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2010-10-12
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一气写了几间澳门平民版食店，也该轮到高级食肆上场。介绍一间由周中师傅担任顾问的酒店中菜厅，曾经是港澳版米芝莲一星店来的(感谢KC兄指正)。中午时间来到，不吃太多，只试试其点心。先讲环境，坦白说是没有预期中理想，最大亮点是场中间雕了龙的柱子，但对我来说没什么吸引。跟朋友商议一会，决定了五款点心。首先系鹅肝酱蜂巢炸芋甫，即叫即炸，因此仍是烫口的；咬下，外层是香脆松化，满有芋香，反而鹅肝酱的味道不太突出，否则会更出色。服务生推介了萝卜丝火腿酥饼，不妨一试。可惜外皮是死实实的，欠缺酥香，馅料既萝卜未能做到一丝一丝，亦唔清甜，即使有火腿粒在内，亦起不了什么作用，唯有可取的是够热。在场有人是肠粉迷，所以叫肠粉是必然的，差在吃咩肠而已。也是服务生的介绍，鲜虾春卷粅粉，即大家认识的春风得意肠。皮是拉得薄而滑，春卷香脆，不太油，而且鲜虾爽口，水准唔错的。自行醮上甜酱和麻酱，又是另一番风味。还有一味名为黑椒香芋雪牛方，不讲口感和味道都很像在香港一般酒楼吃到的黑椒牛仔骨，不过佢将牛切成一粒粒的。加之，店方以粒粒的香芋做配衬，芋头唔算差，不过两者擦不出火花。最后一味是我点的，系上汤片儿东星卷，我本身很喜欢食东
先讲环境，坦白说是没有预期中理想，最大亮点是场中间雕了龙的柱子，但对我来说没什么吸引。
跟朋友商议一会，决定了五款点心。首先系鹅肝酱蜂巢炸芋甫，即叫即炸，因此仍是烫口的；咬下，外层是香脆松化，满有芋香，反而鹅肝酱的味道不太突出，否则会更出色。
服务生推介了萝卜丝火腿酥饼，不妨一试。可惜外皮是死实实的，欠缺酥香，馅料既萝卜未能做到一丝一丝，亦唔清甜，即使有火腿粒在内，亦起不了什么作用，唯有可取的是够热。
在场有人是肠粉迷，所以叫肠粉是必然的，差在吃咩肠而已。也是服务生的介绍，鲜虾春卷粅粉，即大家认识的春风得意肠。皮是拉得薄而滑，春卷香脆，不太油，而且鲜虾爽口，水准唔错的。自行醮上甜酱和麻酱，又是另一番风味。
还有一味名为黑椒香芋雪牛方，不讲口感和味道都很像在香港一般酒楼吃到的黑椒牛仔骨，不过佢将牛切成一粒粒的。加之，店方以粒粒的香芋做配衬，芋头唔算差，不过两者擦不出火花。
最后一味是我点的，系上汤片儿东星卷，我本身很喜欢食东星的。上汤十分清甜，腐皮包裹著的有虾和东星斑既肉，虾几爽，鱼肉味鲜，合晒我口味。垫底的粉条，吸收了上汤的味道，更加是精髓所在。
感觉上，点心没有外间说的那么好，或许是我期待过高。令我印象最深的，反而是酒店的牙签，摆放得很有心思。
更多相片可见：http://fabricelau.blogspot.com/2010/10/blog-post_10.html
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