得像豆腐般可以一啖吸进去;附上的薄脆酥皮片更是清脆美味,与软滑的芝士和蕃茄一起吃,又是一个完美的配撘!
吃过沙律是漫长的等待,应该等了差不多二十分钟,主菜才一并送上。有Veal Saltimbocca with Potatoes, Seasonal Mushrooms and Vin Santo Wine Sauce, 及 Celeriac Risotto and Provola Cheese,Smoked Duck Breast with Sichuan Pepper and Honey. 意式火腿牛仔肉伴杂菌散发烧肉独有的诱人香味,连我这个半素食者也被它迷住,要立即尝尝! 牛仔肉切得薄,上面以火腿coat住,两者之关夹住一片以平衡肥腻感的香叶;火腿烤得脆但过咸,牛仔肉不太滑但肉味超浓郁,幸好肉质因切得够薄而未会粗糙,好吃!杂菌和伴碟的效菜也吸收了肉汁而甜美非常,整体来说这个菜很好,唯一要弹的是好像有点过油,能够清爽健康一点会更好。 然后试我点名要叫的烟鸭胸意大利饭-没有想到饭居然会以长方形的样子present,而且鸭胸看来很鲜嫩。 这个是我吃过最浓郁的risotto,芝士和忌廉整整包围住每一粒饭,并有一朕强烈的芝士酥味充满口腔;芝士狂人如我就会觉得很正,我更是食到很high,但如接受不strong cheese的劲度就可能会觉得risotto太过份地腻,难以入口!!只怪芝士不是些人人都容易接受到的东西,口味这回事还是很个人的。
烟鸭胸肉质软滑,并有一朕鸭肉的酥香;餐厅应添加了些honey在上面来平衡意大利饭的充实感,感觉上不会那么漏,很好!
但始终芝士和饭还是有点顶肚,所以吃完主菜已经饱了十二成,本来打算留肚吃这里的tiramisu或者hazelnut mousse的,但已无力继续,只好忍痛放弃计划!
这一餐吃得漫长,但也吃得享受-只有在放慢脚步慢慢用餐时,才能细啖和欣赏到菜式中每一种味道和质感。
要赶头赶命吃,不如不吃!
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