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2016-01-12
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难得有假期，就在圣诞节前来一个三日两日的短暂旅程。目的当然是吃、吃同吃啦。前一阵子，友人曾到访Ritz-Carlton Macau，品尝过位于51楼的丽轩后，强烈推介给我，所以此行其中一点就必定是丽轩了。当踏入门口，已感到与香港的天龙轩有著千丝万缕的熟悉感觉，同样的高贵典雅，配合木枱、木櫈、木柜及中式的瓷器摆设，增添多一份书卷气息，感觉舒适自然。丰富的午宴开始前，先享用由杞子、桂圆、红枣及芦荟制成的餐前小吃，清新开胃。前菜是港人的至爱【蜜烧西班牙黑豚肉叉烧】及【脆皮烧三层肉】，相信曾到访过天龙轩的朋友无不赞誉那美味的黑豚肉叉烧，而这边的同样都做到肉质松化而蜜香浓郁，边位还带少许微焦，绝对是引人垂涎的佳品。切成四方正整的烧三层肉从外观上已拿了满分，肥瘦相间，三层肉的皮炸得金黄香脆，质感嫩滑而有丰富的肉香。另外，中间放有一粒粒的脆粒却是惊喜，是以风干了的猪肉制成，香脆可口，轻盈得来富肉香。广东点心也是很多人喜欢的，【金箔龙虾烧卖皇】及【翡翠星斑饺】两款都是美仑美奂的代表。在爽口的烧卖上放有弹牙的龙虾及高贵的金箔，显得气派十足。相对地，翡翠星斑饺却显得清幽脱俗，菜饺色泽碧绿，以充满油脂的星斑
难得有假期，就在圣诞节前来一个三日两日的短暂旅程。目的当然是吃、吃同吃啦。前一阵子，友人曾到访Ritz-Carlton Macau，品尝过位于51楼的丽轩后，强烈推介给我，所以此行其中一点就必定是丽轩了。
当踏入门口，已感到与香港的天龙轩有著千丝万缕的熟悉感觉，同样的高贵典雅，配合木枱、木櫈、木柜及中式的瓷器摆设，增添多一份书卷气息，感觉舒适自然。
丰富的午宴开始前，先享用由杞子、桂圆、红枣及芦荟制成的餐前小吃，清新开胃。
前菜是港人的至爱【蜜烧西班牙黑豚肉叉烧】及【脆皮烧三层肉】，相信曾到访过天龙轩的朋友无不赞誉那美味的黑豚肉叉烧，而这边的同样都做到肉质松化而蜜香浓郁，边位还带少许微焦，绝对是引人垂涎的佳品。切成四方正整的烧三层肉从外观上已拿了满分，肥瘦相间，三层肉的皮炸得金黄香脆，质感嫩滑而有丰富的肉香。另外，中间放有一粒粒的脆粒却是惊喜，是以风干了的猪肉制成，香脆可口，轻盈得来富肉香。
广东点心也是很多人喜欢的，【金箔龙虾烧卖皇】及【翡翠星斑饺】两款都是美仑美奂的代表。在爽口的烧卖上放有弹牙的龙虾及高贵的金箔，显得气派十足。相对地，翡翠星斑饺却显得清幽脱俗，菜饺色泽碧绿，以充满油脂的星斑来带出菜饺的清新，更放有炸过的姜丝，增添多一份清幽，非常满足。
又到最爱的炖汤时间，不过今次却是以【丽轩高汤花胶灌汤饺】呈上，一边喝著无比鲜甜富胶质的高汤，一边吃著馅料丰富的汤饺，令人醉心于两者之间。
接著的【避风塘脆皮蟹钳】真是不得了，用上巨大的越南肉蟹，只是蟹钳已有手掌之大，以薄脆浆轻轻炸过了表面，香脆可口，再配以香辣惹味的避风塘手法来炒制，浓香惹味，层次非凡。
好戏一浪接一浪，梅菜扣肉不能登大雅之堂？绝对不是，这个【丽轩梅菜扣腩肉】就是一就彷如艺术品的心血结晶。经过多重功夫烹制的扣腩肉，软腍得来不失嚼感，油重而不觉腻，为了营造出多重层次，旁边更多了一片风干肉块，与炸过的甜梅菜互相辉映。可是，还有一个亮点，就是必须配上白饭来吃，否则会后悔莫及。
【帝皇御品烩饭】也殊不简单，以福建炒饭为基础，将材料换上高贵的食材如海参、鲍鱼、干贝及樱花虾，炒饭底做得好，饭粒圆润分明而干身，汁料浓香而惹味，混合两者就产生出意想不到的美味，回味无穷。
是品尝甜品的时间了，先由【奇异籽桂花鲜奶冻】作头阵，质感滑溜，奶香味清，以清幽的桂花香来结尾，最适合不过。
此时，深深感受到友人的强烈推介是绝对正确的，不但环境舒适及服务殷勤，食物水准更是超卓，拿到《米芝莲指南香港澳门2016》的推介是不容置疑的，希望来年可以看到他们有著更辉煌的成绩，夺得星星头衔。好味指数：☆☆☆☆
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