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2014-12-31
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睇电影都有讲啦: "大哥讲话你要听!" 这边厢与大哥在上环赛马会呷著茶, 吃著午宴, 那边厢他跟我说: "今晚无咩做, 过来澳门, 我请你食饭! 五点响上面攞船飞啦!"说时迟那时快的, 岂有不去之理!下船, 四门轿车直到威尼斯人, 接著收到短讯来这家在购物区圣马可广场新开的金贵轩。櫈未坐暖, 已见服务员抬著一箱箱进来, 然后放在旁桌一打一打的酒, 没有退缩的份儿。人齐起菜, 未见刀光剑影。先来个汤暖暖胃, 花胶炖竹丝鸡, 汤头够味, 花胶厚而有肉地, 的确醒神。蟹肉酿蟹钳, 感觉简单, 但炸得脆口松化, 热气一点也无所谓。竹笙露笋, 菜式看似简单。但平凡中见不平凡, 两样食才当中, 除露笋有轻轻的蔬菜鲜之外, 基本上是靠茨汁调味。大哥的确甚有谂头, 用上云腿加入高汤玻璃芝调味, 另外加入燕窝提升口感。令整个菜式的立体感增高到另一个层面, 一绝!煎酿鸡翼又是简单不过的平常菜式。可是酿的除了鸡肉之外, 还加有鱼翅。令口感除鸡肉腍淋之外, 加上是弹力与爽劲。鸡汁封在内, 翅与肉味道也好。扣来的红烧干鲍, 鲜味口感当然一流。人不贪心, 不嫌细小, 只怕鲍鱼汁未知何去何从。大哥特意安排几口蟹籽天
这边厢与大哥在上环赛马会呷著茶, 吃著午宴, 那边厢他跟我说: "今晚无咩做, 过来澳门, 我请你食饭! 五点响上面攞船飞啦!"
说时迟那时快的, 岂有不去之理!
下船, 四门轿车直到威尼斯人, 接著收到短讯来这家在购物区圣马可广场新开的金贵轩。櫈未坐暖, 已见服务员抬著一箱箱进来, 然后放在旁桌一打一打的酒, 没有退缩的份儿。
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豉汁蒸盘鳝, 火候掌握不错。皮下脂香而黏糯, 肉有弹性而不腻, 蒜豉惹味而不过火, 好!
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全餐饭极度满足, 餐厅尽题, 蒸, 炒, 煮, 炖, 煎, 炸, 扣的基本功夫。食材也不分东西, 不是fusion, 但以长补短。后来大哥跟我悄悄话说, 原来菜式全是他脑中自编, 餐牌没有多少样。但以有一段时间没去, 相信这些菜更应该在餐牌出现吧!
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