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2018-07-15
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继续分享中菜，不过今天镜头一转来到澳门。早前 4月初访 路氹美狮美高梅时，已对这间洋溢艺术气息、结合传统与现代美学的 蜀道 很感兴趣，这天一试果然水准超卓，彻底勾起一颗蠢蠢欲飞成都的心！ 蜀道 内外都是连绵曲折的水墨画墙，环境清幽脱俗，而其英文名 Five Foot Road 更表示了古时在狭窄丝路上进行辣椒贸易，甚富历史韵味。餐厅主打正宗成都菜，麻辣菜式自然少不了，但不辣的菜式也不少，这天同行两兄妹也吃到超饱足！ 一进到高楼底店内，先是气派不凡的型格茶廊，以优雅诗词字画点缀之，气质十分出众。宾客可点选由茗茶大师冲泡的四川功夫茶，以及一系列特色茶制酒酿。右转就是正式用餐位，环境也刻意仿照古丝路，每张餐台上还有精妙马车摆设呢！ 由于餐厅空间感很足，还有充足空间提供茶舞／四川变脸（只限晚上）的表演；而如此环境及配套下，十多道菜的总厨精品推荐套餐不过MOP $880/位，五道菜午套餐更只MOP $238/位，不过后者只限周一至五上午11时至下午3时供应。 来一碗清鲜味美的 松茸鸡汤面 Noodle with Matsutake mushroom in chicken soup (MOP
蜀道 内外都是连绵曲折的水墨画墙，环境清幽脱俗，而其英文名 Five Foot Road 更表示了古时在狭窄丝路上进行辣椒贸易，甚富历史韵味。餐厅主打正宗成都菜，麻辣菜式自然少不了，但不辣的菜式也不少，这天同行两兄妹也吃到超饱足！
一进到高楼底店内，先是气派不凡的型格茶廊，以优雅诗词字画点缀之，气质十分出众。宾客可点选由茗茶大师冲泡的四川功夫茶，以及一系列特色茶制酒酿。右转就是正式用餐位，环境也刻意仿照古丝路，每张餐台上还有精妙马车摆设呢！
由于餐厅空间感很足，还有充足空间提供茶舞／四川变脸（只限晚上）的表演；而如此环境及配套下，十多道菜的总厨精品推荐套餐不过MOP $880/位，五道菜午套餐更只MOP $238/位，不过后者只限周一至五上午11时至下午3时供应。
来一碗清鲜味美的 松茸鸡汤面 Noodle with Matsutake mushroom in chicken soup (MOP $120) 给两兄妹打底后，我们首先慢慢细味蜀道精致小品，打头阵是 川味油卤鲜鲍 Marinated fresh abalone (MOP $380)。新鲜鲍鱼鲜爽弹牙，辣劲凌厉，十分火辣刺激啊！
接著是如诗似画的 鲜椒青瓜烩 Sliced cucumber and zucchini roll with sweet and sour sauce，清爽的青瓜及意大利黄瓜给切成薄片再卷起，吃前淋上带椒香的甜酸汁，十分消暑又开胃。
爱吃笋的朋友，就不要错过 娇玉嫩竹笋尖 Tossed shredded bamboo shoot with shredded kale borecol (MOP $100)，嫩口的笋丝清香依依，美味不得了，有种令人吃不停口的魅力！
还有 馋嘴粒粒香 Crispy-fried diced pork neck with Sichuan peppercorn and sesame (MOP $160)，红艳粒状的其实是炸脆了的猪颈肉粒，香辣同时又富油香，是非常好的下酒菜！
接著是清素脱俗的 紫竹莲池 Doubled-boiled angled luffa soup with lotus seed and Thai fragrant rice (MOP $100/位)，我明明不爱丝瓜，但煮成汤并加上杞子、莲子以及神奇的香米后，滋味鲜甜且富米香，连同两兄妹的份量，我忍不住连喝了三盅之多！
开始主菜环节，首先要大推这 酱烧黄花鱼 Braised yellow croaker with home-made sauce and pickled chili (MOP $320)；黄花鱼骨刺不多，肉质肥美鲜嫩，加上笋片、冬菇并以自家制酱汁调味后，一点不辣但非常鲜美可口，害全场都沉静下来默默吃鱼！
黄花鱼及接下来的 耗子洞樟茶鸭胸 Tea smoked duck fillet with steamed pancake (MOP 180) 也是两兄妹至爱。耗子也即老鼠，为什么会取这名？原来成都最著名吃樟茶鸭的名店就叫「耗子洞张鸭子」，所以才有这名号；而香酥的鸭胸配上松软夹包，也实在很美味！
接著是不能小觑的 五彩玉带 Sautéed Australian scallop with sweet corn and chili (MOP $180)，缤纷色彩及嫩口鲜甜之下，辣意徐徐后至，后劲凌厉，原来是泡椒在作崇！
水煮鱼或牛都吃得多，碟上的 水煮鹿儿岛和牛 Poached Wagyu beef rool with celery, lettuce sprout and board bean paste (MOP $380) 却是第一次见；原来初期煮法一样，但其后厨师发挥新意，将水煮牛的配料都包在和牛卷内再上台，吃起来味道及层次更丰富，相当有趣！
还有 羊肚菌炒芦笋 Sautéed morel mushroom with asparagus, garlic, shallot and pepper (MOP $160) 并 锅贴豆腐 Pan-fried bean curd with chicken paste (MOP $120)，前者清爽鲜美，后者则同时有鸡香及豆腐的嫩滑感，老少皆宜。
已经很饱了，但也忍不住分享既香又麻的 老麻龙抄手 Pork dumpling in chili and pepper corn sauce (MOP $80)，美味之处，囝囝也来争吃了很多粒，当然他吃的是清汤的版本。
更不能错过超水准的 担担面 Dan Dan Noodle with minced pork and soya bean sauce (MOP $80)，面条是自家新鲜制起，特别鲜滑弹牙，而超香又麻的调味，更是令人越辣越爱！又痛又爱！欲罢不能，总之是一碗难得高水准的好面～
最后的甜点也有心思，先有松软可口的 文庙街蛋烘糕 Baked sponge cake (MOP $50)，同时备有花生味及猪肉味，两款都引人入胜！同场还有充满老乡回忆的 糍粑冰粉 Chilled Nicandra jelly with glutinous rice cake, peanut, raisin and brown sugar，香甜冰凉滋味令人回味不己！
非常高水准的一顿川菜，无论是否辣魔都会推介大家前往品尝！吃完真的超想回乡走一趟，不过今明旅行计划太满，不知几时能成行，唯一肯定明天就要出发去峇里，祝我一切顺利！
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