影片
更多
2010-11-24
491 浏览
十一月，是吃白松露的季节。各大高级餐厅均推出白松露菜式，然而今次我选择到澳门旅游学院的教学餐厅一尝此有「白色钻石」美誉，不以其食味，是以其香气嬴尽全球食饕倾慕之菌类。澳门旅游学院建于小山丘上，环境清静，设施除课室外，一切便如一家小酒店，有酒店房间出租，有洗衣房，有中西式教学厨房，当然也有教学餐厅，职员为学院师生，供在读大学生拿实际对客经验，再到各机构实习。一路架车上山，看到的都是学生，从停车场进室内走廊踏上灰色瓷砖楼梯，经玻璃砖射进来的温暖阳光，及闻到师生在教学厨房烹煮的温馨味道，令我忆起了儿时妈妈工作的休息室，厨房是她们休息闲聊的地方，干净宽敞，却永远有东西可吃，饭餐时候总充满了西汤或炖菜的香味。在那个地方，你永不会饿著，永远有些可口的准备著…今次白松露周有四个菜式，包括水煮波蛋配白松露菌片、冰片美国牛肉配芝麻菜沙拉及白松露菌、自制意大利面条配白松露菌、白松露菌及野菌意大利饭，都以简单菜式衬托洒于上的白松露薄片。问学生白松露菌应配什么酒，她们不好意思的要找来老师，都是一年级生啊！不会要求太多，只是让她试试被问。老师介绍了一种白酒，我没仔细留意牌子年份，只知道只卖25元一杯，还甜美得很
十一月，是吃白松露的季节。各大高级餐厅均推出白松露菜式，然而今次我选择到澳门旅游学院的教学餐厅一尝此有「白色钻石」美誉，不以其食味，是以其香气嬴尽全球食饕倾慕之菌类。
澳门旅游学院建于小山丘上，环境清静，设施除课室外，一切便如一家小酒店，有酒店房间出租，有洗衣房，有中西式教学厨房，当然也有教学餐厅，职员为学院师生，供在读大学生拿实际对客经验，再到各机构实习。
一路架车上山，看到的都是学生，从停车场进室内走廊踏上灰色瓷砖楼梯，经玻璃砖射进来的温暖阳光，及闻到师生在教学厨房烹煮的温馨味道，令我忆起了儿时妈妈工作的休息室，厨房是她们休息闲聊的地方，干净宽敞，却永远有东西可吃，饭餐时候总充满了西汤或炖菜的香味。在那个地方，你永不会饿著，永远有些可口的准备著…
今次白松露周有四个菜式，包括水煮波蛋配白松露菌片、冰片美国牛肉配芝麻菜沙拉及白松露菌、自制意大利面条配白松露菌、白松露菌及野菌意大利饭，都以简单菜式衬托洒于上的白松露薄片。
问学生白松露菌应配什么酒，她们不好意思的要找来老师，都是一年级生啊！不会要求太多，只是让她试试被问。老师介绍了一种白酒，我没仔细留意牌子年份，只知道只卖25元一杯，还甜美得很！
拿起含有果仁的面饱，软熟有独特香味，先留下了好印象，牛油及肉未酱味道不错，唯橄榄油味道逊色，似是过了期。
水煮波蛋配白松露菌片出乎意料，蛋白软熟而蛋液流动，蛋一点腥味也没布，带一点甜美，鸡蛋入货优良。听说鸡蛋最能突显松露菌之香气，但松露菌味并不突出，要看下一道菜式。
冰片美国牛肉配芝麻菜沙拉及白松露菌，生牛肉片没有浓牛味，质感可以，白松露菌依然没生出香气。
自制意大利面条配白松露菌，出色的是柔软而色彩丰富的鲜面条，白色面条做得稍硬，其余的味道讨好。白松露菌及野菌意大利饭，饭做的较硬，芯仍有点粉。认真的含著白松露尝味，似乎今次来是要认识澳门旅游学院的教学餐厅的厨师做菜手势一流，而非白松露本身。
走去甜品自助区行一圈，有很多以蛋制作的法、葡布丁，味道均好，质地也滑。但让我发现令我今次不往此行的，原来是他们的雪芭！西柚雪芭就像在吃酸甜西柚，蕃石柳雪芭如以鲜摘石柳汁制成，满口清新鲜味，试加上果仁片及朱古力，众里寻他千百度，这里最不起眼的合桃片，是我此生人吃过最最最松脆香口的！
为了这些好风景，二十五元一杯的甜美白酒，清新如鲜的雪芭，与我全世界我吃过最好的合桃片，你会来一趟旅游学院教学餐厅吗？
我会选择再经过菜香满溢的梯廊。
http://jules-whitekitchen.blogspot.com/
张贴
