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2013-09-04
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远离澳门中心地带, 有路环这一笪清静地。而路环中心, 其实就是安德鲁那边的那个圆形地。而较偏辟的一端其实就是这个黑沙海滩。请不要搅错黑沙海滩与黑沙环, 它们是两个不同的地方。而黑沙海滩亦不是在黑沙环的, 这是有些间中来澳的香港朋友常搅出来的错误。要讲到黑沙海滩, 不得不提那边的烧烤。不知是什么的原因, 又或者是因为地方大而清静, 可用上标准炭烤方式也影响不了人, 所以烧烤特别的好。就在海滩边已有好几档。旅游书常说肥仔烧烤, 而我则认为间间差不多, 最重要还是有心机烧。先来一个烧鱿鱼, 用烧烤将水份收干, 要做到干而不硬, 火候控制十分重要。刚烘起是绝对可以做到, 而且还多了一份炭烤的焦香。可是放凉之后, 又回复了硬硬的效果。接下连续三串: 烧冬菇, 烧鸡肉及烧鸡全翼。其中, 烧鸡全翼效果最好, 外皮烤得脆香而有焦香, 但肉质嫩滑而有肉汁鲜香。鸡锤啖啖肉, 入口口感饱满; 中翼感觉可口而平衡, 皮多而有香脆; 翼尖脆皮, 焦香味浓。烧冬菇厚身, 咬下亦有汁香, 外层包围著烤过的菇鲜香。烧鸡肉亦不错, 肉淋嫩滑, 烤香味道好, 间有有肥膏夹杂, 味道更香。猪扒包, 用上即叫即烤的猪扒及猪仔
要讲到黑沙海滩, 不得不提那边的烧烤。不知是什么的原因, 又或者是因为地方大而清静, 可用上标准炭烤方式也影响不了人, 所以烧烤特别的好。就在海滩边已有好几档。
旅游书常说肥仔烧烤, 而我则认为间间差不多, 最重要还是有心机烧。先来一个烧鱿鱼, 用烧烤将水份收干, 要做到干而不硬, 火候控制十分重要。刚烘起是绝对可以做到, 而且还多了一份炭烤的焦香。可是放凉之后, 又回复了硬硬的效果。
接下连续三串: 烧冬菇, 烧鸡肉及烧鸡全翼。其中, 烧鸡全翼效果最好, 外皮烤得脆香而有焦香, 但肉质嫩滑而有肉汁鲜香。鸡锤啖啖肉, 入口口感饱满; 中翼感觉可口而平衡, 皮多而有香脆; 翼尖脆皮, 焦香味浓。烧冬菇厚身, 咬下亦有汁香, 外层包围著烤过的菇鲜香。烧鸡肉亦不错, 肉淋嫩滑, 烤香味道好, 间有有肥膏夹杂, 味道更香。
猪扒包, 用上即叫即烤的猪扒及猪仔包夹成。猪扒烧烤味香, 外层都算脆口, 有微甜的蜜糖的味道, 不过整体味道未经腌过, 所以有点不足。猪仔包未算烤得干身, 口感有点硬而无味, 口感亦未够脆。
然而烤鸡脾就做得好, 肉质软淋, 口感有弹性, 外层甚香, 特别是鸡皮咬下脆皮而香。这个绝对是推介的选举, 只是要看价钱怎么皮, 因为不同大小会有不同价钱。总结来说, 要找找真正炭烤的作料, 澳门无疑比香港优胜, 但是要坐差不多一小时入黑沙海滩, 而又一小时回澳门市区的话, 就真的要认真考虑一下。味道虽好, 但不至突出如斯。
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