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2016-01-14
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澳门豪饮豪食之旅的第一站是主打传统粤菜的万豪中菜厅，主厨因精通传统的粤菜，并加入创新的思维，令传统粤菜也有新的变化，正好与优雅而不失现代化的设计相配合。先由【万豪16小碟】打开序幕，摆盘精致，每款都各具特式，甜、酸、苦、辣及咸五味齐备，正好唤醒沈睡中的味蕾。说起粤菜岂能没有烧味，即时传来【万豪猪里脊肉叉烧拼脆皮乳猪配层饼】助庆。叉烧是小弟喜欢的古早味道，半肥半瘦的，入口软腍而带点咬口，蜜豉味道较为浓重，刚好有层蜜汁轻挂表面。乳猪是传统的芝麻皮，香脆松化，正是与层饼的最好拍挡。来到品汤的时间，【浓汤鲍鱼鸡】是那种紧紧黏著双唇的极品，汤呈奶白隐藏著无比鲜甜的鸡香，配合烟烟靱靱的鲍鱼及滑溜养颜的花胶，绝对是女士的恩物。烧味是传统粤菜的精髓，那么点心也会是其中一项。一个蒸笼内盛载著三款不同的点心，分别是【蟹子虾饺皇】、【珊瑚翡翠带子饺】及【鲍鱼鲜虾烧卖】。在晶莹剔透的虾饺皮透出点点的橙红，爽口鲜甜。而翠绿的带子饺则是嫩滑的代表，入口鲜嫩美味。最后的就是烟靱与弹牙的混合体，是小弟最喜欢的。【蟹粉海鲜石榴球】就是将蟹粉结合潮州的石榴球，做出这道特别的应节菜式。豆皮做得烟靱富咬口，包著丰富的海鲜粒及
澳门豪饮豪食之旅的第一站是主打传统粤菜的万豪中菜厅，主厨因精通传统的粤菜，并加入创新的思维，令传统粤菜也有新的变化，正好与优雅而不失现代化的设计相配合。
先由【万豪16小碟】打开序幕，摆盘精致，每款都各具特式，甜、酸、苦、辣及咸五味齐备，正好唤醒沈睡中的味蕾。
说起粤菜岂能没有烧味，即时传来【万豪猪里脊肉叉烧拼脆皮乳猪配层饼】助庆。叉烧是小弟喜欢的古早味道，半肥半瘦的，入口软腍而带点咬口，蜜豉味道较为浓重，刚好有层蜜汁轻挂表面。乳猪是传统的芝麻皮，香脆松化，正是与层饼的最好拍挡。
来到品汤的时间，【浓汤鲍鱼鸡】是那种紧紧黏著双唇的极品，汤呈奶白隐藏著无比鲜甜的鸡香，配合烟烟靱靱的鲍鱼及滑溜养颜的花胶，绝对是女士的恩物。
烧味是传统粤菜的精髓，那么点心也会是其中一项。一个蒸笼内盛载著三款不同的点心，分别是【蟹子虾饺皇】、【珊瑚翡翠带子饺】及【鲍鱼鲜虾烧卖】。在晶莹剔透的虾饺皮透出点点的橙红，爽口鲜甜。而翠绿的带子饺则是嫩滑的代表，入口鲜嫩美味。最后的就是烟靱与弹牙的混合体，是小弟最喜欢的。
【蟹粉海鲜石榴球】就是将蟹粉结合潮州的石榴球，做出这道特别的应节菜式。豆皮做得烟靱富咬口，包著丰富的海鲜粒及蟹粉，再伴以蟹粉做成的酱汁，鲜味甘香，鲜甜无比。
看似【脆皮豆腐】的做法简单的话，就未免太儿戏了。整件含丰富水份的滑嫩豆腐经油炸后，弄至外层脆，内里嫩，是何等的困难。豆腐有著浓厚的豆香，配合瑶柱汤汁，令食味更上一层楼。
【脆皮沙姜芝麻鸡】是一大亮点，鸡皮沾满芝麻后炸香，不但香口，还增添了松脆的口感，鸡肉蛮鲜嫩可口的，蘸上惹味的沙姜，味道升华起来。
稍稍以【上汤云腿丝浸豆苗】来清一清味蕾，清新鲜嫩。
重头戏的【瑶柱桂花炒米粉】到来，突显了师父的非凡功力，米粉炒得蓬松，鸡蛋如桂花般松散依附在每条米粉上，爽口不腻，水准出色。
最后就以【杨枝甘露拼雪媚娘】来作甜品，话说雪媚娘曾风摩香港一段时间，当时大家都蜂拥地去买，可是现在却没有太多地方卖了，而改为卖糯米滋，所以今天吃到特别有意思。说回味道，皮薄身而带少许烟靱，内里更有软滑的忌廉及自家制的蓝莓果酱，好吃得很。
虽然是传统粤菜，但却加入不少新意，令菜式变得平凡得来不平凡，令人也很满足。万豪中菜厅
路氹城「澳门银河™」综合渡假城澳门JW万豪酒店1楼
好味指数：☆☆☆☆
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