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2019-12-01
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澳门两天行的最后一餐，选择了在旅游学院教学餐厅用膳。餐厅的侍应生，都是旅游学院的导师和学生，导师在旁指导学生款客，无论摆餐具，收餐盘，倒水的方法等等，也相当有要求。令身为客人的我也拘谨和紧张起来，生怕自己发生了什么意外，令学生们挨骂就惨了！午餐～自选头盘，主菜及甜品一份（咖啡或茶）（$220)点餐后奉上面包篮，面包是学院自制，上桌时是暖烘烘的，有诚意。面包款式有三四款之多，抹酱亦有牛油，橄榄油，葡国肠酱供选择，足以令人心大心细。试了法式软包，口感烟韧有面粉香。葡肠酱不是经常见到，必试！味道咸香。学院自制烟熏三文鱼他他配马铃薯酱，窝夫，柠檬果酱配咸蛋好像一道分子料理般，泡泡好像戳也戳不穿，magic~泡泡其实是马铃薯酱，有淡淡的马铃薯味，更突出的是像白汁的奶香味。烟三文鱼是学院自家制作，诚意十足。味道保留了三文鱼的鲜美，却有丝丝烟熏的余韵，加入了沙律酱汁做成他他。我认为有少许浪费，始终比较喜欢吃完整一片的烟三文鱼呢！意大利云吞配意大利芝士，橄榄，菠菜及水瓜柳酱圆形的云吞皮内包裹著芝士馅。芝士有点拉丝的效果，香软烟韧。汁酱有葡菜的风味，白汁中加入了橄榄，水瓜柳酱，味道有奶香之余，更有点腌菜
餐厅的侍应生，都是旅游学院的导师和学生，导师在旁指导学生款客，无论摆餐具，收餐盘，倒水的方法等等，也相当有要求。令身为客人的我也拘谨和紧张起来，生怕自己发生了什么意外，令学生们挨骂就惨了！
午餐～自选头盘，主菜及甜品一份（咖啡或茶）（$220)点餐后奉上面包篮，面包是学院自制，上桌时是暖烘烘的，有诚意。面包款式有三四款之多，抹酱亦有牛油，橄榄油，葡国肠酱供选择，足以令人心大心细。试了法式软包，口感烟韧有面粉香。
葡肠酱不是经常见到，必试！味道咸香。
学院自制烟熏三文鱼他他配马铃薯酱，窝夫，柠檬果酱配咸蛋好像一道分子料理般，泡泡好像戳也戳不穿，magic~
泡泡其实是马铃薯酱，有淡淡的马铃薯味，更突出的是像白汁的奶香味。
烟三文鱼是学院自家制作，诚意十足。味道保留了三文鱼的鲜美，却有丝丝烟熏的余韵，加入了沙律酱汁做成他他。
我认为有少许浪费，始终比较喜欢吃完整一片的烟三文鱼呢！
意大利云吞配意大利芝士，橄榄，菠菜及水瓜柳酱圆形的云吞皮内包裹著芝士馅。芝士有点拉丝的效果，香软烟韧。汁酱有葡菜的风味，白汁中加入了橄榄，水瓜柳酱，味道有奶香之余，更有点腌菜的微酸。
烤沙朗牛配盐焗干葱，烟熏芝士炸饼及番荽忌廉酱外层煎烤至焦脆。点了七成熟，牛扒横切面的肉色仍然是嫩红。
肉汁丰富，每咬一口也能尝到油脂香。肉质嫩滑细腻，牛肉味亦浓郁。
在香港点一份七成熟的牛扒，多数换来粗糙不堪的货色，这里的味道真的令我喜出望外！
忌廉芝士蛋糕配柠檬和薄荷白朱古力的外壳，包裹著如雪糕口感的忌廉芝士蛋糕。有芝士的浓，有柠檬的微酸，亦有白朱古力的香甜，吃完一个都不会腻，味道非常有惊喜！
澳葡传统甜品有三款不同的甜品，最适合心大心细，想试多几款甜品的你！
芒果布甸啖啖都是芒果肉，味道尽是天然的芒果酸甜，绝不是人工布甸粉所制的可比拟。
葡挞的酥皮层次分明，酥脆非常，有牛油香。蛋浆滑捋捋，蛋味香浓，面层更洒上肉桂粉，很有特色！
木糠布甸被白朱古力外层包围，令木糠布甸能够竖立起来。两者皆是我十分喜欢的甜点！布甸奶味浓郁，香软细滑。马利饼碎则口感香脆。
无论服务，食物，环境也近乎完美。真的不枉此行，为澳门之旅划上完美的句号。
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