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2014-05-26
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虽然第一次写满当彩，但其实笔者并不是第一次来到这里。在云云中菜，满堂彩可说是最被低估的澳门食店之一，在这舒适的环境吃一餐晚饭也是最好不过。来到这里先要经过那个放满千年老酒的木柜，笔者虽然不喝酒，但这个木柜令人目不暇给，每一款酒的包装都各有特式，把这平凡的木柜变井井有条很有内涵。走进餐厅内，环境就是走中国风，桌与桌之间空间感够宽，如果想要私密一点内裹还设有一间箱房。来之前，已跟餐厅订了半只北京填鸭，看到很多人说这里北京填鸭是必吃的，所以想吃的朋友记著订位的时候一定要跟职员说。先来的是松茸炖乌鸡汤 (Double Boiled Black Chicken Soup，Matsutake Mushrooms, $116)，还以为乌鸡会是一大碗，原来只是一人的份量，不少人爱喝乌鸡汤，原因很简单，因为乌鸡汤能补血养颜，但不能一次喝太多，否则会很燥热。乌鸡汤味道带一点清甜，而且还下了一点的药材，使汤更有食疗效用，当然少不了乌鸡，份量并不少，喝起来蛮滋润的感觉。之前提到有点老式果木烤鸭 (Traditional Beijing Style Duck from the Wood Fired Oven w
走进餐厅内，环境就是走中国风，桌与桌之间空间感够宽，如果想要私密一点内裹还设有一间箱房。来之前，已跟餐厅订了半只北京填鸭，看到很多人说这里北京填鸭是必吃的，所以想吃的朋友记著订位的时候一定要跟职员说。
先来的是松茸炖乌鸡汤 (Double Boiled Black Chicken Soup，Matsutake Mushrooms, $116)，还以为乌鸡会是一大碗，原来只是一人的份量，不少人爱喝乌鸡汤，原因很简单，因为乌鸡汤能补血养颜，但不能一次喝太多，否则会很燥热。乌鸡汤味道带一点清甜，而且还下了一点的药材，使汤更有食疗效用，当然少不了乌鸡，份量并不少，喝起来蛮滋润的感觉。
之前提到有点老式果木烤鸭 (Traditional Beijing Style Duck from the Wood Fired Oven with Classic Condiments, 半只 $288)，这里的北京填鸭可以说是一定要吃的，客人可以因应自己的人数而选择半只或全只。不像其他店舖一样，餐厅会处理后会分成三碟，一碗只有北京填鸭的鸭皮，一碟是北京填鸭的鸭皮连肉，最后一碟当然全鸭肉。当然吃北京填鸭又怎能没有薄饼及酱料。还是第一次看到有店舖这般细心把各位的北京填鸭分类，令各食客可以根据自己的喜好选择，笔者三种都喜欢，全鸭皮很脆身，但吃起来有一点油和腻。要数最喜欢的必定是半鸭皮半肉，鸭皮带肉会带有一点脂肪，吃起来较有层次有口感，不会过于单调。理于全鸭肉会较单调，剩吃肉的话感觉像吃鸡胸肉一些，不过单调当然有好处，就是最不油腻最健康的吃法。配上薄饼和酱汁，的确令人吃得十分滋味。
再来就是京式猪肉锅贴 (Pan Fried Minced Pork Dumplings, Beijing White Cabbage, Yellow Chives, $98)，也是一段传统的做法，就是把锅贴煎成如薄饼一般，看来平平无奇的锅贴原来非常突出，相对其他店舖这个锅贴皮较薄，而且还很脆，笔者一咬下，内裹上汤立即如岩浆般爆出来，上汤四溅，情况甚为夸张，内裹如此多上汤亦没有破坏外皮的脆度，猪肉吃起来满满的而且非常鲜嫩，真的太少在港澳地区吃到好此好吃的锅贴，厉害。
最后怕不够饱肚，还点了京葱酱爆牛柳 (Wok Fried Beef Tenderloin, Leek, Bean Paste Sauce, $128)，这个牛柳无论是京葱以至酱汁或牛析都好吃得难以形容，平常吃过很多京葱酱爆牛柳，但要令笔者留下深刻印象相信这个也的数一数二，看说牛柳鲜嫩，牛肉煮得一咬下去肉汁都跑出来，平常不太吃京葱的笔者也看这个京葱，煮的很熟不会有生的感觉，配上特制的酱汁，真的天衣无缝，下次再来也一定要吃。满堂彩虽然不像「8」般有米芝莲的照亮，但在澳门中菜这个舞台无人不懂，它的北京菜真的做得出色，虽然价钱并不便宜，但胜在质素够高，笔者不时都想回来用膳，希望下一次不会太久呢。
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