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2015-06-09
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近年澳门的餐饮水准越来越高，无论中菜西餐，都有力压香港名店的趋势。上周四晚，甜魔妈妈到访澳门威尼斯人金贵轩，原来又是收集珍馐百味的藏龙卧虎地！ 多年没有再访威尼斯人，当晚也被老点了一回，又走了一些冤枉路才找到。其实大家找路时别问餐厅名，只要认住三楼购物中心大运河尽头的圣马可广场，就会见到金贵轩。澳门餐厅的高楼底、环境与气派，绝非香港餐厅可以媲美！除了宛如置身水族馆的豪华大厅，金贵轩又设特多连同洗手间的独立厢房，提供高度私隐空间给各式聚会。都说找路迟了抵达... 厢房就不拍了，但带著妹妹，要换片要走动，有房真的方便很多。直接跳到食物吧，很多时餐厅如果汤水做得好，食物也相应有质素得多，这里就是例子。先来的 鲨鱼骨汤花胶汤，以石锅呈上保持熨热温度，入口尽是鲜甜胶质，几乎要浆住咀巴了！花胶也实在厚得夸张... 结果我们要出动刀叉来分吃，而且是点上鲍汁享用，滋味又是一绝！另一款以紫砂茶壶呈上的 鲍片海鲜汤 质感相对较清，但也落足料，鲜甜美味。特别喜欢厨师加上一枚青柠，饮之前挤一点柠汁进汤，那微酸会与海鲜产生意想不到的化学效应哦～也好想好想品尝有天下第一汤美誉、驰名招牌的 佛跳墙；然而自己承诺了「
多年没有再访威尼斯人，当晚也被老点了一回，又走了一些冤枉路才找到。其实大家找路时别问餐厅名，只要认住三楼购物中心大运河尽头的圣马可广场，就会见到金贵轩。澳门餐厅的高楼底、环境与气派，绝非香港餐厅可以媲美！除了宛如置身水族馆的豪华大厅，金贵轩又设特多连同洗手间的独立厢房，提供高度私隐空间给各式聚会。都说找路迟了抵达... 厢房就不拍了，但带著妹妹，要换片要走动，有房真的方便很多。
直接跳到食物吧，很多时餐厅如果汤水做得好，食物也相应有质素得多，这里就是例子。先来的 鲨鱼骨汤花胶汤，以石锅呈上保持熨热温度，入口尽是鲜甜胶质，几乎要浆住咀巴了！
花胶也实在厚得夸张... 结果我们要出动刀叉来分吃，而且是点上鲍汁享用，滋味又是一绝！
鲨鱼骨汤花胶汤
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也好想好想品尝有天下第一汤美誉、驰名招牌的 佛跳墙；然而自己承诺了「一翅都唔食」，这汇集鲍参翅肚的名汤，这辈子是无缘再重温了。是有点失落，不过仍觉得是对的坚持。
不要紧，接下来的 川芎白芷鱼头汤 又是精品来的；川芎／天麻是种味道浓烈的中药，不易处理，这里的鱼汤奶白浓郁鲜甜，正好与药材的味道匹配相合，一碗后还意犹未尽要再添！
川芎白芷鱼头汤
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燕窝炒蛋白
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玻璃虾球伴西班牙火腿
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接著有很巧心思的 脆皮鱼翅／燕窝酿鸡翼，甜魔妈妈吃的当然是燕窝版本。很喜欢这里的鸡翼皮脆之余，还保留适当鸡肉与肉汁，吃时肉汁渗进份量丰厚、原本无味的燕窝，超好吃！特别一提，金贵轩的大厨曾前后在一星利苑及一星MGM 金殿堂任职，难怪功力如此深厚。
脆皮燕窝酿鸡翼
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接著有 脆皮咕噜肉 并 酥炸九肚鱼：咕噜肉有层薄身香脆的炸浆，将嫩滑肉质并肉汁紧锁其中，酱汁又调得酸甜合宜，好吃；九肚鱼清脆不腻，同时里面嫩得惊人，都是显功架之作！
接著有辣妈非常欣赏的 辣子虾球，硕大的虾球初进口只有爽脆鲜美，麻香与辣意迟一步才慢慢渗出，之后缠绕味蕾约有数分钟，属后劲凌厉的种类！
辣子虾球
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四川水煮龙趸球
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好怀念新加坡的胡椒蟹！这里也有 星洲黑胡椒蟹，不过用的是本地而非斯里兰卡蟹，肉质较为腍甜，没那么结实，不过除此之外胡椒香气浓烈，又带辣劲，也是个不错慰藉了。
这顿吃得异常丰富又邪恶，也应来碟青菜中和一下。不过这 腊肉炒芥兰 除了芥兰爽脆嫩甜，同上的腊肉也未免太香口诱人！不难估计，结果全部都给吃个清光。
临尾的淀粉质环节，先有 芝士海鲜蟹盖焗饭，成品超足料，海鲜与饭的比例约是一比一，加上芝士去焗，自然香口鲜美。
老板又即兴加点了 凤凰炒长远，说坊间贵价炒鱼翅易吃，反而这经典粤菜不多餐厅愿做了。而其实，当软粉丝炒得够镬气，配搭细致蛋花、爽口芽菜等，简单得来滋味极佳，很赞。
干炒牛河 也是临时加点菜式，很喜欢成品一点不油、调味也令人满意，不过当晚的出品是稍为湿身了些。
时间不早了，最后急急拍下吃下 龙虾汤瑶柱贵妃饭，也是时间带妹妹回去休息。不过这饭真的要大赞，那汤底鲜得甜得非常过份！饱极也要全部干掉；当然金银饭也是口感丰富美妙。
龙虾汤瑶柱贵妃饭
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三色猪仔奶黄包
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除了猪仔包，一早吃了粥仔来的她，还吃了鲍鱼、虾球，非常好胃口又识食啊！那晚见到她的好胃口，甜魔妈妈开始不再担心她的康复进度了。如果大家经开威尼斯人又想吃中菜，这里绝对是你的不二之选！
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