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2018-02-11
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店名「Japas」，是 Japanese + Tapas 的意思，主打食用日本食材入馔的西式套餐，环境挺浪漫幽静。晚餐分别人均 MOP$380，MOP$550，MOP$880 三款套餐，丰俭由人 (我以下是 $880 的套餐，吃完后是非常饱，一般食量的建议可选择便宜一点的 set )。 头盘小吃是送赠的，「墨汁泡芙 / 蟹肉土豆丝 / 红酒果冻配鹅肝车厘子西米脆片」 我最喜欢后者，酸酸咪咪，一口一个，脆片不是普通米通，用上浸透西米去焗，还是第一趟吃到。 前菜「昆布醋渍鱵鱼 / 鱵鱼天妇罗」，三小片鱼肉，起肉后的骨就连头炸到脆卜卜，好下酒。 「自家种植冰菜沙律配香草雪梨醋汁」，即摘的新鲜冰菜，沙律汁用上提子油、柚子汁、韩国糖调配，看得出厨师的执著，菜即收割即食可以话系不能再有更新鲜，洒上米通就加强了口感。 「带子薄片、黑松露、柚子醋汁」，刺身级数带子，刨上大量黑松露片，重点是很舍得： 「日本生蚝配三文鱼子、紫苏醋汁」，不时不食，今天用北海道生蚝，吃前会来一场视觉享受： 蚝爽身，三文鱼子的咸香起了吊味的作用，配醋汁是完全不腥。 像艺术品一般的「牡丹虾俄罗斯黄金鱼子酱
头盘小吃是送赠的，「墨汁泡芙 / 蟹肉土豆丝 / 红酒果冻配鹅肝车厘子西米脆片」
我最喜欢后者，酸酸咪咪，一口一个，脆片不是普通米通，用上浸透西米去焗，还是第一趟吃到。前菜「昆布醋渍鱵鱼 / 鱵鱼天妇罗」，三小片鱼肉，起肉后的骨就连头炸到脆卜卜，好下酒。
「自家种植冰菜沙律配香草雪梨醋汁」，即摘的新鲜冰菜，沙律汁用上提子油、柚子汁、韩国糖调配，看得出厨师的执著，菜即收割即食可以话系不能再有更新鲜，洒上米通就加强了口感。
「带子薄片、黑松露、柚子醋汁」，刺身级数带子，刨上大量黑松露片，重点是很舍得：
「日本生蚝配三文鱼子、紫苏醋汁」，不时不食，今天用北海道生蚝，吃前会来一场视觉享受：
蚝爽身，三文鱼子的咸香起了吊味的作用，配醋汁是完全不腥。
像艺术品一般的「牡丹虾俄罗斯黄金鱼子酱配海苔酱」
牡丹虾刺身上面放鱼子酱去提鲜，再放上金箔加点贵气，若不够咸的话可以再点自家制紫菜酱。我个人很喜欢的「澳洲和牛牛面颊汉堡包」
原块牛面珠登肉慢煮后，再用苹果木烟氛五小时，厚切，揭开热面包非常浓烈烟氛香，轻带蜜汁，加了甜蜜感觉，伴新鲜蔬菜一同吃，不会过饱，也体验到厨师食材配搭的心思。「低温慢煮龙虾、温泉蛋、菠菜配木鱼高汤」，相信女士们会喜欢：
63 度煮出来的温泉蛋，滑溜，浸在天然木鱼高汤内，微暖，连汤吃很棒。低温慢煮龙虾就画龙点睛，有预期的爽弹。最后一度主食「宫崎白豚肉配杂菌栗子饭」，日本豚肉煎过，带半肥瘦，栗子饭䁔笠笠，很对男士胃纳：
甜品共有三道，啱哂女士。先来「士多啤梨果冻酸奶配雪糕」，鲜士多啤梨香可以洗清清味蕾：
「百香果棉花糖配椰子雪葩、水果莎巴翁」，今天水果的西瓜是经过抽真空，令味道更加天然甜，百香果棉花糖也带来新意：
不是来货，是厨师用新鲜柠檬做的「柠檬挞、椰子雪葩」，由头到尾贯彻无添加，清香：
最后送赠的「红酒浸啤梨」：
整个体验给我感觉是有趣又好吃，亦对水耕种植蔬菜有更多认识，够晒健康，是个不一样的体验。
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