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2017-07-01
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用澳门手信作为概念主题的料理，感受到大厨的创意及心思，恍如走过一次澳门的历史时光隧道。 前菜是「马介休鞑靼酿蛋卷」，用迷你蛋卷罐来上桌。 马介休即葡国咸鱼，混入酸瓜粒、自家制酱料做成 tartare，再逐条酿入蛋卷内，相信很花功夫，外脆内软，味道是清新醒胃。 「自家制沙甸鱼酱伴鄕村多士」，摆盘用白米做底，加顶渔村滕帽，因为澳门开埠时是以渔农业起家。 这罐「葡国沙甸鱼」的卖相是真的用上某传统品牌的罐： 将沙甸鱼碎混上微辣的香料，再放入罐头内，吃时自己涂在切条多士上，惹味而不腥，也不用担心会吃到鱼骨。 这道就是令人啧啧称奇的「葡萄牙啤酒猪肉干云吞」，我起初望见实物都觉得很神奇： 「云吞」先摆置成网烧的模样，脆的猪肉干片用来做云吞的底，上面一层薄薄透明是用葡萄牙啤酒做成的鱼胶冻，中间包著肉碎香料，一口一粒，感觉似食脆底的锅贴，玩味真的十足。 开埠时的澳门盛产蚝，也有出产蚝豉，就组合成「生蚝忌廉浓汤」： 汤大概用六只广岛蚝和忌廉打成，啖啖都是蚝肉，蚝味浓而鲜。旁边的是用蚝油炆成的蚝豉，放在蚝縠上，真系由头「蚝」到尾！整个餐单之中，我最喜欢这一道。 扮成虾子面的「葡肠蒜汁天使
用澳门手信作为概念主题的料理，感受到大厨的创意及心思，恍如走过一次澳门的历史时光隧道。
前菜是「马介休鞑靼酿蛋卷」，用迷你蛋卷罐来上桌。
马介休即葡国咸鱼，混入酸瓜粒、自家制酱料做成 tartare，再逐条酿入蛋卷内，相信很花功夫，外脆内软，味道是清新醒胃。「自家制沙甸鱼酱伴鄕村多士」，摆盘用白米做底，加顶渔村滕帽，因为澳门开埠时是以渔农业起家。
这罐「葡国沙甸鱼」的卖相是真的用上某传统品牌的罐：
将沙甸鱼碎混上微辣的香料，再放入罐头内，吃时自己涂在切条多士上，惹味而不腥，也不用担心会吃到鱼骨。这道就是令人啧啧称奇的「葡萄牙啤酒猪肉干云吞」，我起初望见实物都觉得很神奇：
「云吞」先摆置成网烧的模样，脆的猪肉干片用来做云吞的底，上面一层薄薄透明是用葡萄牙啤酒做成的鱼胶冻，中间包著肉碎香料，一口一粒，感觉似食脆底的锅贴，玩味真的十足。
开埠时的澳门盛产蚝，也有出产蚝豉，就组合成「生蚝忌廉浓汤」：
汤大概用六只广岛蚝和忌廉打成，啖啖都是蚝肉，蚝味浓而鲜。旁边的是用蚝油炆成的蚝豉，放在蚝縠上，真系由头「蚝」到尾！整个餐单之中，我最喜欢这一道。扮成虾子面的「葡肠蒜汁天使面」
葡萄牙香肠切幼粒，个人就觉得味道太淡，可以増加香肠粒，或者落些虾油吊香。「新鲜澳门水蟹烩意大利饭」
很多朋友来澳门都喜欢吃水蟹粥。澳门在地理上属咸淡水交界，盛产海鲜例如马头鱼、蟹、蚝。其实一般的水蟹粥都会用三种蟹去煲：水蟹的鲜、羔蟹的色、肉蟹的肉。这道菜用上鲜蟹，做蟹汤弄成意大利饭用煲仔上，面头再加蟹肉和芦笋，味道非常鲜。
要说澳门手信之最，杏仁饼应该当之无愧吧？！甜品「杏仁奶冻 / 雪糕」
用杏仁饼模具做器皿，亮眼；杏仁奶冻滑而不太甜，中间雪糕混有杏仁饼碎，吃起上来又有些咬口。Petit four「迷你甜点四重奏」，是一些澳门地道零咀，有杏仁饼、虾饼、姜糖、鱼皮花生。
最后特饮是一杯「西洋菜蜜」，呼应返餐厅的名字。
整个套餐收费 MOP $1,553 / 两位，因为话说1553年 就是当年澳门开埠的年份，很佩服餐厅在设计上的心思，也切合澳门主题。温馨提示，此餐单是每日限量供应，想吃的朋友最好之前预留
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