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2013-10-01
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今年初澳门文华东方酒店请来出生于法国勃艮第，并曾在泰国及清迈文华酒店工作的贝铭乐Dominique Bugnand来Vida Rica担任新任行政总厨，他喜欢以新颖的烹调手法演绎传统法国菜，在这次澳门之行，做Spa之前，我们先到酒店2楼的Vida Rica御苑餐厅吃午饭，一尝大厨创作的新菜式。侍应先送来一个面包篮，Vida Rica的面包都是自家搓制及焗制。我很喜欢吃香港文华酒店的面包，特别是来自Mandarin Grill的牛油软包。而Vida Rica的面包同样好吃，面包分别于早上及中午过后烘焗，这天吃的有法式长包、小圆包及香草包。我较喜欢吃橙色的香草包，质感当然比法包的松软，加上香草香味较浓。再配上牛油或自家制作的辣牛油，朋友推介我要试试辣的口味，它带有辣椒香，但其实不会辣，面包吃起来更油润好吃。头盘先是田园沙律，My Garden on Your Plate，Stone、Soil and Summer Vegetables，深灰色、圆形的砖板上放满嫩绿的沙律蔬菜，加上露笋、萝卜及蕃茄，花园除了植物以外，还有一块大石头。原来石头是用了大厨很喜爱的马铃薯来造，薄脆外层包著香薯，淋上
我很喜欢吃香港文华酒店的面包，特别是来自Mandarin Grill的牛油软包。而Vida Rica的面包同样好吃，面包分别于早上及中午过后烘焗，这天吃的有法式长包、小圆包及香草包。我较喜欢吃橙色的香草包，质感当然比法包的松软，加上香草香味较浓。再配上牛油或自家制作的辣牛油，朋友推介我要试试辣的口味，它带有辣椒香，但其实不会辣，面包吃起来更油润好吃。
头盘先是田园沙律，My Garden on Your Plate，Stone、Soil and Summer Vegetables，深灰色、圆形的砖板上放满嫩绿的沙律蔬菜，加上露笋、萝卜及蕃茄，花园除了植物以外，还有一块大石头。原来石头是用了大厨很喜爱的马铃薯来造，薄脆外层包著香薯，淋上少许醋汁带来酸意，率先令人吃得开胃。
沙律后，蕃茄忌廉汤配菠萝他他及罗勒雪葩，Beef Tomato and Pineapple Tartar with Green Tomato and Basil Sherbet served with Light Tomato Cream Soup，把外国人常吃的蕃茄冻汤重新演绎，蕃茄汤由冷变暖，配上蕃茄及菠萝粒，加上一球绿色的罗勒雪葩，入口先有少许冻，味道清新，再是暖而带酸的蕃茄浓汤，红黄橙绿的配搭，颜色鲜艳，更引人食欲。
主菜是焗波士顿龙虾肉及龙虾卷配云尼拿椰菜蓉，Boston Lobster with Licorice，Cauliflower flavored with Tahitian Vanilla，Cannelloni with Lobster Bolognaise，原只龙虾起肉煮至差不多熟，虾身仍带点半透，龙虾肉爽口弹牙，鲜甜得很，配上加入云尼拿籽打成的椰菜蓉，香甜把虾甜诱出，鲜味提升。Cannelloni本身解作粗粗的管子之意，这粗大的龙虾卷包卷著不少龙虾肉粒，味道讨好，口感又不错，十分喜欢。但最难忘都是那原只的虾肉，午餐来吃一只大龙虾，真的很满足。
甜品是颜色十分吸引的Summer-Summer，Raspberry Chantilly with Lychee and Raspberry Sherbet served with Warm Berry Sauce，是白朱古力球内放著红桑莓及荔枝雪葩。吃时把热的红桑莓酱汁淋上朱古力球上，白朱古力球的顶部便会开始慢慢融化，红红的桑莓汁味道较酸，中和了白朱古力的甜腻，加上内里冰冻的雪葩不太甜，旁边还有不少新鲜杂莓，整体来说也感觉吃得轻型。
最后来一杯热茶，附上小甜点Petits Fours，有朱古力、棉花样、软糖及Macaron。
四道菜的午餐，主菜的龙虾肉，鲜甜及爽口程度仍然叫人还在回味。早上再来 Vida Rica吃午餐，原来这里更可看到日出景致，一边看著太阳缓缓升起，一边享受我喜欢吃的芝士奄列，也真是太幸福。
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