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2014-05-04
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又再次踏上澳门的土地上，下船后第一件事并不是去酒店Check In，而是立即走到位于新葡京酒店的「8」用膳，对上一回来的时候己约半年前，那时候「8」还是米芝莲二星级，转眼间它已由二星变身成为成为三星级食店了。对于「8」的最留下深刻印象就是那对十分大的自动门，自动门过后是那科幻的投影及落花流水的声音，而这一次来到这裹最明显的改变应该就是餐牌，还记得上一次来这裹并没有那本图书集。坐下先来的当然就是前菜，有柚子肉粒及鲍片柚子啫喱，前者比较惹味，肉粒伴上不同的颜色椒粒，加上一点柚子汁带出不同的层次的味道。而那个鲍片底是柚子做的啫喱，鲍片有嚼劲，如果跟啫喱一同吃的会酸中带甘味，还是觉得很不错呢。进入正菜，其实来到这边都是以饮茶为主，所以并没有点太多食物，一来怕吃不下，二来也是怕吃得太饱之后想吃其他都不吃不到。还记得上一次来到这儿吃过特式鲍鱼酥 ($60)，留下深刻印象，这天再来当然要再吃呢。是次的特式鲍鱼酥好像变小了，但内裹的食材还是满满的，当中有肉粒及鲍鱼粒，而且是此鲍鱼汁都是满满的。酥皮外脆内软极有层次一样，口感吃起来还是很好，味道还带一点甘甜。之后再来的是上次没有吃过的，是金丝脆网叉烧卷
又再次踏上澳门的土地上，下船后第一件事并不是去酒店Check In，而是立即走到位于新葡京酒店的「8」用膳，对上一回来的时候己约半年前，那时候「8」还是米芝莲二星级，转眼间它已由二星变身成为成为三星级食店了。
对于「8」的最留下深刻印象就是那对十分大的自动门，自动门过后是那科幻的投影及落花流水的声音，而这一次来到这裹最明显的改变应该就是餐牌，还记得上一次来这裹并没有那本图书集。
坐下先来的当然就是前菜，有柚子肉粒及鲍片柚子啫喱，前者比较惹味，肉粒伴上不同的颜色椒粒，加上一点柚子汁带出不同的层次的味道。而那个鲍片底是柚子做的啫喱，鲍片有嚼劲，如果跟啫喱一同吃的会酸中带甘味，还是觉得很不错呢。
进入正菜，其实来到这边都是以饮茶为主，所以并没有点太多食物，一来怕吃不下，二来也是怕吃得太饱之后想吃其他都不吃不到。还记得上一次来到这儿吃过特式鲍鱼酥 ($60)，留下深刻印象，这天再来当然要再吃呢。是次的特式鲍鱼酥好像变小了，但内裹的食材还是满满的，当中有肉粒及鲍鱼粒，而且是此鲍鱼汁都是满满的。酥皮外脆内软极有层次一样，口感吃起来还是很好，味道还带一点甘甜。
之后再来的是上次没有吃过的，是金丝脆网叉烧卷 ($45)，这个叉烧卷较为平实，卖相看像颇好但实属一般，外边炸成金黄色，非常脆口。叉烧布满炸卷内，而且还有不同颜色的椒粒，吃起来带点惹味，不乏层次感。除了这两种材料外还有少量猪肉粒和冬菇，友人评价好坏，个人认为还好吧。
想再吃一点从没有吃过的，蟹汤水晶饺 ($45)够特别吧，原来一个中式汤也可以做到如艺术品般别致，认真一点看这个蟹汤就像带了我们进入海底一样，有不同形状的海洋生物在内，有蟹也有海星，至于水晶饺一碗约有三四颗。蟹汤略嫌有一点太咸，味道有一点像灌汤饺的汤一样，水晶饺皮很薄，内裹都填满了猪肉等材料，因为皮薄的关系汤都早已流进了水晶饺内，所以吃起来猪肉都带有蟹汤的味道，加上那个蟹形状的外形，既讨好又好吃。以海星出现的是海带和竹笙，常觉得竹笙就像海绵一样，把汤的精华的吸光光。这么丰富的食材，令汤卖相已吸引眼球，吸引食家的舌尖。
吃得再贴近平常在酒楼的点心，来一个竹笙鲜虾肠粉 ($60)，肠粉皮够薄，而且十分晶莹剔透，透过外层已看到内裹鲜虾的情况，很多时候肠粉必须要酱油伴著吃才不觉单调，但这个肠粉不知是否也加入了竹笙，所以就算没有了酱油也十分好吃。鲜虾份量不少，而且每一颗鲜虾都颇有份量，鲜虾吃起来弹牙够新鲜，令整个肠粉也很好吃。
透过餐牌，看到有一个菜式名字突出而且好像很化算，它是凤凰带子肉松香煎饼 ($45)。平常笔者很讨厌吃煎饼，因为很单调，来来去去都是煎鱼饼，一煎不好，饼会有点腥，一处理不好，饼会带有骨，虽然这个煎饼跟煎鱼饼没有关系，但就是这样笔者致笔者一直不敢再吃煎饼。来到这裹，怎样差也不会太难入口吧，结果这个香煎饼却好吃得要命，煎饼中混入带子，蛋黄及少量菠菜，配搭简单，表面还加入肉松及芝麻去增加口感。香煎饼煎得刚好成金黄，表面部分最好吃的不是主角带子，而是旁边还未熟透的蛋黄，菠菜配带子本带点法式的味道，想不到会在这间中式餐上品尝得到，整道菜看似简单但并不简单，猪肉比其他用料比下去但也是不可或缺，整道菜香口得来带点高贵的味道，性价比高又好吃。
最后点了一个经常在很多京川沪菜都吃到的菜式，笔者就是麻香粉皮手撕鸡 ($90)。虽然麻酱很容易致肥，但却是笔者最爱吃的酱料之一，麻酱的确能令本身没甚味道的粉皮变成很好的食物，粉皮粗身，入口每一条都带有麻酱而变得顺滑好吃。手撕鸡配麻酱也是笔者的大爱，手撕鸡份量亦很多，而且大都不带鸡样令食客不会过得太肥腻，菜式虽地道简单，但也是笔者在这里的大爱，下次再来也是必点的。
有来过这里吃过午饭的朋友也应该清楚，这裹吃过饭后会有葡式蛋挞及奶茶附送，大概这两个小吃差不多就等于澳门，不知是否餐厅知道单吃葡式蛋挞太单调不够突出，这一次他们加入朱古力粉，肉桂粉等供客人选用，如客人想要肉桂粉他们会马上洒在表面，但笔者认为葡式蛋挞还是甚么都不加才是最地道好吃。这次再吃皮依然酥脆，蛋香不俗，焦糖平均。
还记得上一次研究了很多回，研究这个茶是甚么，有人说它是咖啡奶茶，有人说是奶茶，今回笔者终于听清楚了，它是甜奶茶。奶茶经这样说一说又好像真的比外边喝的甜一点点，但茶还是很浓，水准跟上一回是一样的。这里的水准确是跟上一次的差不多，能够保持水准，乃是米芝莲三星的餐厅基本要做到的，希望它们将来的做得更好，也希望不久的将来笔者可以再来。
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